INGREDIENTS (4 verrines)

Préparation aux fruits:

• 3 pommes (375g)
• 25g de sucre de coco
• 230g de fraises
• 100g de compote de pomme-fraise (Andros)

 

Croquant céréales:

• 50g de flocons d’avoine sans gluten
• 55g d’amandes effilées grillées
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 15g de sirop de fleur de coco
• 50g de compote de pommes ssa

 

Chantilly:

• 200ml de crème liquide sans lactose
• 20g de sukrin melis
• 1 cuil à soupe de mascarpone sans lactose
• 1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

 

Déco:

• Morceaux de fraise
• Amandes effilées

 

 

PREPARATION

Préparation aux fruits:

• Dans une poêle, faites fondre le sucre de coco avec 2 gouttes d’eau
• Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes coupées en petits morceaux et laissez cuire et fondre un peu mais en restant en morceaux
• Retirez les morceaux de pommes de la poêle
• Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez-les aux pommes et la compote
• Mettez de côté

 

Croquant céréale:

• Mélangez les flocons d’avoine avec les amandes effilées concassées, la vanille, le sirop et la compote
• Mettez le croquant au fond des verrines, remplissez ensuite la préparation aux fruits

 

Chantilly:

• Mélangez la crème liquide avec le sukrin melis, le mascarpone puis montez le tout en chantilly
• Le fait qu’il n’y ait pas de lactose, la chantilly ne tient pas assez et c’est pour cela que j’ai ajouté de la poudre de gomme de caroube qui donnera une chantilly ferme
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée et couvrez la préparation aux fruits

 

Déco:

• Déposez des quartiers de fraises et des amandes effilées sur la crème
• Gardez au frais