Tartelettes fruits rouges & pistache {Vegan – IG bas}

tartelettes fruits et pistache3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de muesli ssa
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 50g de compote pomme-cranberry ssa (Charles et Alice)
  • 80ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Préparation aux fruits rouges:

  • 1 pot de yaourt « plus de fruits » à la cerise ssa Alpro (=400g)
  • 60g de framboises
  • 60g de mûres
  • 4g d’agar-agar

 

Crème à la pistache:

  • 90g de beurre de pistache 100%
  • 15g de sirop d’agave (ou de coco)
  • 60g de yaourt nature au soja (Alpro)
  • 4g de poudre de gomme de caroube (ou xanthane, guar)

 

Déco:

  • Framboises
  • Mûres

 

tartelettes fruits et pistache2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte, coupez des cercles et foncez-les dans des moule à tartelette de 8cm de diamètre
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les fonds de tartelette sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler
  • Mettez de côté

 

Préparation aux fruits rouges:

  • Mixez les fruits rouges avec le yaourt aux fruits rouges
  • Versez le mélange dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et mélangez
  • Mettez la préparation à ébullition pendant 3 minutes
  • Retirez du feu et laissez refroidir
  • Remplissez les fonds de tartelette avec la préparation aux fruits

 

Crème à la pistache:

  • Fouettez le beurre de pistache avec le sirop d’agave, le yaourt et la gomme de caroube
  • Remplissez la crème dans des moules en silicone rond vague ou autre puis mettez-les au congélateur 2 heures environ
  • Démoulez, posez les palets de pistache au centre de la préparation aux fruits

ou mettre dans une poche avec une douille plate (ou autre) pour décorer le dessus

 

Déco:

  • Décorez avec des moitiés de framboise et de mûre autour de la pistache
  • Gardez au frais

 

tartelettes fruits et pistache

 

Tartelettes abricot-clémentine {Vegan}

tartelettes abricot, clémentine2

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 180g de farine d’épeautre bio
  • 100g de farine T80 bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 75g de margarine végétale allégée
  • 110ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 340g de pâte d’abricot (ou abricots secs sans sulfites réhydratées & mixées)
  • Le zeste d’une clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Incorporez le zeste de clémentine dans la pâte d’abricot
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Abaissez 2/3 de pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes ovales avec un emporte-pièce puis foncez-les dans des moules à tartelettes graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette sur les fonds de tartelette
  • Mettez de la préparation abricot-clémentine dans les fonds de tartelettes
  • coupez des bandelettes avec le reste de pâte et placez-les sur le dessus de la farce (collez bien les bandelettes sur les fonds de tartelettes)
  • Si vous voulez un brillant comme mes tartelettes, dorez au sirop d’agave
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez
  • Trop bonnes avec le sucre naturel de l’abricot et le parfum de clémentine

 

tartelettes abricot, clémentine4

Tartelettes poire, noisette & chocolat {Vegan – IG bas}

 

Une recette gourmande & saine réalisée avec des ingrédients bio commandés sur le site Smartfooding 

 

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tartelettes poire, noisette et chocolat2

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 150g de farine T110 bio
  • 60g de farine d’amandes
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 70ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

 

Crème de poire:

  • 200g de compote de poire ssa bio
  • 50g de noisette en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Ganache au chocolat:

  • 150ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • 100g de chocolat noir 90%
  • 15g de sucre de coco

 

Décor:

  • Noisettes concassées
  • Noisettes entières émondées

 

tartelettes poire, noisette et chocolat4

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec les amandes en poudre
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte à tarte, coupez des cercles et foncez-les dans des moules à tartelette graissés
  • Plantez les dents d’une fourchette dans la pâte puis enfournez-les
  • Faites cuire environ 20 minutes
  • Laissez refroidir puis démoulez-les

 

Crème de poire:

  • Mélangez la compote avec les noisettes en poudre, le sucre de coco et la vanille en poudre
  • Garnissez les fonds de tartelette avec cette crème

 

Ganache au chocolat:

  • Faites bouillir la crème liquide, ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux, laissez-le fondre puis mélangez énergiquement
  • Incorporez le sucre de coco
  • Couvrez la crème de poire avec la ganache, parsemez des noisettes concassées sur les bords et mettez au centre une noisette
  • Gardez au frais

 

tartelettes poire, noisette et chocolat

Tartelettes à la fraise et noix de coco {Vegan – Sans gluten}

 

tartelettes fraises noix de coco3

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Pâte à tartelette:

