INGREDIENTS (20 parts)

Pâte au cacao:

• 4 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 50ml d’huile de lin (ou autre huile)
• 250ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 450g de farine T80 bio
• 30g de cacao maigre en poudre
• 1 sachet de levure chimique

 

Frangipane aux marrons:

• 200g de purée de marrons ssa
• 300g de compote de pommes ssa
• 25g de sucre de coco
• 150g d’amandes en poudre
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Nappage:

• 200g de purée de marrons ssa
• 200ml de crème fraîche de soja (St Hubert)
• 50g de chocolat noir 90% fondu
• 15g de sucre de coco
• Chocolat noir râpé

 

 

PREPARATION

Pâte au cacao:

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
• Incorporez la farine, le cacao, la levure, mettez de côté

 

Frangipane de marrons:

• Réduisez en pommade la purée de marrons, ajoutez la compote de pommes, le sucre de coco, les amandes en poudre, la vanille en poudre et mélangez
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• graissez et farinez un moule bûche, mettez les pâtes dans des poches (cela vous facilitera le dressage dans le moule)
• Commencez par mettre une couche de pâte au cacao, puis la frangipane au marrons et ainsi de suite (3 couches de pâte au cacao et 2 couches de frangipane de marrons)
• Enfournez la bûche et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
• Sortez le cake du four et retournez-le encore chaud sur un plat sans le démouler pour aplatir la partie du haut du gâteau bombé (pas besoin de couper comme ça)
• Quand le cake a bien refroidi, retirez le moule

 

Nappage:

• Fouettez au batteur électrique la purée de marron avec la crème de soja, le sucre de coco, le chocolat fondu
• Nappez la bûche avec la crème et avec une fourchette, tracez des sillons comme pour l’écorce des arbres
• parsemez du chocolat râpé
• Décor de feuilles facultatif, je l’ai fais en mélangeant de la purée de marrons avec des amandes en poudre et à l’aide d’un moule silicone feuilles, j’ai formé des feuilles et des tiges que j’ai placé sur la bûche
• Gardez au frais