Cheesecake à l’orange sanguine sur croquant amande-chocolat {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

cheesecake orange sanguine sur croquant amande-chocolat2

 

INGREDIENTS (4 pièces)

Croquant amande-chocolat:

  • 200g de chocolat noir 90%
  • 120g d’amandes effilées
  • 20g de sucre de coco

 

Cream cheese:

  • 3 oranges sanguines
  • Sirop d’agave
  • 50g de chocolat noir 90% fondu
  • 250g de philadelphia sans lactose
  • 160g de mascarpone sans lactose
  • 40g de sukrin melis (erythritol ou xylitol)
  • 2 gouttes d’arôme naturel orange

 

Nappage:

  • 100ml d’eau
  • 30g de sirop d’agave
  • 1,50g d’agar-agar

 

cheesecake orange sanguine sur croquant amande-chocolat

 

PREPARATION

Croquant amande-chocolat:

  • Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir
  • Concassez les amandes effilées et mélangez-les au chocolat et le sucre de coco
  • Formez des palets en tassant le mélange dans des cercles de présentation de 8cm de diamètre
  • Mettez au frais

 

Cream cheese:

  • Pelez les oranges, coupez-les en rondelles
  • Mettez du sirop d’agave dans une poêle, mettez-y les rondelles d’orange et sur feu doux, sucrez chaque face des rondelles d’orange puis posez-les dans une passoire
  • Prenez 4 petites rondelles, enrobez-les de chocolat et mettez à durcir au frais
  • Dans un récipient, mettez le philadelphia, le mascarpone, le sukrin, l’arôme orange et fouettez le tout
  • Dans les cercles de présentation, déposez de la crème sur les croquant, posez une rondelle d’orange enrobées de chocolat puis couvrez de crème
  • Coupez les rondelles d’orange en 4 et disposez-les sur le dessus de la crème (faites en sorte que les morceaux cachent bien la crème)

 

Nappage:

  • Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
  • Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes
  • Laissez refroidir un peu puis nappez-en le dessus des oranges
  • Mettez les cheesecakes au frais pendant 2 heures puis démoulez-les délicatement
  • Remettez et laissez au frais
  • Dessert très frais après un repas léger 😉

 

cheesecake orange sanguine sur croquant amande-chocolat4

 

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