INGREDIENTS (12 pièces)

• 300ml de lait de soja ssa tièdi (ou autre lait végétal)
• 20g de levure de boulanger
• 500g de farine de blé T80
• 1 pincée de sel
• 15g de sucre de coco
• 100g de margarine végétale allégée
• 190g de confiture 100% fruits framboise – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
• 3g de gomme guar

 

Dorure:

• 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1 cuil à soupe de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

 

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu de lait tiède
• Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco, le sel
• Ajoutez la margarine, la levure et sablez
• Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Mélangez le 100% fruits framboise avec la gomme guar
• Cassez la pâte, pétrissez puis formez des boules de pâte
• Aplatissez la moitié des boules, mettez au centre de la préparation au fruit, refermez la pâte, formez une boule, aplatissez-les dans des moules ovales en silicone ou ronds ou pas de moule du tout, laissez l’autre moitié nature pour les fourrer comme bon vous semble 😉
• Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)

 

Dorure:

• Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide et dorez le dessus des brioches
• Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les brioches sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir puis démouler et posez-les dans un panier
• J’ai saupoudré du sukrin melis sur les brioches natures
• Quand vous voudrez les manger au petit déjeuner, réchauffez-les un peu, ils redeviendrons moelleux