Feuilles au speculoos

 

INGREDIENTS (25/30 biscuits)

– 400g de farine

– 100g d’amandes en poudre

– 50g de sukrin

– 1 cuil à soupe rase de cacao en poudre

– 250g de beurre allégé

– 90ml de lait concentré non sucré

– 120g de spéculoos sans sucre mixés

– 130g d’amandes en poudre

– 120ml de lait concentré non sucré

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez les amandes en poudre, le sukrin et le cacao, mélangez

– Ajoutez le beurre coupé en morceaux

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré et formez une pâte

– Couvrez la pâte d’un film et laissez reposer 15 minutes

– Formez une farce en mélangeant les speculoos mixés avec les amandes en poudre et le lait concentré non sucré

– Sur un plan de travail, étalez la farce au speculoos et coupez des formes d’une épaisseur de 0,5cm avec un emporte-pièce feuille, posez-les sur un plateau

– Abaissez la pâte et coupez des formes sur une épaisseur de 0,5cm avec le même emporte-pièce que pour les feuilles de farce mais en utilisant cette fois le tampon

– Préparez de l’eau dans un gobelet et avec un pinceau ou le bout de votre index, mouillez une feuille de pâte, collez ensuite une feuille de farce puis terminez en collant une feuille de pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les feuilles sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

– Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Conservez-les dans une boîte hermétique

 

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