INGREDIENTS (10 parts)

Pâte cacao:

• 120g de farine de coco bio
• 120g d’amande en poudre
• 20g de cacao maigre en poudre
• 25g de sucre de coco
• 90g de beurre de coco fondu
• 300g de compote de pommes ssa

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

• 400g de beurre 100% cacahuètes
• 350g de brassé lait de coco (Charles et Alice)
• 30g de sirop d’agave (ou de coco)
• 30g de noix de coco râpée
• Abricots secs coupés en petits dés

 

 

PREPARATION

Pâte cacao:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la compote, le beurre de coco, malaxez et formez une pâte, mettez de côté

 

Crème peanut butter, noix de coco et abricots secs:

• Fouettez le beurre de cacahuètes avec le brassé lait de coco, le sirop d’agave
• Partagez la crème en 2 et dans la 2éme part, ajoutez la noix de coco râpée
• Abaissez la pâte de cacao sur une feuille de papier sulfurisé en un rectangle de 20×25 cm
• Etalez de la crème à la noix de coco sur le rectangle, parsemez de dés d’abricots secs
• Pour rouler le tout, soulevez la feuille de papier sulfurisé et commencez à rouler doucement le tout
• Déplacez délicatement le roulé sur un plat rectangulaire et mettez au frais 2 heures
• Coupez les extrémités pour faire une bûche parfaitement droite
• Etalez de la 2ème crème sur les 2 côtés du roulé et collez-y de la noix de coco râpée
• Remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une étoilée et décorez le dessus du roulé
• Pour la déco, j’ai récupéré ce que j’avais coupé des extrémités, je les ai mélangé, j’ai étalé, coupé des cercles puis des demi-cercles et roulé dans de la noix de coco râpée puis je les ai disposé sur le milieu de la bûche, j’ai ajouté des petits dés d’abricot et fait des feuilles avec le reste de crème
• Mettez et gardez la bûche au frais