INGREDIENTS (25/30 mooncakes)

– 150g de farine type 110

– 150g de fécule de pommes de terre

– 100g d’amandes en poudre

– 20g de sucre de coco

– Le zeste d’un citron

– 100g de margarine

– 100ml de lait concentré non sucré

– Abricots secs sans sulfites

 

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez les ingrédients secs, le zeste de citron et mélangez

– Incorporez la margarine aux ingrédients secs en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la sur la paume de votre main, mettez au centre la moitié d’un abricot sec, refermez la pâte, formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour marquer le décor et coupez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

– Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer légèrement)

– Quand c’est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

– peignez au brillant alimentaire si vous voulez

– Vous les conserverez dans une boîte hermétique