Tourtelettes pommes-potiron {Vegan}

octobre 2019octobre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (8 grandes pièces ou 12 petites)

Farce:

250g de potiron
3 pommes
Le zeste d’une orange bio
60g de graines de courges
200g de préparation 100% fruits au potimarrons (Destination Grand Comptoir)

Pâte à tarte:

550g de farine T80 bio
20g de sucre de coco
150g de margarine végétale allégée
200ml d’eau
Sirop d’agave (ou de coco)

PREPARATION

Farce (à préparer la veille)

Pelez et coupez du potiron en morceaux
Faites le cuire à la vapeur sans qu’il soit trop fondu puis mettez au frais dans une boite
Le lendemain, dans les morceaux de potiron, ajoutez les pommes coupées en morceaux, le zeste d’orange, les grains de courge et la préparation au potimarron
Mettez de côté

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mettez la farine; le sucre de coco et mélangez
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
Mettez la pâte au frais 1 heure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles de la taille de vos moules à tartelette
Foncez un premier cercle dans vos moules graissés et farinés
Mettez de la farce dans les fonds de tartelettes puis couvrez d’un autre cercle
Celez bien et coupez les bouts de pâte qui dépassent à l’aide d’une lame d’un couteau
Faites un petit orifice au centre pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson
Badigeonnez le dessus des tourtelettes avec du sirop d’agave puis posez-les sur une plaque de four
Enfournez-les et laissez-les cuire environ 20 à 25 minutes
Quand les tourtelettes ont bien doré sur le dessus, sortez-les du four et laissez-les refroidir
Tourtelettes originales par son ingrédient qui est plus utilisé pour le salé mais je vous assure qu’en version sucré c’est tout aussi bon 😉

Cake au potiron, pistaches & grenade {Sans lactose}

janvier 2019février 2019 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (20 parts)

3 œufs
25g de sucre de coco
245g de purée de potiron (ou citrouille, potimarron…)
40ml d’huile de pépin de raisin
150ml de lait de soja ssa
Le zeste d’une orange
65g d’amandes en poudre
280g de farine T80 bio
100g de flocons de quinoa bio
1 sachet de levure chimique
60g de graines de grenade séchées
50g de pistaches effilées ou concassées

Décor:

Pistaches effilées
Mélasse de grenade + sirop d’agave (ou de coco)

PREPARATION

Fouettez les œufs avec le sucre de coco
Ajoutez la purée de potiron, l’huile, le lait, le zeste et mélangez bien le tout
Incorporez les amandes en poudre, la farine, les flocons de quinoa et la levure
En dernier lieu, mélangez les graines de grenade et les pistaches
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez la pâte dans un moule couronne ou un moule à savarin
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez

Décor:

Mélangez de la mélasse de grenade avec du sirop d’agave et faites en couler sur le dessus du cake puis déposez des pistaches

Petits cakes potiron, clémentine & chocolat {Sans lactose – Sans gluten}

novembre 2018juin 2019 Loulou2 commentaires

Il y a quelques semaines, j’ai été gentiment invité au Salon International ALimentaire, (SIAL) à Paris par la Start-up GreendOz’.

Des milliers d’exposants du monde entier, l’occasion de découvrir plein de nouvelles choses & des produits innovants.

Et bien sûr, ça été l’occasion de découvrir les produits de cette start-up créée par 2 nutritionnistes: des farines bio & sans gluten à base de légumes & légumineuses.

Grâce à leur générosité, j’ai la chance de pouvoir tester leurs 4 farines pour en faire des desserts & gourmandises healthy 😉

Et voilà, ma première recette avec la Potion Orange & je dois avouer que je suis agréablement surprise… pas de goût trop prononcé & une texture aérienne!

Hâte de tester les autres! 🙂

INGREDIENTS (12 cakes)

80g de margarine végétale allégée
30g de sucre de coco
3 oeufs
2 yaourts nature au soja
Le zeste d’une clémentine
80g d’amandes en poudre
80g de farine à base de légumes & légumineuses: Carottes, courge & pois chiches (GreendOz’)
80g de farine d’avoine sans gluten
1 sachet de poudre à lever

Fourrage:

Oeufs en chocolat sans sucre ou carrés de chocolat (noir ou chocolat au lait sans sucre)

Garniture:

70g de purée de potiron (ou courge, citrouille…)
100g de confiture de clémentine ssa (Saveurs Attitudes)
1 g d’agar-agar
80g de chocolat noir 90%
Oeufs en chocolat sans sucre ou morceaux de chocolat (noir ou au lait sans sucre)

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en crème la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les œufs, les yaourts, le zeste de clémentine, fouettez
Incorporez les ingrédients secs
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Remplissez des petits moules à creux préalablement graissés, à moitié de pâte, coupez un œuf chocolat en 2 (ou un carré de chocolat), puis posez-les sur la pâte & recouvrez de pâte
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez

Garniture:

Dans une casserole, mélangez la purée de potiron avec la confiture de clémentine et l’agar-agar, mélangez.
Portez à ébullition pendant 2 minutes, puis versez cette purée dans le creux des cakes
Posez la moitié d’un œuf (ou un morceau de chocolat) au centre et recouvrez de chocolat fondu
Laissez le chocolat durcir puis rangez-les
Ces cakes sont de vraies petites gourmandises 😉

Brownie au chocolat, à la courge fourré au beurre de cacahuète {Sans gluten – Sans lactose}

mars 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS

Brownie:

– 260g de purée de courge

– 25g de sucre de coco

– 2 œufs

– 100g de chocolat 100% cacao, fondu

– 300g de compote de pomme ssa

– 80g de farine d’avoine sans gluten

– 60g d’amande en poudre

– 2 pincée de levure chimique

– Cacahuètes concassées

Fourrage:

– 175g de beurre 100% cacahuètes

– 2 yaourts au soja nature

– 20g de sirop d’agave ou de coco

PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez la purée de courge avec le sucre de coco, les œufs, le chocolat fondu, la compote de pomme, la farine d’avoine, des amandes en poudre et la levure

– Mettez de côté

Fourrage:

– Fouettez le beurre de cacahuète avec les yaourts et le sirop d’agave

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Graissez un moule rectangle 20×25 cm

– Versez la moitié de la pâte chocolatée dans le moule, mettez ensuite le fourrage au beurre de cacahuète et terminez en couvrant avec le reste de pâte chocolatée

– Parsemez les cacahuètes concassées

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand le brownie est cuit, retirez-le du four, laissez refroidir puis coupez des parts

– Un brownie très très fondant 😉

Entremet glacé au beurre de cacahuète, chocolat & potiron {Sans gluten}

mars 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 parts)

Crème pâtissière:

– 1 litre de lait demi écrèmé

– 50g de sirop d’agave ou de coco

– 70g de poudre pour crème pâtissière

Crème au beurre de cacahuète:

– Crème pâtissière – 200g

– 180g de crème philadelphia light

– 200g de beurre de cacahuète

Insert:

– 200g de crème pâtissière

– 180g de purée de potiron

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 80g de chocolat noir 95% fondu

– 10g de sirop d’agave ou de coco

Brisure de chocolat:

– 20g de chocolat noir 95% fondu

Swirl au chocolat:

– 80g de purée de potiron

– 25g de chocolat noir 95% fondu

– 1/2 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 10g de sirop d’agave ou de coco

– Cacahuètes concassées

PREPARATION

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, mélangez le lait avec le sirop dagave et la poudre pour crème pâtissière

– Posez la casserole sur feu moyen et faites épaissir la crème en remuant sans arrêt

– Retirez sur feu couvrez avec du film aliimentaire à même crème (pour éviter qu’elle croute)

Crème au beurre de cacahuète:

– Fouettez la crème pâtissière avec le philadelphia et le beurre de cacahuète, mettez au frais

Insert:

– Mélangez les 200g de crème pâtissière avec la purée de potiron, la vanille, le chocolat fondu et le sirop d’agave

– Mettez la moitié de crème au cacahuète au fond d’un moule en silicone rond de 20cm de diamètre, mettez ensuite la crème au chocolat et potiron puis recouvrez avec la crème au cacahuète

– Mettez au congélateur pendant 2 heures

Brisure de chocolat:

– Etalez le chocolat fondu sur une feuille de papier surfurisé, mettez au frais

Swirl au chocolat:

– Mélangez la purée de potiron avec le chocolat fondu, la vanille et le sirop d’agave, versez ce mélange dans un moule swirl en silicone de 16cm de diamètre et mettez au congélateur

– Sortez l’entremet et le swirl du congélateur, démoulez l’entremet sur un plat, posez le swirl démoulé au centre du gâteau

– Cassez le chocolat en brisure et collez-les sur les côtés et autour du swirl, parsemez des cacahuètes concassées

– Remettez l’entremet au congélateur et sortez-le 1 heure avant afin de le déguster fondant