INGREDIENTS (10 petits pains ronds)

• 300 ml d’eau tiède
• 20g de levure de boulanger (ou 8g de levure sèche)
• 280g de farine de blés anciens T80 bio – Celnat
• 220g de farine complète de grand épeautre bio – Celnat
• 1/2 cuil à café de sel
• 20ml d’huile neutre
• 65g de « sélection du boulanger lin » (mélange de graine) – Markal

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
• Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
• Incorporez les graines
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Cassez la pâte, pétrissez puis formez des petits pains que vous poserez sur une plaque de four
• Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)
• Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
• Juste avec de la margarine végétale ou du beurre pour certains, c’est un vrai régal