INGREDIENTS (4 pièces)

Croquant amande-chocolat:

• 200g de chocolat noir 90%
• 120g d’amandes effilées
• 20g de sucre de coco

 

Cream cheese:

• 3 oranges sanguines
• Sirop d’agave
• 50g de chocolat noir 90% fondu
• 250g de philadelphia sans lactose
• 160g de mascarpone sans lactose
• 40g de sukrin melis (erythritol ou xylitol)
• 2 gouttes d’arôme naturel orange

 

Nappage:

• 100ml d’eau
• 30g de sirop d’agave
• 1,50g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Croquant amande-chocolat:

• Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir
• Concassez les amandes effilées et mélangez-les au chocolat et le sucre de coco
• Formez des palets en tassant le mélange dans des cercles de présentation de 8cm de diamètre
• Mettez au frais

 

Cream cheese:

• Pelez les oranges, coupez-les en rondelles
• Mettez du sirop d’agave dans une poêle, mettez-y les rondelles d’orange et sur feu doux, sucrez chaque face des rondelles d’orange puis posez-les dans une passoire
• Prenez 4 petites rondelles, enrobez-les de chocolat et mettez à durcir au frais
• Dans un récipient, mettez le philadelphia, le mascarpone, le sukrin, l’arôme orange et fouettez le tout
• Dans les cercles de présentation, déposez de la crème sur les croquant, posez une rondelle d’orange enrobées de chocolat puis couvrez de crème
• Coupez les rondelles d’orange en 4 et disposez-les sur le dessus de la crème (faites en sorte que les morceaux cachent bien la crème)

 

Nappage:

• Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
• Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
• Laissez refroidir un peu puis nappez-en le dessus des oranges
• Mettez les cheesecakes au frais pendant 2 heures puis démoulez-les délicatement
• Remettez et laissez au frais
• Dessert très frais après un repas léger 😉