Biscuits « roses » abricots & raisins secs {Vegan – IG bas}

juillet 2019juillet 2019 Loulou3 commentaires

INGREDIENTS (18 roses)

Farce:

160g d’abricots secs tendres (sans sulfites)
140g de raisins secs
2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
25ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

Pâte:

150g de farine T110 bio
70g de farine de seigle (Farges)
30g de farine extraordinaire rose (Greendoz)
25g de sucre de coco
70g de margarine végétale allégée
200ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
1cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

PREPARATION

Farce:

Faites tremper les abricots et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez-les puis mixez-les
Ajoutez ensuite dans le mélange l’eau de fleur d’oranger et mettez de côté

Pâte:

Dans un récipient, mélangez les farines, la potion rose et le sucre de coco
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez de la farce au centre, refermez la pâte sur la farce, roulez en boule et insérez dans un moule en silicone rose, démoulez et posez les gâteaux sur une plaque de four
enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
Quand les roses sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir
Rangez-les dans une boite hermétique

Paniers noisette-cacao & fleurs amande-coco {Option Sans lactose}

mai 2019mai 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (3 pièces)

Panier:

150g de farine T80 bio
100g de noisette en poudre
5g de cacao maigre en poudre
20g de sucre de coco
50g de margarine végétale allégée
60ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide végétale)

Fleurs en crème:

100g de purée amande-coco (Perl’amande)
175g de Philadelphia sans lactose
30g de sukrin melis
Colorant rose, violet, vert

PREPARATION

Panier:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez 3 cercles, mettez de côté
Abaissez le reste de pâte, coupez des bandes fines (j’ai utilisé le découpe-pâtes de Mastrad)
Prenez trois grandes bandes et coupez dans les grandes des petites
Façonnez un tressage panier (vous avez le façonnage sur la recette des chaussons tressés à la patate douce et noix de coco
Posez un cercle de présentation sur le cercle de pâte et entourez-y le tressage panier, collez les 2 extrémités (surtout collez bien le cercle avec le tressage)
Déposez les paniers sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez-cuire environ 20 minutes
Quand les paniers sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis retirez les cercles

Fleurs en crème:

Fouettez la purée d’amande avec le philadelphia, le sukrin
Mettez un peu de crème blanche au fond des paniers
Gardez un peu de crème blanche puis colorez le reste le vert en petite quantité et en rose et violet
Remplissez les crèmes blanche, rose et violette dans des poches munies de douilles étoilées et déposez des fleurs sur la crème blanche
Remplissez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et placez une feuille entre 1 ou 2 fleurs
S’il vous reste un peu de crème blanche, ajoutez un peu de cacao et faites des petites boules au centre de chaque fleur
Gardez au frais

M’chekla aux noisettes {Vegan – IG bas}

août 2018juin 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (30 pièces)

Farce:

250g de noisettes en poudre
1/2 cuil à café de vanille en poudre
30g de sucre de coco
75ml de crème fraîche de soja (St Hubert)

Pâte:

200g de farine type 80 bio
100g de farine de seigle bio
Colorant rouge naturel en poudre (betterave)
10g de sucre de coco
80g de margarine végétale allégée
120ml de crème liquide de soja
Noisettes entières

PREPARATION

Farce:

Mélangez ensemble les noisettes en poudre, la vanille, le sucre de coco, la crème de soja et formez une farce
Abaissez la farce sur une feuille de papier sulfurisé, coupez des cercles avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
Posez les ronds de farce sur un plateau et mettez de côté

Pâte:

Dans un récipient, mettez les farines, le colorant, le sucre de coco, mélangez
Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème de soja, malaxez et formez une pâte
Abaissez la pâte, sur la pâte étalée, marquez la pâte avec le tampon puis coupez des cercles avec le même emporte pièce que pour les ronds de farce et coupez des ronds de pâte unis
Vous devez avoir le même nombre de cercle unis et marqués au tampon
Mouillez les cercles unis, posez dessus un rond de farce, mouillez et collez un cercle avec tampon et enfoncez une noisette entière au centre de chaque m’chekla
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Posez les m’chekla sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 20 minutes, une fois que les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
Bien sûr, vous pouvez ne pas marquer les m’chekla, vous pouvez les pincer avec une pince à nakach

Maamouls aux dattes & amandes

août 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (29 pièces)

200g de farine type 110 bio
160g de semoule fine
25g de sucre de coco
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
60g de beurre ramolli 60% MG
170ml de lait concentré non sucré

Farce:

300g de pâte de dattes + pour les fleurs
100g d’amandes en poudre
2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 pincées de cannelle en poudre

PREPARATION

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
Couvrez d’un film

Farce:

Mélangez la pâte de dattes avec les amandes en poudre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Prélevez un peu de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre une petite boule de farce, refermez dessus la pâte et insérez-la dans un moule à maamoul anneau, faites ainsi avec le reste de pâte et de farce
Faites des fleurs de pâte de datte avec une empreinte fleur en silicone et posez la dans le creux des maamouls et au centre des fleurs de datte, mettez une petite boule de pâte
Posez les gâteaux sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 25 minutes et une fois qu’ils sont cuits sortez-les du four
Petites douceurs que vous pourrez réaliser pour l’Aid el Adha