  • 60g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 60g de farine de lupin bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de compote de pommes ssa
  • 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la noix de coco:

  • 1 pot de tartinable nature sojasun (125g)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de sirop de pomme (délisucré) ou autre (de coco, d’agave…)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 8 cuil à soupe de confiture de fraises ssa
  • Noix de coco râpée
  • 2 fraises
  • Fraises déshydratées concassées ou amandes concassées

 

tartelettes fraises noix de coco2

 

PREPARATION

Pâte à tartelette:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, mélangez
  • Ajoutez la compote de pommes et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, coupez 4 cercles  et 4 bandes
  • Graissez des cercles à tartelettes sans fond, commencez par mettre les bandes sur les cotés et insérez le rond
  • Faites des trous avec une fourchette sur les fonds de tartelettes
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes
  • Quand les fonds tarte sont cuits, sortez-les du four et démoulez-les
  • Laissez refroidir

 

Crème à la noix de coco:

  • Fouettez le soja tartinable avec la noix de coco, le sirop, et la vanille
  • Remplissez les fonds de tartelette avec cette crème, mettez de la confiture sur la crème puis couvrez la confiture de noix de coco râpée
  • Coupez les fraises en 2 et posez une moitié au centre de chaque tartelette
  • Sur les bords, mettez des fraises déshydratées ou des amandes concasséees
  • Gardez ces tartelettes au frais
  • Qu’est ce que j’aime l’association de la fraise avec la noix de coco, un délice 😉

 

tartelettes fraises noix de coco4

Bon Ramadan 2018

 

Bon ramadan à tous les musulmans du monde et j’espère que les tensions qui règnent en ce moment cesseront pour que ce mois de jeûne et de prière se passe en paix. Amine

Je vous ai préparé un plateau de gâteaux pour cette occasion.

 

ramadan 2018

 

M’chekla « Bon Ramadan » amandes-figues

ramadan 2018.3

 

Tartelettes cajou-chocolat

ramadan 2018.7

 

Maamouls à la confiture de mûre

ramadan 2018.2

 

Mooncakes fourrés pomme-noisette

ramadan 2018.5

 

Fleurs coco-chocolat

ramadan 2018.4

 

Les recettes viendront par la suite…

Petites tourtes pomme-noisette

 

tourtelettes pomme-noisette

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 200g de farine type 110 bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 55g de crème fraîche 7% MG
  • 150ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

  • 300g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 50g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

 

Dorure:

  • 2 cuil à soupe de lait concentré non sucré (ou autre lait)
  • 1 cuil à soupe de sirop d’agave (ou de coco)

 

tourtelettes pomme-noisette2

 

PREPARATION

Pâte:

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposer 15 minutes

 

Farce:

  • Mélangez la compote de pomme avec la poudre de noisette, le sucre de coco, l’œuf et la vanille
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles et foncez-les dans des petits moules à bords hauts graissés et farinés
  • Remplissez les fonds de farce puis coupez des bandes avec les reste de pâte et disposez-les sur le dessus en les collant sur la pâte des bords
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Dorure:

  • Mélangez le lait concentré non sucré avec le sirop d’agave et badigeonnez-en le dessus des tourtes
  • Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
  • Quand les tourtes sont cuites, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez
  • Petites tourtes vraiment fondantes et absolument délicieuses 😉

 

tourtelettes pomme-noisette3

Tartelettes au citron

 

tartelettes au citron3

 

INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tarte:

  • 125g de farine type 80
  • 10g de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 40g de margarine allégée
  • 40g de crème fraîche 12% MG
  • 35ml d’eau

 

Crème au citron:

  • 300g de confiture de citron sans sucre ajoutée
  • 1 oeuf
  • 50ml de crème liquide 12% MG

 

Crème de couverture (optionnel):

  • 150g de Philadelphia light
  • 50g de mascarpone
  • 30g de sukrin melis
  • 2 pincées de vanille en poudre

 

tartelettes au citron2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez la farine, le cacao, sel, mélangez
  • Ajoutez la margarine, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des carrés ou des ronds et foncez-les dans des moules à tartelettes graissés et farinés
  • Mettez au frais

 

Crème au citron:

  • Mélangez la confiture de citron avec l’œuf et la crème liquide
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Sortez les fonds de tartelettes du frigo et mettez-y la crème au citron
  • Enfournez les tartelettes et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
  • Quand les tartelettes sont cuites, sortez-les du four, laissez-les bien refroidir avant de les démouler
  • Mettez-les au frais

