Cookies aux graines, pralin et chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (10 pièces)

  • 85g de margarine
  • 30g de sucre de coco
  • 190g de compote de pomme ssa
  • 1/2 cuil à café de poudre de zeste d’orange ou le zeste d’une demi-orange
  • 100g de poudre de noisette
  • 80g de pralin maison fait au sucre de coco
  • 70g de flocons d’avoine
  • 180g de farine d’épeautre T110
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de graines (courges, tournesol, pignons de pin)
  • chocolat noir 85%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Incorporez la compote et fouettez
  • Ajoutez les ingrédients secs ainsi que les graines puis mélangez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez de la pâte, faites un trou au centre, posez un carré de chocolat et refermez la pâte dessus (soudure en dessous)
  • Posez les cookies sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four
  • Laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « esquimaux » abricots secs, graines & chocolat {Vegan, sans gluten}

INGREDIENTS (10 à 11 pièces)

  • 50g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 90g de lait d’amande
  • 60g de poudre d’amande
  • 15g de farine de pépins de raisin – Govinda
  • 70g de farine de soja toasté – Markal
  • 1/2cuil à café de bicarbonate alimentaire
  • 50g d’abricots secs coupés en petits dés
  • 40g de graines (tournesol, graines de courge)

Nappage:

  • 150g de chocolat noir 90%
  • 1 cuil à café d’huile de coco fondu

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez le lait et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs, les abricots secs et les graines
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Tassez la pâte à biscuit dans des petits moules esquimaux en silicone, enfoncez des bâtonnets
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Mettez les biscuits au congélateur pendant 4 heures

Nappage:

  • Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie
  • Trempez les biscuits dans le chocolat puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
  • Une illusion à déguster avec une boisson chaude 😉

Galettes aux graines {Vegan}

INGREDIENTS (8 pièces)

  • 180g de farine T110 bio
  • 120g de semoule complète fine – Celnat
  • 80g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 60g de graines (courge, tournesol, pignon)
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 10ml d’huile neutre
  • 260ml d’eau tiède
  • Huile
  • Margarine végétale allégée

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Partagez la pâte en 8 parts de 100g
  • Formez des boules, couvrez-les d’huile, déposez du film alimentaire laissez reposer 30 minutes
  • Faites fondre la margarine
  • Aplatissez les boules de pâte pour former des galettes en vous aidant de la margarine
  • Chauffez une poêle anti-adhésive et faites cuire les galettes en graissant légèrement à la margarine chaque face
  • Des galettes délicieuses et tendrement croquantes, nappées de miel, c’est trop bon

Pains moulés aux graines {Vegan}

INGREDIENTS (12 pains)

  • 400ml d’eau tiède
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 300g de farine de blé T110 (ou autre farine)
  • 250g de farine de seigle T130
  • 70g de mélange de graines (sésame, tournesol, quinoa)
  • 2 pincées de sel
  • 10 ml d’huile de sésame
  • Graines

PREPARATION

  • Diluez la levure dans un peu d’eau
  • Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
  • Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
  • Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
  • Couvrez et laissez reposer 30 minutes
  • Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petites boules rondes et mettez-les dans des moules à pains de 8cm ou des moules à tartelettes
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud
  • Badigeonnez les pains d’eau et parsemez des graines
  • Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur conventionnelle
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les pains sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
  • Petits pains croquants avec les graines, à tartiner comme bon vous semble 😉

Barres aux céréales, noix de macadamia & mélange oméga 3 {Vegan}

INGREDIENTS (26 pièces)

  • 60g de flocons d’avoine – Grillon d’or
  • 50g de flocons de petit épeautre – Celnat
  • 50g d’amarante soufflé
  • 100g de farine de souchet – Biosagesse
  • 100g de farine d’avoine
  • 145g de noix de madacamia grillées et concassées
  • 100g de mélange omega 3 (chanvre, lin, chia blanc)
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 30ml de sirop d’agave
  • 40ml d’huile de pépins de raisin
  • 150ml de lait végétal ssa