Fleurs au chocolat blanc fourrées confiture de figues {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

juillet 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 petits cakes)

100g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
3 oeufs
1/2 cuil à café de vanille en poudre
200ml de lait de soja ssa
100g d’amande en poudre
100g de farine de lupin bio
1 sachet de levure chimique
Confiture de figues ssa
Chocolat blanc sans sucre (facultatif pour l’option sans lactose)
Colorant rouge en poudre betterave et jaune curcuma

PREPARATION

Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les œufs, la vanille, le lait de soja, fouettez
Incorporez les amandes en poudre, la farine de lupin et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez de moitié la pâte dans des moules silicone fleurs, mettez un peu de confiture de figues puis recouvrez de pâte
Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
Colorez le chocolat fondu avec les colorants, mettez-en au fond des moules qui ont servi pour les cakes, remettez les cakes sur le chocolat
Mettez au frais pour une prise plus rapide puis démoulez
Des cakes très fondants en bouches, une merveille 😉

Bonne fête les mamans!

mai 2018 Loulou2 commentaires

Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans!

Comme j’en suis une aussi, je me la souhaite aussi par la même occasion 😉

Etre maman, c’est du boulot j’avoue mais c’est beaucoup d’amour aussi et j’espère que vous êtes bien entourés de vos proches et surtout plein de beaux et exotiques cadeaux de la parts de vos enfants 😉

Pour l’occasion, j’ai réalisé des sablés surmontés d’un pot style ancien avec un bouquet de fleurs!

Le pot est fait en chocolat noir et les fleurs en chocolat blanc peintes avec différents brillants alimentaires!

Bien sûr, cette réalisation est sans sucres ajoutés pour les chocolat et sans sucre raffiné pour les sablés! 😉

Cheesecake « tulipes » au cacao fourré caroube & noix de pécan {Sans gluten – Sans lactose}

avril 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS

Cake:

3 œufs
30g de sucre de coco
30ml d’huile de noisette
400ml de crème d’amande
150g d’amande en poudre
150g de farine d’avoine sans gluten bio
Colorants naturels vert, jaune, rose
20g de cacao maigre en poudre

Crème cheese:

200g de ricotta sans lactose
4 yaourts au soja nature
30ml de sirop de caroube (ou d’agave ou de coco)
1 œuf
1/2 cuil à café de vanille en poudre
20g de fécule de maïs
100g de pépites de caroube sans sucre (ou de chocolat)
100g de noix de pécan concassées

PREPARATION

Cake:

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis incorporez l’huile, la crème d’amande
Ajoutez les amande en poudre, la farine d’avoine et mélangez
Prélevez de la pâte que vous partagerez en 3 parts
Colorez chaque part en vert, jaune et rose
Puis dans le reste de la pâte à cake mélangez de cacao en poudre
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Remplissez les creux du moule en silicone tulipe avec du jaune et du rose et les feuilles en vert (plus de vert que de jaune et de rose)
Mettez au congélateur pendant 30 minutes

Crème cheese:

Fouettez la ricotta avec les yaourts, le sirop, l’œuf, la vanille et la fécule de maïs
Incorporez les pépites de caroube et les noix de pécan concassées
Sortez le moule du congélateur, garnissez le fond et les bords avec la pâte à cake au cacao, versez la crème cheese et recouvrez avec la pâte au cacao
Posez le moule sur une plaque de four, mettez de l’eau dans la plaque pour une cuisson du gâteau au bain-marie
Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes
Sortez le cheesecake du four, enlevez le moule et laissez refroidir un peu puis mettez-le au frais
Quand le cheesecake est bien refroidi, démoulez-le
J’ai fais ce gâteau sans savoir si les fleurs allaient bien ressortir, belle surprise au démoulage et heureuse d’avoir mon bouquet de tulipe printanier à manger 😉

Panier fleuri & œuf surprise {Faible en gluten – IG bas}

mars 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

Je ne fête pas pâques mais quand je vois ce qui se fait sur les réseaux ou dans les magasins, je me dis pourquoi ne pas réaliser moi aussi quelque chose pour le fun & aussi pour donner des idées aux personnes en manque d’inspiration pour cette fête 😉

INGREDIENTS
Crème pour les fleurs et fonds d’oeuf:

100g de Philadelphia light
150g de mascarpone
20g de sukrin melis (erythritol)
2 gouttes d’arôme citron
Colorant naturel en poudre: rouge betterave, jaune curcuma, bleu spiruline

Crème panier:

150g de Philadelphia light
250g de mascarpone
30g de sukrin melis (erythritol)
80g de beurre de noisette

Oeuf chocolat:

100g de chocolat noir sans sucre
50g de chocolat blanc sans sucre
Fritures (ou chocolats) maison

Cake:

3 oeufs
25g de sucre de coco
30ml d’huile de noisette
200ml de crème liquide 15% MG
250g de ricotta
Le zeste d’une orange
100g d’amande en poudre
100g de farine d’épeautre bio
1 sachet de levure chimique