 

Crème de couverture:

  • Mélangez le Philadelphia avec le mascarpone, le sukrin melis, la vanille
  • Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille décorative et couvrez-en la crème au citron
  • Tartelettes très fraîches à garder au frais

 

tartelettes au citron5

Tartelettes au muesli & aux amandes façon amandine {IG bas}

 

INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tartelette:

– 150g de farine type 110

– 50g de farine d’avoine bio

– 50g de muesli bio ssa

– 1 pincée de sel

– 65g de margarine végétale allégée

– 55g de crème fraîche 12% MG

– 50ml d’eau

 

Garniture aux amandes:

– 100g d’amandes en poudre

– 30g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 1 oeuf

– 130ml de crème liquide allégée

– Amandes éffilées

– Sirop d’agave ou autre

 

tartelettes au muesli et aux amandes2

 

PREPARATION

Pâte à tartelettes:

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine, la crème fraîche, mélangez et sablez le tout entre vos mains

– Versez l’eau, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et mettez au frais 30 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

 

Garniture aux amandes:

– Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, l’oeuf et la crème liquide

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles qui s’incèreront parfaitement dans des petits moules à tartelette graissés et farinés

– Mettez de la garniture sur les fonds de tartelettes, parsemez des amandes effilées

– Posez les tartelettes sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 25 à 30 minutes

– Quand vous voyez que les bordures de pâte ont doré, retirez-les du four

– Laissez refroidir démoulez puis badigeonnez le dessus avec du sirop d’agave pour donné du brillant 😉

– Un vrai régal ces tartelettes parole de Loulou 😉

 

tartelettes au muesli et aux amandes3

Biscuits aux noisettes & fleur de chocolat {IG bas – Option vegan}

 

INGREDIENTS (23 pièces)

Pâte à biscuit:

– 100g de d’avoine bio

– 150g de farine type 110 bio

– 50g de noisette en poudre

– 20g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 150ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

– Noisettes concassées

 

Garniture au chocolat:

– 160g de chocolat noir 95%

– 180g de beurre 100% noisettes

– Noisettes entières

 

biscuits a la noisette et fleur au chocolat2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs, mélangez

– Incorporez la margarine en sablant le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez reposer 15 minutes

– Prélevez une boule pâte de la taille d’une noix, roulez la boule dans les noisettes concassées, roulez à nouveau la boule pour incorporez les noisettes à la pâte

– Aplatissez la boule avec vos doigts et avec le fond d’un verre plus petit que le biscuit, formez un creux au centre (comme pour un fond de tartelette)

– Faites ainsi avec le reste la pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les

– Laissez cuire environ 15 à 20 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et laissez-les refroidir

Garniture au chocolat:

– Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir puis mélangez-y le beurre de noisette

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et posez dans le creux des biscuits, des fleurs de chocolat puis collez une noisette au centre

– Une fois la garniture durcie, rangez-les dans une boite

– Je ne vous raconte même pas l’effet en bouche 😮

 

biscuits a la noisette et fleur au chocolat3

 

Tartelettes au chocolat fourrées au lait

 

INGREDIENTS (20 pièces)

Pâte à sablés:

– 150g de farine type 65

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre

– 20g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 100ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

– 60g de lait en poudre moulu finement

– 15g de sirop d’agave ou de coco

– 50ml de lait écrémé

 

Glaçage:

– 100g de chocolat noir 85%

 

sablés au chocolat fourrés au lait3

 

PREPARATION

Pâte à sablés:

– Dans un récipient versez tout les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5cm, avec un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre, coupez des cercles

– Sur la moitié des cercles, faites un orifice au centre avec un emporte-pièce de 4cm de diamètre

– Mouillez les bords des cercles entiers et collez dessus les ronds percés

– Posez les tartelettes obtenues sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les tartelettes sont cuites, laissez refroidir puis posez-les sur un plateau

Fourrage:

– Mélangez le lait en poudre avec le sirop d’agave et le lait et remplissez ce mélange dans le creux des tartelettes.

Glaçage:

– Faites fondre le chocolat et couvrez-en le fourrage au lait

– Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite

– Ouh! J’en ai encore l’eau à la bouche de ces délicieuses tartelettes 😉

 

sablés au chocolat fourrés au lait2