Tarte amande, framboises & mûres {Vegan}

mai 2021mai 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 parts)

Fond de tarte:

150g de farine de petit épeautre complète – Celnat
100g de poudre d’amande
1 pincée de sel
50g de margarine végétale allégée
40g de compote de pomme
20ml de lait végétal ssa

Crème thé vert-framboise:

250g de purée d’amande framboise-thé vert – Perl’amande
Le zeste d’un petit citron
20g de sirop d’agave
200g de yaourt nature au soja ssa

Garniture:

200g de framboises
150g de mûres

Nappage:

50ml d’eau
10ml de jus de citron
10g de sirop d’agave
1g d’agar-agar

PREPARATION

Fond de tarte:

Dans un récipient, mettez la farine, la poudre d’amande, le sel et mélangez
Ajoutez la margarine , la compote et sablez le tout
Versez le lait, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 20cm de diamètre
Plantez les dents d’une fourchette sur le fond et enfournez-le
Laissez cuire environ 20 minutes
Quand c’est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème thé vert-framboise:

Fouettez la purée d’amande thé vert-framboise avec le zeste, le sirop d’agave et le yaourt
Etalez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

Déposez des framboises et des mûres coupées en 2 ( elles étaient grandes) en alternance sur la crème

Nappage:

Dans une casserole, mélangez l’eau avec le jus de citron, le sirop d’agave, l’agar-agar
Mettez à ébullition pendant 2 minutes
Retirez du feu, laissez un peu tiédir puis nappez-en les fruits
Gardez la tarte au frais
Dessert délicieux et frais

« Macarons » coeurs rouges fourrés chocolat {Vegan – Sans gluten}

février 2020mars 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (19 pièces)

200g d’amande en poudre
150g de farine d’avoine sans gluten
50g de farine extraordinaire rose – Greendoz
25g de sirop de fleur de coco – Sunny bio
45ml d’huile de pépins de raisin
2 gouttes d’arôme liquide naturel de citron
140ml d’amande cuisine liquide – Bjorg

Fourrage:

100g de chocolat lait d’amande au sucre de coco – Dardenne
20ml d’amande cuisine liquide

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine d’avoine, la farine extraordinaire
Ajoutez le sirop de fleur de coco, l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Prélevez des boules de pâte, insérez-les dans un moule coeur forme macaron (vous pouvez utiliser un emporte-pièce bien-sûr)
Posez les macarons sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
Quand les macarons sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

Fourrage:

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide, laissez épaissir puis collez 2 macarons avec ce fourrage
Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
Trop, trop bon ces faux macarons 😉

Tartelettes-flan amande & fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

juin 2019juin 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (6 pièces)

450ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
100ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
50g de sucre de coco
70g d’amande en poudre
2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron
4g d’agar-agar
200g de framboises
125g de mûres
Sirop d’agave (ou de coco)

PREPARATION

Dans une casserole, versez le lait et la crème de soja, mélangez-y le sucre de coco, la poudre d’amande, l’arôme citron, l’agar-agar et mélangez
Mettez à ébullition sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle dans le fond de la casserole
Versez la préparation dans des moules coeur à creux ou autre en silicone
Laissez les flans se gélifier un peu puis mettez-les au frais 2 heures environ
Démoulez-les délicatement sur des cartons de présentation ou des assiettes plates
coupez les framboises en 2, les mûres en trois et déposez-les dans le creux des flans en alternant les fruits
Badigeonnez du sirop d’agave sur les fruits
Gardez-les au frais

Paniers noisette-cacao & fleurs amande-coco {Option Sans lactose}

mai 2019mai 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (3 pièces)

Panier:

150g de farine T80 bio
100g de noisette en poudre
5g de cacao maigre en poudre
20g de sucre de coco
50g de margarine végétale allégée
60ml de lait concentré non sucré (ou crème liquide végétale)

Fleurs en crème:

100g de purée amande-coco (Perl’amande)
175g de Philadelphia sans lactose
30g de sukrin melis
Colorant rose, violet, vert

PREPARATION

Panier:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez 3 cercles, mettez de côté
Abaissez le reste de pâte, coupez des bandes fines (j’ai utilisé le découpe-pâtes de Mastrad)
Prenez trois grandes bandes et coupez dans les grandes des petites
Façonnez un tressage panier (vous avez le façonnage sur la recette des chaussons tressés à la patate douce et noix de coco
Posez un cercle de présentation sur le cercle de pâte et entourez-y le tressage panier, collez les 2 extrémités (surtout collez bien le cercle avec le tressage)
Déposez les paniers sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez-cuire environ 20 minutes
Quand les paniers sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis retirez les cercles

Fleurs en crème:

Fouettez la purée d’amande avec le philadelphia, le sukrin
Mettez un peu de crème blanche au fond des paniers
Gardez un peu de crème blanche puis colorez le reste le vert en petite quantité et en rose et violet
Remplissez les crèmes blanche, rose et violette dans des poches munies de douilles étoilées et déposez des fleurs sur la crème blanche
Remplissez la crème verte dans une poche munie d’une douille feuille et placez une feuille entre 1 ou 2 fleurs
S’il vous reste un peu de crème blanche, ajoutez un peu de cacao et faites des petites boules au centre de chaque fleur
Gardez au frais

Fleurs au chocolat blanc fourrées confiture de figues {Sans gluten – Sans lactose – IG bas}

juillet 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 petits cakes)

100g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
3 oeufs
1/2 cuil à café de vanille en poudre
200ml de lait de soja ssa
100g d’amande en poudre
100g de farine de lupin bio
1 sachet de levure chimique
Confiture de figues ssa
Chocolat blanc sans sucre (facultatif pour l’option sans lactose)
Colorant rouge en poudre betterave et jaune curcuma

PREPARATION

Réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
Ajoutez les œufs, la vanille, le lait de soja, fouettez
Incorporez les amandes en poudre, la farine de lupin et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Versez de moitié la pâte dans des moules silicone fleurs, mettez un peu de confiture de figues puis recouvrez de pâte
Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez-les
Colorez le chocolat fondu avec les colorants, mettez-en au fond des moules qui ont servi pour les cakes, remettez les cakes sur le chocolat
Mettez au frais pour une prise plus rapide puis démoulez
Des cakes très fondants en bouches, une merveille 😉

Bonne fête les mamans!

mai 2018 Loulou2 commentaires

Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans!

Comme j’en suis une aussi, je me la souhaite aussi par la même occasion 😉

Etre maman, c’est du boulot j’avoue mais c’est beaucoup d’amour aussi et j’espère que vous êtes bien entourés de vos proches et surtout plein de beaux et exotiques cadeaux de la parts de vos enfants 😉