INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à cake:

• 3 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café d’arôme liquide orange
• 40ml d’huile de pépins de raisin
• 2 yaourts au soja (200g)
• 80g de farine de souchet bio
• 130g de farine d’avoine sans gluten bio
• 1 sachet de levure

 

Pâte à flan:

• 250ml de lait de soja ssa
• 2 oeufs
• 20g d’erythritol ou xylitol
• 40g de lupin bio
• Le zeste d’1/2 citron
• 125g de myrtilles
• 450g d’abricots

 

Glaçage:

• Confiture d’abricots ssa

 

 

PREPARATION

Pâte à cake:

• Fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’arôme, l’huile, les yaourts, fouettez
• Ajoutez les farines, la levure, mélangez
• Graissez et farinez un moule à manqué de 25cm de diamètre
• Versez la pâte dans le moule et avec une maryse, montez la pâte sur les bords et laissez en au fond
• Mettez au frais

Pâte à flan:

• Mettez le lait à chauffer dans une casserole
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’erythritol puis ajoutez la farine de lupin et le zeste de citron
• Versez un peu de lait chaud dans la préparation, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole et mettez à épaissir en remuant sans arrêt
• Versez la pâte à flan dans le fond de cake
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Coupez les abricots en petits morceaux et dispersez-les sur la pâte à flan ainsi que les myrtilles
• Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler

Glaçage:

• Etalez la confiture sur le dessus des fruits
• Gardez au frais