INGREDIENTS (20 parts)

• 3 œufs
• 25g de sucre de coco
• 245g de purée de potiron (ou citrouille, potimarron…)
• 40ml d’huile de pépin de raisin
• 150ml de lait de soja ssa
• Le zeste d’une orange
• 65g d’amandes en poudre
• 280g de farine T80 bio
• 100g de flocons de quinoa bio
• 1 sachet de levure chimique
• 60g de graines de grenade séchées
• 50g de pistaches effilées ou concassées

 

Décor:

• Pistaches effilées
• Mélasse de grenade + sirop d’agave (ou de coco)

 

 

PREPARATION

• Fouettez les œufs avec le sucre de coco
• Ajoutez la purée de potiron, l’huile, le lait, le zeste et mélangez bien le tout
• Incorporez les amandes en poudre, la farine, les flocons de quinoa et la levure
• En dernier lieu, mélangez les graines de grenade et les pistaches
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Versez la pâte dans un moule couronne ou un moule à savarin
• Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez

Décor:

• Mélangez de la mélasse de grenade avec du sirop d’agave et faites en couler sur le dessus du cake puis déposez des pistaches