INGREDIENTS (6 bûchettes)

Crème pâtissière:

– 200ml de lait de soja

– 35g de sirop d’agave ou de coco

– 20g de poudre de crème pâtissière

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 1 jaune d’oeuf

 

Fondants au chocolat:

– 100g de chocolat noir sans sucre

– 1 oeuf

– 20g de sucre de coco

– 200g de compote de pommes sans sucre ajouté

– 30g de fécule de pommes de terre

– 125g de framboises

– De l’ananas

 

Palets aux amandes:

– 70g d’amandes en poudre

– 30g de fécule de pommes de terre

– 15g de sucre de coco

– 20g de margarine végétale allégée

– 1 oeuf

– 20cl de crème liquide végétale

– 20g de sukrin melis

 

PREPARATION

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait de soja avec le sirop d’agave

– Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, l’extrait de vanille, le jaune d’oeuf, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mettez la crème à refroidir

 

Fondants au chocolat:

– Faites fondre le chocolat noir, mettez de côté

– Dans un récipient, fouettez l’œuf avec le sucre de coco, puis ajoutez la compote, la fécule de pommes de terre et le chocolat fondu, mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans des moules silicone buchette, versez un peu de pâte fondant au chocolat, garnissez-en le fond et les parois

– Mettez un peu de crème pâtissière au fond, ajoutez des framboises et des petits morceaux d’ananas, recouvrez de pâte fondant au chocolat

– Enfournez et laissez cuire 20 minutes

– Quand c’est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir dans leur moule et mettez au frais

– Les démouler une fois bien froid

 

Palets aux amandes:

– Dans un récipient, versez les amandes en poudre, la fécule de pommes de terre, le sucre de coco, mélangez

– Incorporez la margarine à la préparation en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez l’œuf, malaxez et formez une pâte collante

– Etalez cette pâte sur une épaisseur de 1 cm dans un moule rectangle beurré et fariné et mettez à cuire au four laissé chaud 20 minutes

– Quand c’est cuit, sortez le gâteau du four et laissez refroidir, démoulez sur un plateau et coupez des rectangles aux même dimension que les buchettes

– Posez chaque buchette sur un palet d’amande

– Montez la crème liquide végétale avec le sukrin en chantilly

– Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille étoilée, décorez-en le dessus des buchettes puis posez sur la crème 2 triangles d’ananas et 2 framboises comme montré sur les photos

– Gardez les buchettes au frais

– Dessert très léger, on ne se sent pas lourd après l’avoir englouti 😉