INGREDIENTS (5 tartelettes)

Pâte à tarte:

• 200g de noisettes en poudre
• 150g de farine de lupin bio
• 30g de sucre de coco
• 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 50ml de crème liquide de soja

 

Crème à la purée de graines de courge:

• 400ml de crème liquide de soja
• 2g de carraghénanes (ou agar-agar)
• 4 yaourts nature au soja
• 150g de purée de courge (ou autre purée de graines ou oléagineux)
• 20ml de sirop de pomme maison* (ou sirop d’agave, de coco…)

 

Garniture:

• Des fraises, des framboises, des myrtilles
• Graines de courge

 

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote de pomme et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm
• Coupez des cercles de 10cm de diamètre (j’en ai obtenu 5)
• Sur une plaque de four, posez un cercle entier au centre, pour que les 4 autres cercles se raccordent bien au cercle du centre. Coupez avec l’emporte pièce les 4 autres cercles afin d’obtenir des ronds avec des arcs qui vont s’enclencher au rond du centre
• Enfournez et laissez cuire 20 minutes
• Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
• Déplacez-le avec beaucoup de précaution sur un plat

 

Crème à la purée de graines de courge:

• Dans une casserole, versez la crème liquide et le carraghénane (ou agar-agar), mélangez
• Portez le tout à ébullition
• Retirez du feu et laissez bien refroidir et épaissir
• Quand la crème à refroidi, ajoutez les yaourts au soja, la purée de graines de courge, le sirop de pomme* (réduire du jus 100% pommes dans une casserole) et fouettez le tout
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et couvrez-en le fond de tarte
• Garnissez le dessus de fruits rouges et de graines de courge
• Pourquoi tarte magique? Parce que cette tarte renferme en fait 5 tartelettes 😉

Désolé, j’ai oublié de prendre une photo de la séparation en tartelettes 😦 …mais vous pouvez retrouver la vidéo sur Instagram 😉