Tartelettes coco, pistache & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

tartelettes coco, pistache, chocolat3

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Fonds de tartelette coco:

  • 140g de farine de noix de coco (ou autre farine sans gluten)
  • 75g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 180ml de lait végétal ssa

 

Coques longues en chocolat:

  • 80g de chocolat noir au sucre de coco 78% – Vivani

 

Crème à la pistache:

  • 100g de yaourt nature au soja
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 50g de purée de pistache
  • 35g de pistache en poudre

 

Déco bordures:

  • Sirop d’agave
  • Pistache en poudre

 

tartelettes coco, pistache, chocolat2

 

PREPARATION

Fonds de tartelette coco:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait végétal et malaxez (vous devez obtenir une pâte non compacte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Façonnez des fonds de tartelette en fonçant la pâte dans des oblong à tartelette ou autre forme sans fond (comme la pâte ne tient pas, prenez des morceaux et plaquez-les sur les bords et sur les fonds en tassant bien avec vos doigt
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler et de les poser sur un plat

Coques en chocolat:

  • Faites fondre le chocolat et versez-les dans des moules décoratifs en silicone oblong ou autres moule
  • Mettez au frais

Crème à la pistache:

  • Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout, vous obtenez une crème
  • Remplissez les fond de tartelettes avec cette crème
  • Badigeonnez au pinceau les bordures des fonds de tartelettes de sirop d’agace et collez dessus de de la pistache en poudre
  • Démoulez les coques en chocolat et posez-les sur la crème
  • S’il vous reste le crème, vous pouvez en ajoutez en déco entre la coque et la bordure des tartelettes
  • Gardez ces desserts au frais

 

tartelettes coco, pistache, chocolat

 

Oat cups amande, açai & myrtilles {Vegan – Sans gluten}

oat cups açai, myrtilles, amandes3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Cups:

  • 120g de flocons d’avoine sans gluten – Grillon d’or
  • 60g d’amandes effilées grillées concassées
  • 50g de farine d’avoine sans gluten
  • 40g de sirop de yacon – Ecoidées (ou sirop de coco, d’agave)
  • 65g de margarine végétale allégée
  • 160g de purée de noix de coco fondue – Nu3
  • 50ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)

 

Crème d’açai et amande:

 

Déco:

  • Amandes effilées grillées
  • Myrtilles

 

oat cups açai, myrtilles, amandes4

 

PREPARATION

Cups:

  • Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées, la farine d’avoine, le sirop de yacon la margarine, la purée de noix de coco et le lait de coco
  • Transvasez le tout dans une casserole ou une poêle et mettez à griller et à compacter sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Retirez du feu et laissez un peu refroidir puis façonnez des cups dans des moules à cupcake
  • Enfournez les cups et laissez cuire environ 10 minutes
  • Quand c’est cuit, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Mettez de côté

 

Crème d’açai et amande:

  • Mélangez la pulpe d’açai avec la purée de noix de coco fondue, la purée d’amande et le sirop de fleur de coco
  • Remplissez les cups avec la préparation

 

Déco:

  • Décorez le dessus avec moitié myrtilles et moitié amandes effilées grillées
  • Gardez au frais

 

oat cups açai, myrtilles, amandes

Tartelettes au sésame & purée de fruits rouges {Vegan}

tartelettes sésame et confiture3

 

INGREDIENTS (28 pièces)

  • 70g de farine de sésame – Bioplanète (ou autre farine sans gluten)
  • 280g de farine de blé T80
  • 30g de graines de sésame blanche grillées
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de sésame (ou autre huile)
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Graines de sésame blanches
  • 180g de purée de cranberry, fraise, acerola – Vitabio (ou autre confiture)
  • 70ml d’eau
  • 2g d’agar-agar

