Biscuits fourrés aux graines de tournesol & noix de coco {Vegan – Sans gluten – IG bas}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 150g de farine de soja toasté – Markal (ou autre farine sans gluten)
  • 120g de farine d’avoine sans gluten
  • 100g de poudre d’amande
  • 25g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 150ml de lait de coco ssa (ou autre lait végétal)
  • 125g de purée de graines de tournesol – Dietfood
  • 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de noix de coco râpée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait de coco, malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la purée de graines de tournesol avec le sirop d’agave, la vanille et la noix de coco râpée
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ovales avec un emporte pièce oval de 7 cm de longueur
  • Mettez au centre d’une partie des ovales de préparation tournesol, coco, puis recouvrez avec l’autre moitié des ovales, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ovales parfaits (les miens sont fait avec un tampon décoratif mais ils peuvent se faire sans)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • La combinaison graines de tournesol, noix de coco est délicieuse

Pains courge & dattes {Vegan}

pains courge et aux dattes2

 

INGREDIENTS (2 pains)

  • 350ml d’eau tiède
  • 20g de levure de boulanger
  • 300g de farine de blé T80 – Ethiquable (Paysans d’ici)
  • 150g de farine d’orge
  • 70g de farine extraordinaire orange – Greendoz
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile de courge – Emile Noël
  • 60g de graines de courge
  • 120g de dattes coupées en morceaux

 

pains courge et aux dattes

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Mélangez-y aussi les graines de courge et les morceaux de datte
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis couvrez et laissez à nouveau lever 30 minutes, faites ainsi encore 2 fois
  • Coupez la pâte en 2 pâtons et formez des pains longs ou ronds que vous poserez sur des plaques de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Tartinez avec du sucré ou du salé, on se régale quoi qu’on mette dessus 😉

 

pains courge et aux dattes3

 

Biscuits petit dej’ à l’amarante, céréales & graines {Vegan – Sans gluten – IG bas}

biscuits à l'amarante, aux graines et aux fruits secs2

 

INGREDIENTS (16 à 17 pièces)

  • 75g de farine d’amarante – Moulins des Moines (ou autre farine sans gluten)
  • 50g de d’amande en poudre
  • 40g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine)
  • 20g de flocons d’avoine (sans gluten)
  • 15g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 25g de mix de graines (graines de tournesol, graines de courge)
  • 15g de graines d’amarante soufflées (ou autre graines)
  • 15g de graines de lin blond et brun (ou autre graines)
  • 15g de graines de sésame
  • 3g de bicarbonate
  • 1/2 cuil à café rase d’épices à carrot cake – Nomie
  • 20ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
  • 190ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

biscuits à l'amarante, aux graines et aux fruits secs4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile, la crème liquide de soja et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et coupez des formes ovales ou rondes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Toutes les personnes qui les ont mangés à la maison, les ont trouvés super bon, croquants à souhait et l’amarante donne un gout particulier mais délicieux 😉

 

biscuits à l'amarante, aux graines et aux fruits secs3

Pains aux blés anciens, au seigle & graines de nigelle {Vegan}

pains blés anciens, seigle et graines de nigelle2

 

INGREDIENTS (10 petits pains)

  • 450 ml d’eau tiède
  • 25g de levure de boulanger (ou 10g de levure sèche)
  • 350g de farine de blés anciens T80 bio – Celnat
  • 200g de farine de seigle
  • 20g de graines de nigelle
  • 1/2 cuil à café de sel
  • 1 cuil à soupe d’huile de sésame grillées

 

pains blés anciens, seigle et graines de nigelle3

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec les graines, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains longs ou ronds que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • En cette période de ramadan quoi de mieux que du pain maison et les fourrer avec tout ce qu’on désire 😉

 

pains blés anciens, seigle et graines de nigelle

Pains à l’avoine & aux graines de pavot {Vegan – IG modéré}

pains à l'avoine et graines de pavot5

 

INGREDIENTS (10 pains)

  • 420ml d’eau tiède
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 350g de farine de blé T80 (ou autre farine)
  • 150g de farine d’avoine complète – Celnat (ou autre farine)
  • 100g de son d’avoine – Moulins des Moines
  • 30g de graines de pavot (ou autre graines de votre choix)
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuil à soupe d’huile neutre

 

pains à l'avoine et graines de pavot2

 

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, le son, les graines pavot, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petits pains longs ou ronds et posez-les sur une plaque de four
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h dans un endroit chaud
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
  • Enfournez et laissez cuire 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four
  • De délicieux pains pour le petit déj’

 

pains à l'avoine et graines de pavot

 

