Flans caramel au cacao & à la noisette {Vegan – Sans gluten}

flan kamut noisette caramel4

 

INGREDIENTS (8 pièces)

Caramel:

  • 1 litre de pur jus de pomme bio

 

Flan:

 

flan kamut noisette caramel3

 

PREPARATION

Caramel (à préparer la veille):

  • Versez le jus de pommes dans une casserole et mettez à ébullition sur feu vif jusqu’à réduction du jus et obtention d’un caramel (1 heure environ)
  • Laissez refroidir
  • Remplissez des moules à flan ou des moules à cupcake comme je l’ai fait puis mettez-les au congélateur

 

Flan:

  • Réduisez la purée de noisette en pommade puis mélangez-y le sucre de coco, la crème amande, mélangez
  • Versez la boisson au kamut, l’agar-agar, mélangez à nouveau
  • Transvasez la préparation dans une casserole et mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole
  • Sortez les moules du congélateur et remplissez-y la préparation flan
  • Laissez les flans se gélifier un peu puis mettez-les au frais
  • Démoulez au moment de servir, vous pouvez après démoulage, parsemez des noisettes concassées pour donner du croquant
  • Fin, léger et surtout absolument délicieux

 

flan kamut noisette caramel

Cake marbré cacao & pistache

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

– 2 oeufs

– 100ml de concentré de jus de pomme

– 30ml d’huile de pépins de courge

– 100ml de boisson au soja

– 100g de maïzena

– 105g d’amandes en poudre

– 150g de farine complète bio

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuil à café de pâte de pistache sans sucre

– 20g de pistaches concassées

– 20g de cacao en poudre

– 100g de chocolat au lait sans sucre (ou noir)

– 25g de pistaches concassées

– 20g de vermicelles au chocolat allégés en sucre

 

PREPARATION

– Dans un récipient, cassez et fouettez les œufs, incorporez ensuite le concentré de pomme, l’huile de pépins de courges, la boisson au soja et fouettez à nouveau

– Versez la maïzena, la poudre d’amandes, la farine complète, le sachet de levure dans la préparation, mélangez bien le tout

– Partagez la pâte , 2/3, 1/3, dans les 2/3 incorporez la pâte de pistache, les pistaches concassées  et dans le 1/3 le cacao en poudre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez d’abord la pâte à la pistache dans un moule à cake de 20cm de longueur puis la pâte au cacao, une autre couche de pâte de pistache, une dernière couche de cacao, terminez avec la pâte à la pistache et enfournez

– Laissez le cake cuire environ 35 à 40 minutes (plantez la lame d’un couteau pour savoir si c’est cuit à l’interieur)

– Sortez le cake du four une fois cuit et laissez-le refroidir dans le moule

– Démoulez sur un plat, faites fondre le chocolat, étalez-le sur le dessus du cake puis parsemez des pistaches concassées et les vermicelles

– Laissez le chocolat durcir puis ranger le cake dans une boîte

 

cake-marbre-pistache-cacao2