Cakes « bougies » fourrés mangue-graines de tournesol & chocolat blanc {IG bas – Cakes sans lactose}


bougies fourrées mangue tournesol4

INGREDIENTS (8 bougies)

  • 80g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 3 yaourts nature au soja
  • 2 gouttes d’arôme naturel de citron ou un zeste
  • 100g d’amandes en poudre
  • 200g de farine T110 bio
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de purée de graines de tournesol (Dietfood)
  • 120g de confiture de mangue ssa (Saveurs Attitudes)
  • 300g de chocolat blanc sans sucre (Torras) et/ou vegan
  • Colorant liposoluble bleu (facultatif)
  • Vermicelles au chocolat sans sucre

 

bougies fourrées mangue tournesol2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco puis ajoutez les œufs, les yaourts, l’arôme et fouettez bien le tout
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine et la levure
  • Mélangez la purée de tournesol avec la confiture de mangue
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Disposez un peu de pâte dans des petits moules à cake aux côtés droit en silicone, mettez au centre le fourrage puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez
  • Égalisez en coupant le hauts des cakes pour avoir une base plate
  • Faites fondre le chocolat blanc, mélangez-y le colorant
  • Tapissez le fond et les côtés des moules qui ont servi à la cuisson des cakes avec le chocolat et remettez les cakes
  • Mettez au frais pour faire durcir le chocolat
  • Démoulez, remplissez le reste de chocolat blanc coloré dans une bouteille en plastique de décoration munie d’une douille d’écriture, formez des coulures et étalez-en aussi sur le dessus, plantez au centre un vermicelle au chocolat noir
  • Réservez au frais pour une meilleure conservation mais vous pouvez les garder à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud

 

bougies fourrées mangue tournesol

 

Biscuits « roses » à la poire & aux chocolats {Vegan – IG bas}

biscuits rose à la poire et aux chocolats3

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 180g de farine type 80 bio
  • 100g de farine de type 150 bio
  • 80g d’amandes en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre (Sainte Lucie)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja
  • 2 poires
  • Chocolat noir 90% et chocolat blanc sans sucre

 

biscuits rose à la poire et aux chocolats2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Pelez les poires et passez-les à la mandoline en position horizontale pour avoir de fines tranches
  • Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné, coupez des bandes de 20×4 cm
  • Sur le haut de la bande, posez des tranches de poire en les superposant un peu, couvrez avec la partie basse et roulez le tout
  • Posez les roses sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Faites fondre les chocolats, trempez les dessus des roses dans les chocolats puis passez un pinceau pour retirer le surplus de chocolat pour pouvoir voir le contour des pétales de rose
  • Posez sur un plat, laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

biscuits rose à la poire et aux chocolats4

Fleurs au chocolat blanc fourrées confiture de figues {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue2

 

INGREDIENTS (12 petits cakes)

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 200ml de lait de soja ssa
  • 100g d’amande en poudre
  • 100g de farine de lupin bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • Confiture de figues ssa
  • Chocolat blanc sans sucre (facultatif pour l’option sans lactose)
  • Colorant rouge en poudre betterave et jaune curcuma

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue3

 

PREPARATION

  • Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez les œufs, la vanille, le lait de soja, fouettez
  • Incorporez les amandes en poudre, la farine de lupin et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Versez de moitié la pâte dans des moules silicone fleurs, mettez un peu de confiture de figues puis recouvrez de pâte
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Colorez le chocolat fondu avec les colorants, mettez-en au fond des moules qui ont servi pour les cakes, remettez les cakes sur le chocolat
  • Mettez au frais pour une prise plus rapide puis démoulez
  • Des cakes très fondants en bouches, une merveille 😉

 

fleurs au choclat blanc fourrées à la confiture de figue4

Bouquet de m’chkla fleurs & feuilles

 

INGREDIENTS POUR FLEURS AUX AMANDES

Farce:

