A tous, je vous souhaite

une bonne et heureuse année 2020 !!!

Qu’elle vous apporte mieux que 2019, si ce n’est plus,  l’accomplissement de vos résolutions, une bonne santé, plein d’amour et d’amitié autour de vous,

…que le meilleur quoi 😉

 

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Pour l’occasion j’ai réalisé cet entremet entièrement vegan:

Bûche chocolat, pomme, kaki & figue {Vegan – Sans gluten}

 

 

INGREDIENTS (7 à 8 parts)

Insert pomme, kaki:

• 1 pomme
• 1 kaki
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 2,25g d’agar-agar
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Insert figue:

• 125g de pâte de figues (Rapunzel)

 

Sablé:

• 120g de farine d’avoine sans gluten (ou autre farine sans gluten)
• 120g d’amande en poudre
• 25g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 50g de margarine végétale allégée
• 50ml de crème de coco (ou autre crème végétale)

 

Crème au chocolat:

• 750g de brassé nature au coco (Charles et Alice)
• 25g de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 50g d’huile de coco fondu
• 100g de chocolat noir 90% fondu
• 2,50 d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

• 60ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
• 40g de chocolat noir 90%

 

PREPARATION

Insert pomme, kaki:

• Dans une casserole, mettez la pomme et le kaki que vous aurez râpé, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez le tout
• Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
• Versez la préparation dans un moule long rectangle en silicone et mettez au frais

 

Insert figue:

• Abaissez la pâte de figue en un long rectangle et mettez-le au congélateur

 

Sablé:

• Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°C) (chaleur tournante)
• Abaissez la pâte en un long rectangle
• Plantez les dents d’une fourchette sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson
• Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
• Quand le sablé est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir
• Mettez de côté

 

Crème au chocolat:

• Dans une casserole, versez le brassé, le sirop d’agave, l’huile de coco, le chocolat fondu, l’agar-agar et mélangez
• Mettez le tout à ébullition pendant 3 minutes, mélangez de temps en temps puis retirez du feu
• Laissez la crème épaissir  et refroidir un peu
• Dans un moule à entremets (le mien, est un moule vague) ou à cake en silicone, versez de la crème, mettez l’insert pomme, kaki puis recouvrez de crème, déposez le rectangle de figue (taillez les inserts pour qu’ils rentrent dans le moule s’ils sont trop grands), terminez en recouvrant de crème
• Mettez le moule au congélateur pendant 4 heures environ
• Démoulez l’entremets sur le sablé et coupez le sablé pour qu’il soit égal à l’entremets

 

Nappage chocolat:

• Dans une casserole, mettez la crème, le chocolat coupé en morceaux et faites fondre le tout sur feu moyen en remuent sans arrêt
• Faites couler le nappage sur le dessus de l’entremets puis décorez comme bon vous semble 😉
• Gardez au frais