PREPARATION
Crème pour fleurs:

Fouettez le Philadelphia avec le mascarpone, le sukrin, arôme citron
Prélevez 1/3 de la crème mettez-la au frais
Mettez de la crème dans 4 bols, dans chacun mélangez un colorant, pour le violet, mélangez le rouge betterave avec le bleu spiruline
Formez vos fleurs puis mettez-les au congélateur pour pouvoir bien les poser sur le gâteau

Crème panier:

Fouettez le Philadelphia avec le mascarpone, le sukrin et le beurre de noisette puis mettez au frais

Oeuf chocolat:

Faites fondre les chocolats, couvrez de chocolat des coques œuf, mettez au frais, recommencez l’opération une autre fois pour que les œufs ne se cassent pas au démoulage
Couvrez avec une couche de chocolat blanc, gardez au frais

Cake:

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, la crème liquide, la ricotta et le zeste d’une orange
Ajoutez les amandes en poudre, la farine et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez la pâte dans un moule oval de 22cm de longueur
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
Sortez le gâteau du four et avec le moule coque œuf (coque en chocolat que vous aurez démoulé), creusez le centre du gâteau
La crème blanche que vous aviez mis de côté, partagez-la de nouveau en 2
Dans une moitié, mélangez-y du cacao et dans l’autre du colorant vert
Dans le creux du cake, étalez la crème au cacao, placez une première coque d’œuf
Mettez la crème verte dans une poche munie d’une douille pelouse et mettez en dans le creux de la coquille d’œuf, remplissez d’œufs et de fritures sans sucre (fritures faites maison)
Couvrez le reste du cake avec la crème à la noisette
Remplissez le reste de crème dans une poche munie d’une douille petit rond et formez sur les côtés un panier (sur youtube vous avez des tutos)
Collez les fleurs sur les bords et avec la crème verte qu’il vous reste, faites des feuilles avec une douille feuille
Couvrez les chocolats avec la 2ème coque en chocolat
Voilà le panier surprise fini, long à faire mais le résultat en valait le coup 😉
Gardez au frais

Biscuits « trèfle » à la noix de coco fourrés confiture de kiwi {Sans lactoses}

mars 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (25 biscuits)
Biscuits:

– 300g de farine type 110 bio

– 100g de farine d’avoine bio

– 100g de noix de coco râpée

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 150g de margarine végétale allégée (St hubert végétal)

Dorure trèfles:

– 1 jaune d’œuf

– 4 cuil à soupe de crème de coco

– 1 cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco

– Colorant vert

Fourrage:

– 180ml de crème de coco

– 250g de confiture de kiwi baby ssa

– 2g d’agar-agar

PREPARATION

Biscuits:

– Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs

– Ajoutez la margarine à la préparation et sablez le tout entre vos mains

– Versez la crème liquide de coco, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Partagez la pâte en 2, abaissez une première pâte sur un plan de travail fariné

– Coupez des cercles cannelés et posez-les sur une plaque de four

– Abaissez la 2ème pâte, pressez un tampon trèfle puis coupez des cercles identiques à ceux sans trèfle

– Vous devez avoir le même nombre de biscuits simple et au trèfle

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

Dorure trèfle:

– Mélangez le jaune d’œuf avec la crème de coco, le sirop d’agave et le colorant

– Remplissez le creux des trèfles avec ce mélange puis posez-les sur la plaque de four

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

– Dans une casserole, versez la crème de coco, la confiture et l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition sur feu moyen

– Laissez épaissir puis fourrez entre 2 biscuits, un simple et un au trèfle

– Délicieux biscuits avec cette confiture de kiwi

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

mars 2018mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

Retour des beaux jours & de ces petites fleurs jaunes que j’aime beaucoup.

INGREDIENTS (25 sablés)

Sablés:

– 150g de farine de seigle bio

– 100g de farine type 80

– 100g de fécule de pommes de terre

– 100g d’amande en poudre

– 10g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 120g de margarine végétale allégée

– 155ml de lait concentré non sucré

Fourrage:

– Pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

Décoration:

– Brillants alimentaires blanc nacré et jaune (facultatif)

PREPARATION

– Versez tout les ingrédients secs dans un récipient, incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

– Le moule utilisé pour faire les jonquilles est un moule en silicone rond avec au centre l’empreinte jonquille, donc pour avoir cette forme de sablé, il faut faire une boule de pâte, l’aplatir sur le moule en marquant bien l’empreinte et allant jusqu’au bout du moule pour marquer le cercle

– Posez la forme obtenue sur un plan de travail et égalisez le contour avec un emporte-pièce rond

– Coupez des cercles sans forme avec le même emporte-pièce qui seront les sablés du bas pour les joindre avec les sablés jonquille

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les sablés sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Collez 2 sablés, un uni et un jonquille avec la pâte à tartiner

– Passez du brillant blanc et jaune si vous en avez le temps 😉

– Rangez les biscuits dans une boîte hermétique une fois que la pâte à tartiner ai séché