– 200g d’amandes en poudre

– 20g de sucre de coco

– 12ml d’eau de fleur d’oranger

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 27ml de lait concentré non sucré

– Amandes émondées entières

 

Pâte:

– 200g de farine type 110

– 100g de fécule de maïs

– 80g de margarine végétale allégée

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 10ml d’eau de fleur d’oranger

– 80ml de lait concentré non sucré

– Colorant rose

 

m chekla fleur, feuille1

PREPARATION

Farce:

– Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, l’eau de fleur d’oranger, le lait concentré non sucré

– Sur un plan de travail, étalez la pâte d’amandes au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de fécule pour le rouleau et le plan de travail si ça colle)

– Coupez des formes avec un emporte-pièce rond qui aura le même diamètre que les fleurs

– Posez-les sur un plateau, couvrez-les d’un film alimentaire

Pâte:

– Dans un récipient, mettez la farine, la fécule

– Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le sirop d’agave, l’eau de fleur d’oranger, le lait concentré non sucré, le colorant rose, malaxez et former une pâte

– Laissez la pâte reposer 15 minutes

– Partagez la pâte en 2

– Etalez au rouleau à pâtisserie, une moitié de pâte sur 0,5 mm d’épaisseur et coupez des ronds avec le même emporte-pièce que pour la farce

– Pour l’autre moitié de pâte, utilisez un moule silicone fleur (chrysanthème pour moi), prélevez une boule de pâte, insérez-la dans le moule silicone, appuyez bien pour bien marquer la fleur, démoulez

– Préparez de l’eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez un rond de pâte, posez ensuite un rond de farce puis terminez en collant la fleur, plantez une amande au centre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les gâteaux sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins

– Retirez du four et laissez refroidir

 

m chekla fleur, feuille2

 

INGREDIENTS FEUILLES AUX NOIX DE CAJOU

Farce:

– 180g de noix de cajou grillées et moulues

– 20g de sucre de coco

– 17ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 200g de farine type 80

– 100g de farine complète

– Le zeste de citron vert

– 90g de margarine végétale allégée

– 15g de sirop d’agave

– 135ml de lait concentré non sucré

– Colorant vert

 

PREPARATION

Farce:

– Dans un récipient, mélangez les noix de cajou moulues avec le sucre de coco, le lait concentré non sucré

– Sur un plan de travail, étalez la pâte de cajou au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5mm ( aidez-vous de fécule pour le rouleau et le plan de travail si ça colle)

– Coupez des formes avec un emporte-pièce feuille

– Posez-les sur un plateau, couvrez-les d’un film alimentaire

Pâte:

– Dans un récipient, mettez les farines, ajoutez le zeste de citron vert

– Ajoutez la margarine, mélangez et sablez le tout entre vos mains

– Versez le sirop d’agave, le lait concentré non sucré, le colorant vert, malaxez et formez une pâte

– Laissez la pâte reposer 15 minutes

– Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 0,5 mm d’épaisseur et coupez des feuilles avec le même emporte-pièce que pour la farce,

– Préparez de l’eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez une feuille de pâte, posez ensuite une feuille de farce puis terminez en collant la feuille de pâte

– Avec une pince à nakach, marquez des nervures sur la feuille du dessus

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les feuilles sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins

– Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

– Vous n’avez plus qu’à faire une jolie présentation des 2 pâtisseries et les déguster entre amis ou en famille avec un bon thé à la menthe sans sucre bien sûr 😉

 

m chekla fleur, feuille3

 

Gâteau butternut au chocolat fourré poire & speculoos

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à gâteau:

– 360g de purée de butternut du jardin

– 2 yaourts au soja nature bio

– 2 oeufs (bio)

– 30g de sirop d’agave ou de coco bio

– 100g d’amande en poudre

– 100g de farine de seigle bio

– 1 cuil à café de vanille en poudre

– 20g de cacao en poudre non sucré (fairtrade)

– 55g de chocolat noir 90% fondu (fairtrade)

 

Fourrage:

– 200g de fromage blanc 0% MG bio

– 10g de sirop d’agave ou de coco bio

– 80g de speculoos sans sucre mixés (karélea)

– 1 cuil à soupe de cacao en poudre sans sucre

– 3 petites poires (conférence)

 

Glaçage:

– 150ml de lait de soja bio

– 90g de chocolat noir 90%

 

Décoration (facultatif):

– 75g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

– 50g de philadelphia light

– 10g de cacao en poudre

– Paillettes brillantes marrons

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les yaourts puis ajoutez les oeufs, le sirop d’agave, mélangez

– Versez les ingrédients secs, le chocolat fondu et mélangez

Fourrage:

– Mélangez le fromage blanc avec les speculoos mixés, le sirop d’agave, le cacao en poudre et les poires coupés en petits cubes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Graissez un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre, versez-y la moitié de la préparation dans le moule puis mettez le fourrage

et recouvrez avec le reste de pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 minutes

– Quand le gâteau est cuit, laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler

Glaçage:

– Versez le lait dans une casserole, mettez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez et laissez fondre le chocolat

– Laissez un peu refroidir en mélangeant de temps en temps puis couvrez-en le gâteau

– Le glaçage va s’épaissir, polissez-le

Décoration:

– Fouettez le philadelphia avec la pâte à tartiner et le cacao en poudre

– Cette décoration avec des roses est facultative, si vous ne savez pas les faire, vous pouvez faire d’autres décoration avec cette crème

– Saupoudrez des paillettes sur les côtés et sur le dessus du gâteau

– Gardez le gâteau au frais et régalez-vous sans culpabiliser 😉

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire3

 

Barres crues aux cacahuètes & chocolat {Vegan}

 

INGREDIENTS (6 barres)

Pâte à biscuit:

– 300g de biscuits sans sucre et allégés en MG (Maria)

– 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

 

Crème au cacahuète:

– 300g de beurre 100% cacahuète

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 250ml de crème liquide au soja ou autre

 

Couverture au chocolat:

– 150ml de crème liquide de soja

– 150g de chocolat noir 95%

– Cacahuètes en poudre

– Cacahuètes entières

 

barres aux cacahuètes et chocolat2

 

PREPARATION

Pâte à biscuit:

– Mixez les biscuits, versez-les dans un récipient, ajoutez la compote de pomme, mélangez et vous obtenez une pâte compacte

– Abaissez la pâte à biscuit au rouleau sur une épaisseur de 1cm (si la pâte colle, utilisez de la fécule de pommes de terre)

– Coupez des rectangles de pâte avec un rectangle à mousse

– Graissez des rectangles à mousse et mettez-y un rectangle de pâte à biscuit

Crème au cacahuète:

– Fouettez le beurre de cacahuète avec le sirop d’agave, la crème liquide

– Remplissez la crème dans une poche et mettez cette crème sur le fond de biscuit (la poche, c’est pour avoir bien étaler la crème et avoir la même épaisseur)

Couverture au chocolat:

– Mettez à ébullition la crème liquide, ajoutez les carrés de chocolat, mélangez bien le tout pour former une ganache

– Couvrez-en le dessus de la crème de cacahuète

– Mettez au frais pour durcir la ganache puis décorez avec des cacahuètes en poudre et des cacahuètes entières

– Gardez ces barres au frais

– Que du fondant dans cette pâtisserie très facile et rapide à réaliser

 

barres aux cacahuètes et chocolat3

 

Petits gâteaux moelleux aux myrtilles {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (4/6  gâteaux)

Pâte:

– 500ml de lait de soja

– 20g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 50g de poudre pour flan

– 2 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 150g de compote de pommes sans sucre ajouté

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 20g de farine de noix de coco

– 2 pincée de bicarbonate de sodium

– 250g de myrtilles

 

Crème:

– 200g de crème Philadelphia allégée

– 10g de sukrin melis

– 1 cuil à café de myrtilles en poudre

– Colorant vert

 