 

tartelettes sésame et confiture4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine de sésame avec la farine, les graines de sésame et la sucre de coco
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Formez les boules de la taille d’une noix, roulez les boules dans les graines de sésame, aplatissez un peu la boule puis avec le dessous d’un verre appuyez au centre de la boule pour former un creux
  • Posez les fonds de tartelettes sur une plaque de four, plantez les dents d’une fourchette dans le creux des tartelettes
  • Enfournez-les et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les fonds de tartelettes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Dans une casserole, mettez la purée de fruits, l’eau, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu
  • Versez la purée de fruits dans le creux des tartelettes, laissez gélifier puis rangez-les
  • On se régale 😉

 

tartelettes sésame et confiture2

Tartelettes orange, clémentine & crème coco {Sans gluten – Vegan}

tartelettes orange, clémentine et crème coco3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelettes:

 

Crème orange, clémentine:

  • 2 oranges
  • 2 clémentines
  • 25g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 200g de compote de pomme ssa
  • 20g de farine de lupin bio
  • 2,50g d’agar-agar

 

Crème coco:

 

tartelettes orange, clémentine et crème coco2

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des cercles ou des moules tartelette de 8cm de diamètre
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 minutes
  • Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

 

Crème orange, clémentine:

  • Pressez les fruits, récupérez le jus sans la pulpe (environ 365ml du jus)
  • Versez ce jus dans une casserole et mélangez-y le sucre de bouleau, la compote de pomme, la farine de lupin et l’agar-agar
  • Mettez la préparation à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant sans arrêt
  • Retirez la crème du feu et laissez un peu refroidir puis remplissez-en les fonds de tartelettes
  • Mettez les tartelettes au frais

 

Crème coco:

  • Fouettez le yaourt de soja avec le sucre de bouleau, la purée de coco fondue, la vanille en poudre et la gomme guar
  • Mettez cette crème dans des moules en silicone tourbillon ou autre et mettez le moule au congélateur 3 heures (si vous n’avez pas de moule, vous pouvez remplir une poche avec une douille et décorer le dessus de la crème aux agrumes)
  • Démoulez et posez les tourbillons sur la crème d’agrumes
  • Gardez au frais

 

tartelettes orange, clémentine et crème coco

Tartelettes aux crêpes à la poire, ananas, passion & cassis {Sans lactose}

tartelettes aux crêpes farcies poire, ananas, passion , cassis2

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à crêpes:

 

Farce:

 

Collage et dorure:

  • 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 2 cuil à café de crème liquide d’amande (ou autre crème liquide)

 

tartelettes aux crêpes farcies poire, ananas, passion , cassis4

 

PREPARATION

Pâte à crêpes:

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sel, l’huile et la moitié du lait
  • Ajoutez les farines et fouettez
  • Versez le reste du lait et mélangez
  • Couvrez et laissez reposer 20 minutes
  • Faites cuire vos crêpes dans une petite poêle antiadhésive graissée de 15cm de diamètre
  • Laissez-les bien refroidir

 

Farce:

  • Coupez les tranches d’ananas en tout petits morceaux, pelez la poire et coupez-les aussi en petits morceaux
  • Dans un récipient, mélangez ces morceaux de fruits avec les fruits de la passion et le 100% fruits cassis
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
  • Graissez 4 moules à tartelette, collez 2 crêpes avec de la confiture de cassis, faites 4 petites césures aux 4 bords des crêpes ( c’est pour que les crêpes rentrent bien dans les moules) et foncez-les dans les moules à tartelette
  • Mettez la farce dans les fonds de crêpe
  • Mélangez le sirop d’agave avec la crème liquide, badigeonnez les bords de tartelette
  • Coupez des bandelettes de crêpe, badigeonnez-les aussi avec le mélange sirop d’agave-crème liquide et posez les bandelettes sur la farce en les croisant (4×4)
  • Dorez les bandelettes avec le mélange agave-crème
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les tartelettes commencent à dorer sur le dessus, retirez-les du four
  • Laissez-les bien refroidir avant de les démouler
  • Saupoudrez du sukrin melis ou autre sur le dessus (facultatif)
  • Gardez au frais

 

tartelettes aux crêpes farcies poire, ananas, passion , cassis

Tartelettes aux kakis, crème fruits & graines {Vegan}

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tarte:

  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème:

 

Nappage:

  • 200ml d’eau
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme liquide de citron
  • 2,50g d’agar-agar

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines3

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
  • Mettez de côté

 

Crème:

  • Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
  • Garnissez la crème dans le fond de tarte
  • Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
  • Nappez le dessus des fruits avec
  • Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
  • Gardez au frais
  • Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines

 


 

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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Tartelettes abricot-clémentine {Vegan}

tartelettes abricot, clémentine2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 180g de farine d’épeautre bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 110ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 340g de pâte d’abricot (ou abricots secs sans sulfites réhydratées & mixées)
  • Le zeste d’une clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Incorporez le zeste de clémentine dans la pâte d’abricot
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez 2/3 de pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes ovales avec un emporte-pièce puis foncez-les dans des moules à tartelettes graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette sur les fonds de tartelette
  • Mettez de la préparation abricot-clémentine dans les fonds de tartelettes
  • coupez des bandelettes avec le reste de pâte et placez-les sur le dessus de la farce (collez bien les bandelettes sur les fonds de tartelettes)
  • Si vous voulez un brillant comme mes tartelettes, dorez au sirop d’agave
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez
  • Trop bonnes avec le sucre naturel de l’abricot et le parfum de clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine4

Tartelettes poire, noisette & chocolat {Vegan – IG bas}

 

Une recette gourmande & saine réalisée avec des ingrédients bio commandés sur le site Smartfooding 

 

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tartelettes poire, noisette et chocolat2

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de farine T110 bio
  • 60g de farine d’amandes
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 70ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème de poire:

  • 200g de compote de poire ssa bio
  • 50g de noisette en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Ganache au chocolat:

  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 100g de chocolat noir 90%
  • 15g de sucre de coco

 

Décor:

  • Noisettes concassées
  • Noisettes entières émondées

 

tartelettes poire, noisette et chocolat4

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte à tarte, coupez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelette graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette dans la pâte puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 20 minutes
  • Laissez refroidir puis démoulez-les

 

Crème de poire:

  • Mélangez la compote avec les noisettes en poudre, le sucre de coco et la vanille en poudre
  • Garnissez les fonds de tartelette avec cette crème

 

Ganache au chocolat:

  • Faites bouillir la crème liquide, ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux, laissez-le fondre puis mélangez énergiquement
  • Incorporez le sucre de coco
  • Couvrez la crème de poire avec la ganache, parsemez des noisettes concassées sur les bords et mettez au centre une noisette
  • Gardez au frais

 

tartelettes poire, noisette et chocolat

Tartelettes à la fraise et noix de coco {Vegan – Sans gluten}

 

tartelettes fraises noix de coco3

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 60g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de farine de lupin bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de compote de pommes ssa
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la noix de coco:

  • 1 pot de tartinable nature sojasun (125g)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop de pomme (délisucré) ou autre (de coco, d’agave…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 8 cuil à soupe de confiture de fraises ssa
  • Noix de coco râpée
  • 2 fraises
  • Fraises déshydratées concassées ou amandes concassées

 

tartelettes fraises noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, mélangez
  • Ajoutez la compote de pommes et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, coupez 4 cercles  et 4 bandes
  • Graissez des cercles à tartelettes sans fond, commencez par mettre les bandes sur les cotés et insérez le rond
  • Faites des trous avec une fourchette sur les fonds de tartelettes
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes
  • Quand les fonds tarte sont cuits, sortez-les du four et démoulez-les
  • Laissez refroidir

 

Crème à la noix de coco:

  • Fouettez le soja tartinable avec la noix de coco, le sirop, et la vanille
  • Remplissez les fonds de tartelette avec cette crème, mettez de la confiture sur la crème puis couvrez la confiture de noix de coco râpée
  • Coupez les fraises en 2 et posez une moitié au centre de chaque tartelette
  • Sur les bords, mettez des fraises déshydratées ou des amandes concasséees
  • Gardez ces tartelettes au frais
  • Qu’est ce que j’aime l’association de la fraise avec la noix de coco, un délice 😉

 

tartelettes fraises noix de coco4