INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tarte:

• 100g de farine T80 bio
• 150g d’amande en poudre
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 70g de margarine végétale allégée
• 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème:

• 100g de purée crue fruits et graines – Perl’Amande (ou autre purée d’oléagineux)
• 25g de sucre bouleau – Natsuc
• 2 yaourts nature de soja (ou yaourt nature)
• 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
• 4g de gomme guar
• 3 kakis (ou autre fruit de votre choix: pomme, nectarine…)

 

Nappage:

• 200ml d’eau
• 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 1 goutte d’arôme liquide de citron
• 2,50g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°C)
• Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
• Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
• Mettez de côté

 

Crème:

• Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
• Garnissez la crème dans le fond de tarte
• Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts

 

Nappage:

• Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
• Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
• Nappez le dessus des fruits avec
• Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
• Gardez au frais
• Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses

 

 

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