PREPARATION

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec l’agave

– Dans le reste, versez la poudre de flan, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et  remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mélangez à la préparation, les oeufs, le sucre de coco, la compote, les yaourts, la vanille en poudre, la farine de noix de coco, le bicarbonate et myrtilles (gardez-en quelques-unes pour la déco)

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules à tartelettes en aluminium ou en silicone pour un démoulage facile parce que la pâte est très moelleuse après cuisson

– Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Sortez les cakes du four une fois cuits et laissez-les bien refroidir avant de les démouler

Crème:

– Fouettez la crème Philadelphia avec le sukrin mélis prélevez un peu de crème, colorez-la en vert et ajoutez les myrtilles en poudre dans le reste

– Remplissez la crème aux myrtilles dans une poche munie d’une douille étoilée et garnissez le dessus des cakes

– Mettez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et déposez des feuilles entre quelques fleurs en douille

– Décorez de quelques myrtilles

– Gardez au frais

 

cakes-aux-myrtilles2

 

Pavés fondants au beurre de cacahuètes {Sans gluten – IG bas}

 

INGREDIENTS (4 pavés)

Pâte:

– 2 oeufs

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 3 petits suisse

– 50ml de crème liquide 12% MG

– 100g d’amandes en poudre

– 20g de cacao maigre en poudre

 

Crème:

– 125g de ricotta

– 60g de beurre de cacahuète sans sucre

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– 1 cuil à café d’arôme liquide cacahuètes

 

Chantilly:

– 10cl de crème liquide

– 10g de sukrin melis

– 1 cuil à café de beurre cacahuète

 

paves-aux-cacahuetes2

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis incorporez les petits suisse, la crème liquide, fouettez à nouveau

– Versez les amandes en poudre, le cacao en poudre, mélangez

– Versez la préparation dans un moule rectangle en silicone de 20x15cm

– Mettez la préparation à cuire au micro-ondes en cuisson rapide pendant 6 à 8 minutes environ (verifiez la cuisson entre temps, les micro ondes n’étant pas tous les mêmes)

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du micro-ondes et laissez-le bien refroidir avant de le démoulez sur un plat

– Découpez 12 rectangles avec un rectangle à mousse qui servira à monter les pavés, mettez de côté

Crème:

– Dans un saladier, fouettez ensemble la ricotta avec le beurre de cacahuète, le sirop d’agave, l’arôme cacahuètes et vous obtiendrez une crème

– Beurrez ou chemisez de papier sulfurisé 4 rectangles à mousse

– Placez au fond, un rectangle de gâteau, couvrez de crème, un autre rectangle de gâteau, de la crème et couvrez d’un dernier rectangle de gâteau

– Montez en chantilly la crème liquide avec le sukrin mélis et le beurre de cacahuètes

– Mettez la chantilly dans une poche munie d’une douille à st honoré, faites une vague avec la crème puis décorez le dessus avec des morceaux de peanut butter cups sans sucre

– Gardez ces desserts au frais

 

paves-aux-cacahuetes3

Petits flans amandes aux fruits rouges {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (4 flans)

Flan:

– 300ml de boisson à l’avoine

– 25g de sukrin

– 25g de poudre de flan impérial

– 2 oeufs

– Le zeste d’un citron

– 50g de maïzena

– 150g d’amandes en poudre

 

Crème:

– 150ml de crème pâtissière

– 250g de mascarpone

– 1 cuil à café d’arôme liquide framboise

– 40g de sukrin

– Colorants rose et vert

– 125g de myrtilles

– 125g de framboises

– Confiture de fruits rouges sans sucre

 

PREPARATION

Flan:

– Mettez les 2/3 de la boisson d’avoine à chauffer avec le sukrin dans une casserole

– Dans un récipient, versez le reste de la boisson d’avoine, ajoutez-y la poudre de flan, mélangez

– Versez un peu de boisson chaude dans le récipient, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole et remettez sur le feu à épaissir sans cesser de remuer

