INGREDIENTS (3 pièces)

Panier:

• 150g de farine T80 bio
• 100g de noisette en poudre
• 5g de cacao maigre en poudre
• 20g de sucre de coco
• 50g de margarine végétale allégée
• 60ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide végétale)

 

Fleurs en crème:

• 100g de purée amande-coco (Perl’amande)
• 175g de Philadelphia sans lactose
• 30g de sukrin melis
• Colorant rose, violet, vert

 

 

PREPARATION

Panier:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez 3 cercles, mettez de côté
• Abaissez le reste de pâte, coupez des bandes fines (j’ai utilisé le découpe-pâtes de Mastrad)
• Prenez trois grandes bandes et coupez dans les grandes des petites
• Façonnez un tressage panier (vous avez le façonnage sur la recette des chaussons tressés à la patate douce et noix de coco
• Posez un cercle de présentation sur le cercle de pâte et entourez-y le tressage panier, collez les 2 extrémités (surtout collez bien le cercle avec le tressage)
• Déposez les paniers sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez-cuire environ 20 minutes
• Quand les paniers sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis retirez les cercles

 

Fleurs en crème:

• Fouettez la purée d’amande avec le philadelphia, le sukrin
• Mettez un peu de crème blanche au fond des paniers
• Gardez un peu de crème blanche puis colorez le reste le vert en petite quantité et en rose et violet
• Remplissez les crèmes blanche, rose et violette dans des poches munies de douilles étoilées et déposez des fleurs sur la crème blanche
• Remplissez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et placez une feuille entre 1 ou 2 fleurs
• S’il vous reste un peu de crème blanche, ajoutez un peu de cacao et faites des petites boules au centre de chaque fleur
• Gardez au frais