INGREDIENTS (10 à 12 parts)

• 80g de margarine végétale allégée
• 25g de sucre de coco
• 240g de compote de pomme ssa
• 400ml de lait végétal ssa
• Le zeste d’un citron
• 200g de noix de coco râpée
• 200g de farine d’avoine complète
• 100g de flocons d’avoine complet
• 1 sachet de poudre à lever
• 680g d’abricots
• Purée 100% fruits à l’abricot
• Noix de coco râpée

PREPARATION

• Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
• Ajoutez la compote de pomme et mélangez
• Versez le lait végétal et mélangez
• Incorporez le zeste et les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur tournante
• Versez la pâte dans un moule démontable de 23 cm de diamètre graissé
• Coupez les abricots en quatre et posez-les sur la pâte comme pour une tarte
• Enfournez et laissez cuire environ 50 à 55 minutes
• Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler
• Nappez sur les abricots de la purée de d’abricot et saupoudrez de la noix de coco râpée