– Laissez refroidir un peu puis incorporez les oeufs, le zeste de citron, la maïzena et les amandes en poudre

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans des petits moules à tartelettes

– Enfournez-les et laissez cuire environ 30 minutes

– Une fois les flans cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir dans les moules

Crème:

– Fouettez la crème pâtissière avec le mascarpone, le sukrin et l’arôme framboise

– Prélevez un peu de crème et colorez-la en vert, colorez le reste en rose

– Démoulez les flans

– Formez une couronne de rose avec la crème rose remplie dans une poche munie d’une douille russe rose sur les flans

– Remplissez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et déposez une feuille de crème entre chaque rose

– Enrobez les fruits rouges de confiture puis disposez-les au centre de la couronne de roses

– Gardez les flans au frais

 

petits-flans-amandes-et-fruits-rouges2

Gouttes à la noisette {Sans gluten}

 

INGREDIENTS (7 gouttes)

– 200g de chocolat au lait sans sucre

 

Cake au cacao:

– 80g de margarine végétale allégée

– 20g de sukrin

– 2 oeufs

– 50ml de crème de soja

– 70g d’amandes en poudre

– 70g de fécule de pommes de terre (ou autre farine)

– 1 pincée de levure

– 1 pincée de vanille en poudre

– 10g de cacao maigre en poudre

 

Crème pâtissière:

– 750ml de lait de soja

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 75g de poudre de crème pâtissière

 

Crème à la noisette:

– 400g de mascarpone

– 100g de crème pâtissière

– 30g de sukrin mélis

– 50g de beurre de noisette

– 50g de chocolat noir sans sucre

– Cacao maigre en poudre

 

PREPARATION

– Faites fondre le chocolat et étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur du papier sulfurisé posé sur une plaque, mettez au frais et laissez durcir

 

Cake au cacao:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en crème avec le sukrin, incorporez les œufs et la crème de soja, fouettez bien

– Ajoutez tout les ingrédients secs et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez un moule à gateau roulé et chemisez-le de papier sulfurisé, versez la pâte au cacao, égalisez

– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes

– Sortez le cake du four une fois cuit, ne le démoulez pas

Crème pâtissière:

– Prélevez 1/4 de lait, versez le reste dans une casserole avec le sirop d’agave et la vanille en poudre, remuez et mettez à chauffez sur feu moyen

– Dans le reste du lait de soja, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez un peu de lait chaud, remuez puis transvasez le tout dans la casserole, remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu’à épaississement

– Prélevez 100g de crème pâtissière et versez le reste de la crème encore chaude sur le cake au cacao, égalisez

– Laissez refroidir puis mettez le plateau au frais pour un complet refroidissement

– Reprenez la plaque de chocolat, coupez avec un emporte pièce goutte de 8 cm de longueur des gouttes en chocolat, mettez-les dans une boite et remettez au frais

Crème à la noisette:

– Formez une crème en fouettant le mascarpone avec les 100g de crème pâtissière, le sukrin mélis, le beurre de noisette et le chocolat noir fondu (si vous n’avez pas de beurre de noisette, ajoutez à la place 60g pâte à tartiner chocolat, noisette sans sucre), mettez au frais

– Démoulez le gâteau quand la crème pâtissière sur le cake s’est bien figée, posez sur un plateau et avec le même emporte-pièce que pour les gouttes en chocolat, coupez le cake

– Remplissez la crème à la noisette dans une poche munie d’une douille cannelée et disposez-en sur le dessus de chaque goutte, posez une goutte en chocolat dessus et avec le reste de la crème formé des quenelles que vous poserez sur la plaque (vous pouvez aussi juste mettre une boule de crème)

– Pour finir, saupoudrez du cacao sur les desserts et conservez-les au frais

– 3 textures en bouche avec ce dessert, moelleux, fondant, croquant, tout un programme, je vous le dis 😉

 

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