Pains aux blés anciens, grand épeautre & aux graines {Vegan – IG bas}

pains aux blés anciens2

 

INGREDIENTS (10 petits pains ronds)

 

pains aux blés anciens4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
  • Incorporez les graines
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Juste avec de la margarine végétale ou du beurre pour certains, c’est un vrai régal

 

pains aux blés anciens

 

Pain aux épices & aux graines {Sans lactose – Option Vegan}

pain aux épices et aux graines3

 

INGREDIENTS (16 à 18 parts)

  • 400ml de lait d’amande ssa (Ecomil)
  • 50ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave ou de coco)
  • 20ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 320g de farine de seigle bio
  • 100g de farine d’amande bio – Max de Génie
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 cuil à café de bicarbonate
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de badiane en poudre
  • 1 cuil à café de fenouil en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 115 g de graines (courges, tournesol)

 

pain aux épices et aux graines2

 

PREPARATION

  • Faites tiédir le lait d’amande avec le miel et le sirop d’agave
  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Versez le mélange lait-miel-sirop d’agave et mélangez bien
  • Graissez et farinez un moule à cake de 25 cm de longueur
  • Couvrez la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon et réservez dans un endroit tempéré pendant 12 heures
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Enfournez le pain d’épices et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
  • Quand le pain est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler
  • Je me sentais comme Gretel tellement ce pain a parfumé toute la maison pendant des heures 😉

 

pain aux épices et aux graines

Biscuits aux graines noires {Sans lactose – IG bas}

biscuits aux graines noires

 

INGREDIENTS (40 pièces)

  • 220g de semoule complète bio
  • 70g de farine d’amarante – Dayelet (Smartfooding)
  • 150g d’amande en poudre
  • 35g de miel d’acacia (ou autre miel, sirop d’agave ou de coco)
  • 40ml d’huile de sésame vierge – Cauvin
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger
  • 180g de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)
  • 20g de graines de nigelle
  • 20g de graines de pavot
  • 20g de graines de sésame noir – Markal (Smartfooding)

 

biscuits aux graines noires4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le miel, l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème de coco, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des biscuits avec un emporte-pièce rectangle cannelé et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 10 à 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique
  • Petits biscuits très parfumés et absolument délicieux, avec un thé chaud, vous m’en direz des nouvelles 😉

 

biscuits aux graines noires3

Tartelettes aux kakis, crème fruits & graines {Vegan}

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines2

 

INGREDIENTS (5 pièces)

Pâte à tarte:

  • 100g de farine T80 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 70g de margarine végétale allégée
  • 60ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Crème:

 

Nappage:

  • 200ml d’eau
  • 40ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 1 goutte d’arôme liquide de citron
  • 2,50g d’agar-agar

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines3

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°C)
  • Abaissez la pâte en un long rectangle et foncez un moule à tarte rectangle démontable
  • Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sans démouler
  • Mettez de côté

 

Crème:

  • Fouettez la purée de fruits et graines avec le sucre de bouleau, les yaourts et la gomme guar
  • Garnissez la crème dans le fond de tarte
  • Coupez les kakis en demis tranche et placez-les en les chevauchant en 5 tranches et en 5 parts

 

Nappage:

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, arôme citron, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu
  • Nappez le dessus des fruits avec
  • Laissez durcir puis coupez 5 tartelettes
  • Gardez au frais
  • Tartelettes tout en fraîcheur et délicieuses

 

tartelettes aux kakis et crème fruits et graines

 


 

7d11436173da77753666c9c24cdb33d2

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

youtube

Boules aux graines de tournesol & confiture {Vegan}

boules au tournesol et confiiture de cerise2

 

INGREDIENTS (22 pièces)

  • 120g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 200g de farine T80 bio
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre)
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron (ou un zeste)
  • 180ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
  • Graines de tournesol bio
  • 80g de confiture de cerise ssa – Saveurs Attitudes (ou autre confiture)
  • 0,75g d’agar-agar
  • 2 cuil à soupe d’eau

 

boules au tournesol et confiiture de cerise4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les farines, le sucre de coco, mélangez
  • Ajoutez l’huile l’arôme et sablez le tout
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four Th.6 (180°)
  • Formez des boules de 25g, roulez dans des graines de tournesol puis roulez-les à nouveau pour bien incruster les graines dans la boule
  • Faites un trou au centre avec votre index
  • Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les boules sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Dans une casserole, mettez la confiture, l’agar-agar, l’eau et mélangez
  • Mettez à ébullition pendant 3 minutes
  • Mettez la confiture dans le trou des boules puis laissez durcir
  • Des boules croquantes et parfumées avec les graines

 

boules au tournesol et confiiture de cerise3