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les noix de macadamia et les graines
  • Ajoutez le sirop d’agave, l’huile, le lait végétal, malaxez sans pétrir et formez une pâte un peu cassante
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
  • Prélevez des morceaux de pâte et foncez-les dans un moule barre de 6cm de longueur en silicone, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les barres sont cuites sortez-les du four
  • Pour le petit déj’ ou une petite faim, cette barre vous apportera que du bien-être

Barquettes-Cookie abricot, graines & chocolat {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 40g de margarine végétale allégée
  • 20g de sucre de coco
  • 150g de compote de pomme ssa
  • 100ml d’amande cuisine – La Mandorle
  • 60g de poudre d’amande
  • 70g de farine d’orge mondé – Celnat
  • 100g de farine de petit épeautre intégral – Markal
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 60g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de génie
  • 60g d’abricots secs coupés en dés
  • 50g de graines (courge, tournesol)
  • Chocolat noir 90%

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Ajoutez la compote, la crème liquide et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les abricots secs, les graines et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des morceaux de pâte et insérez-les dans des moules à barquette en silicone (pressez pour bien marquer le creux)
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les barquettes sont cuite, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
  • Faites fondre le chocolat et remplissez-en le creux des barquettes
  • Laissez durcir puis rangez-les

Biscuits fourrés peanut butter & graines {Vegan}

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 75g de farine de soja toasté – Markal
  • 125g de farine de blé T110
  • 20g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
  • 20ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
  • 175ml de lait végétal ssa
  • Beurre de cacahuète aux graines (lin, chia, courge, tournesol) – Bulk
  • Cacahuètes grillées

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco et la cannelle
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait malaxez et formez une pâte
  • Abaissez la pâte, coupez des carrés de 5 cm, mettez du beurre de cacahuète aux graines au centre, humidifiez les bords avec de l’eau et couvrez avec des carrés de pâte, aplatissez légèrement et recoupez avec l’emporte-pièce
  • Plantez une cacahuète au centre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Mooncakes graines de courge & abricot secs {Vegan}

INGREDIENTS (16 pièces)

  • 100g de farine de soja toasté – Markal
  • 100g de semoule fine complète – Priméal
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile neutre
  • 2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron ou un zeste
  • 185ml de lait d’amande – Provamel
  • 60g de graines de courges mixées
  • 125g de pâte d’abricot – Rapunzel

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait malaxez et formez une pâte
  • Mélangez la pâte d’abricot avec les graines de courge mixées
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez des boules de farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule à mooncakes, aplatissez le tampon dessus
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

Biscuits « tournesol » au souchet, chocolat & purée de tournesol {Vegan}

INGREDIENTS (18 pièces)

  • 100g de farine de souchet bio – Ecoidées
  • 200g de farine de farine de petit épeautre intégrale T150 bio
  • 150g d’amande en poudre
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 70ml de d’amande cuisine – La Mandorle

Fourrage:

  • 100g de chocolat noir 90%
  • 150g de purée de graine de graines de tournesol
  • 20g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Déco:

  • Chocolat noir fondu
  • Graines de tournesol

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon et emporte pièce décoratif tournesol et coupez des formes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Faites fondre le chocolat
  • Mélangez la purée de graines de tournesol avec le sirop d’agave et le chocolat fondu
  • Collez 2 biscuits avec la crème choco-tournesol

Déco:

  • Mettez du chocolat fondu au centre des biscuits et parsemez quelques graines de tournesol

Biscuits à la pistache & graines façon « Petit Beurre » {Vegan}

INGREDIENTS (30 pièces)

  • 120g de farine de blé T110
  • 180g de farine d’avoine demi complète – Celnat
  • 80g de flocons d’avoine – Grillon d’or
  • 100g de pistaches concassées
  • 100g de graines (pignons, graines de courge, graines de tournesol)
  • 30g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 85g de margarine végétale allégée
  • 150ml de boisson à l’amande – La Mandorle

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs ainsi que les graines
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de 0,5 cm
  • Avec un emporte-pièce tampon « PETIT BEURRE » (ou un emporte-pièce rectangle), coupez des biscuits et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir