Biscuits au quinoa, pistache fourrés chocolat blanc

mai 2022mai 2022 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (15 à 16 pièces)

90g de farine d’épeautre T110
40g de farine de quinoa
50g de poudre d’amande
50g de brisures de pistache
2 pincées de vanille en poudre
20g de sucre de coco
40g de margarine végétale allégée
80ml de crème liquide végétale
chocolat blanc ssa – Torras

PREPARATION

Versez dans un récipient les ingrédients secs et mélangez-les
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez un morceau de chocolat blanc
Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir le chocolat, roulez entre vos mains pour bien souder
Mettez la boule fourrée dans un moule empreinte tourbillon bombé (disponible sur le site Perle dorée), appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor puis retirez l’empreinte
Préchauffez le four TH.5 (150/160°)
Posez les biscuits sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, mettez au centre un bout de pistache
Enfournez-les et laissez-les cuire 20 minutes environ
Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, retirez-les du four et laissez refroidir

Pains moulés aux graines {Vegan}

septembre 2021septembre 2021 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 pains)

400ml d’eau tiède
25g de levure fraîche de boulanger
300g de farine de blé T110 (ou autre farine)
250g de farine de seigle T130
70g de mélange de graines (sésame, tournesol, quinoa)
2 pincées de sel
10 ml d’huile de sésame
Graines

PREPARATION

Diluez la levure dans un peu d’eau
Dans un récipient, mettez les farines, les graines, le sel, mélangez
Ajoutez l’huile, la levure, mélangez
Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir une pâte collante
Couvrez et laissez reposer 30 minutes
Cassez la pâte, à l’aide de farine, façonnez des petites boules rondes et mettez-les dans des moules à pains de 8cm ou des moules à tartelettes
Couvrez avec un torchon et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud
Badigeonnez les pains d’eau et parsemez des graines
Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur conventionnelle
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
Quand les pains sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
Petits pains croquants avec les graines, à tartiner comme bon vous semble 😉

Biscuits aux céréales, noix de coco & aux figues {Vegan – Sans gluten}

mai 2021mai 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (26 pièces)

80g de flocons de soja toasté – Celnat
45g de flocons de quinoa
100g de flocons d’avoine sans gluten
100g de farine d’avoine sans gluten
100g de noix de coco râpée
1/2 cuil à café rase de cannelle en poudre
20g de sucre de coco
80g de figues sèches coupées en petits morceaux
40ml d’huile neutre
140ml de lait végétal ssa

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les ingrédients secs ainsi que les morceaux de figues
Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.5 (160/170°) four à chaleur conventionnelle
Formez des boules de pâte et aplatissez-les en palet et plantez au centre un morceaux de figue
Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 20 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
De délicieux biscuits pour les petit déj`

Petits cakes noisette, baies de goji & pistache {Vegan – Sans gluten – IG bas}

septembre 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 pièces)

75g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
220ml de lait de soja ssa (ou autre)
2 gouttes d’arôme naturel liquide d’amande amère
100g de noisette en poudre
130g de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten)
1 sachet de poudre à lever
80g de pistaches concassées
60g de baies de goji
Miel à la pistache – Adé Fabrik

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez le lait, l’arôme et fouettez
Incorporez les ingrédients secs puis les pistaches concassées et les baies de goji
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Remplissez la préparation dans des petits moules à kouglof ou autres
Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 30 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler
Remplissez le creux des cakes avec du miel de pistache (vous pouvez le faire vous même en mélangeant du miel avec de la poudre de pistache)

Biscuits « gouttes » quinoa, amande & datte {Vegan}

septembre 2020septembre 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (18 à 19 pièces)

75g de farine de quinoa – Ethiquable
50g d’amande en poudre
100g de farine de blé T80
20g de sucre de coco
3 pincées de cannelle en poudre
40g de margarine végétale allégée
75ml de lait d’amande ssa

Fourrage:

125g de pâte de datte
50g d’amande en poudre
2 belles pincées de cannelle en poudre

Déco:

Pâte de datte
Amandes entières

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

Mélangez la pâte de datte avec les amandes en poudre et la cannelle
Etalez au rouleau la pâte de fourrage finement et coupez des formes avec un emporte-pièce goutte
Abaissez la pâte, marquez la pâte avec un tampon et coupez des formes avec l’emporte-pièce goutte
Collez une goutte de fourrage entre 2 gouttes de pâte, prenez une toute petite boulette de pâte de datte, collez-le sur le bas des gouttes et collez dessus une amande entière
Posez les gouttes sur une plaque de four et enfournez-les
Quand les biscuits sont cuits cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Barres aux céréales, cacahuètes, pignons & chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

août 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (24 barres)

30g de flocons d’azukis – Celnat (ou autres flocons: avoine…)
25g d’amarante soufflé (ou autres céréales soufflées: blé…)
30g de flocons de quinoa (ou autres flocons: avoine…)
50g de poudre d’amande
60g de farine d’avoine sans gluten
50g de flocons d’avoine sans gluten
20g de sucre de coco
70g de cacahuètes grillées sans sel
25g de pignons de pin
1/2 cuil à café de vanille en poudre
25ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
110ml de lait d’amande ssa
100g de chocolat noir 90%

PREPARATION

Dans un récipient, mettez les tous les ingrédients secs
Ajoutez l’huile, le lait et formez une pâte pas trop compacte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle de 10cm de longueur
Posez les barres sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 10 à 15 minutes (four traditionnel)
Quand les barres sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
Faites fondre le chocolat noir, trempez le dessous des barres, secouez pour faire couler le surplus de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé
Mettre à durcir au frais 30 minutes
Rangez-les dans une boite hermétique
Barres pour les petites faims, le matin entre les 2 repas ou au goûter 😉

Cookies relax aux noix fourrés fruits rouges {Vegan}

juin 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (vingtaines de pièces)

100g de margarine végétale allégée
25g de sirop de fleur de coco
2 yaourts nature au soja
80g de farine de blé T80
60g de flocons de quinoa
50g de son d’avoine
200g de muesli relax – Celnat
75g de brisures de noix
1 sachet de poudre à lever
1/2 cuil à café de vanille en poudre
Purée de fruits cranberry-fraise-acérola – Vitabio

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sirop de fleur de coco
Ajoutez les yaourts et mélangez
Incorporez tous les ingrédients secs
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Formez des boules de pâte, aplatissez-les un peu puis posez-les sur une plaque de four (faites en sorte que les cookies aient la même dimension pour les coller ensemble)
Enfournez-les et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les cookies sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
Mixez la purée de fruits, garnissez une moitié de cookies et collez dessus l’autre moitié
Pour le petit dej’, des cookies plein d’énergie 🙂

Chaussons aux céréales fourrés abricot & noisette {Vegan}

mai 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (22 à 23 pièces)

220g de farine de blé T110
150g de farine d’avoine
70g de flocons d’avoine
70g de flocons de quinoa (ou d’avoine)
50g de son d’avoine
50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
30g de sirop de datte – Soua Soua (ou sirop de coco, d’agave…)
2 goutttes d’arôme naturel liquide d’orange
250ml de lait de soja ssa (ou lait végétal)

Fourrage:

170g de préparation 100% fruits à l’abricot (ou confiture)
30g de poudre de noisette
3 pincées de gomme guar

Dorure:

1 cuil à café de sirop de datte
2 cuil à café de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients secs, ajoutez l’huile, le robb de datte, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte

Fourrage:

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d’épaisseur, coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle, déposez du fourrage sur un rectangle, badigeonnez les bords d’eau puis couvrez avec un autre rectangle
Aplatissez un peu les chaussons, puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien sceller les chaussons
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Posez les biscuits fourrés sur un plateau allant au four

Dorure:

Mélangez le robb avec la crème liquide et badigeonnez le dessus des chaussons
Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes
Quand c’est cuit, ôtez-les du four, laissez-les bien refroidir
Conservez les biscuits dans une boite hermétique

Briques chocolat garnies de quinoa au lait, crème caramel & crème au chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

avril 2020 Loulou6 commentaires

INGREDIENTS (4 pièces)

Briques chocolat:

150g de chocolat noir sans sucre – Guy Roux Chocolatier

Quinoa au lait:

300 ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
25ml de sirop de fleur de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
80g de quinoa blanc

Crème caramel:

90g de caramel maison (voir recette ici)
75g de yaourt nature soja-amande (Alpro)
4g de gomme guar

Crème chocolat:

100g de chocolat noir 90%
200g de yaourt nature soja-amande (ou autre yaourt végétal)
20g de sirop de fleur de coco

PREPARATION

briques chocolat:

Faites fondre le chocolat et couvrez l’intérieur (fond et parois) de moules rectangle en silicone d’une première couche de chocolat fondu et mettez au frais
Refaites une autre couche de chocolat et remettez au frais
S’il vous reste du chocolat fondu, faites une 3ème couche, mettez au frais

Quinoa au lait:

Mettez le lait à bouillir avec le sirop de fleur de coco et la vanille en poudre puis ajoutez la quinoa que vous aurez rincé
Laissez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une couche fine lait d’amande
Retirez du feu, versez le quinoa au lait dans un saladier et laissez refroidir

Crème caramel:

Mélangez le caramel avec le yaourt et la gomme guar
Démoulez les briques de chocolat, mettez au fond une couche de quinoa au lait au 2/3 puis la crème caramel
Mettez au frais

Crème chocolat:

Faites fondre le chocolat puis incorporez le yaourt et le sirop de fleur de coco
Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez de crème le dessus des briques
J’y ai ajouté des brisures de chocolat mais vous décorez avec ce que bon vous semble

Biscuits au chocolat fourrés noisette & miel {Sans lactose – Sans gluten – IG bas}

décembre 2019décembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (30 pièces)

Chocolats fourrés noisette au miel:

175g de chocolat noir 90%
180g de purée de noisette
2 cuil à café de miel à la noisette (Les Ruchers de Marion)

Biscuits:

80g d’amande en poudre
200g de farine de quinoa bio – Ethiquable
30g de flocons de quinoa bio
30g de flocons d’avoine bio
20g de sucre de bouleau – Natsuc
1/2 cuil à café de vanille en poudre
130g de compote de pomme ssa
100g de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

PREPARATION

Chocolats fourrés noisette au miel:

Préparez à l’avance:

Faites fondre le chocolat
Mettez du chocolat fondu dans un moule à chocolat en plastique petites tablettes (vous pouvez aussi utiliser un moule plastique ou silicone petits rectangles)
Au pinceau, étalez le chocolat sur les parois et et sur le fond des moules
Mettez au frais
Mélangez la purée de noisette avec le miel aux noisettes
Remplissez la préparation dans une poche et mettez-en dans les moules
Couvrez de chocolat et mettez au frais à nouveau pendant 15 minutes
Démoulez, mettez dans une boite puis remettez-les au frais
Recommencez l’opération jusqu’à faire le plus de chocolat possible (j’ai réussi à en faire 30)

Biscuits:

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
Ajoutez la compote et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des rectangles de 0,5 cm d’épaisseur avec un emporte-pièce un peu plus grand que les chocolat
vous pouvez faire des petits trous sur les biscuits pour leur donner un effet industriel 😉
Posez les biscuits sur une plaque de four puis enfournez-les
Laissez cuire environ 15 minutes
Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
Collez un chocolat fourré sur chaque biscuit, face du dessous avec du chocolat fondu
Laissez durcir puis rangez-les
Quand on aime le chocolat, on ne peut que aimer ces gourmandises fondantes