Brioches aux amandes & graines {Vegan}

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brioches fourrées amandes et graines2

 

INGREDIENTS (12 brioches)

  • 360ml de lait de souchet tiède (Ecomil)
  • 20g de levure de boulanger
  • 300g de farine semi-complète (« La bien belle » Minoterie Farges)
  • 200g de farine de blé T110 bio
  • 20g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 175g de purée crue de fruits secs & graines bio (Perl’Amande)
  • 50g de farine d’amandes (Smartfooding)
  • 20g de sucre de coco
  • Sucre de fleurs de coco

 

brioches fourrées amandes et graines4

 

PREPARATION

  • Faites tremper la levure dans un peu de lait tiède
  • Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, le sel
  • Ajoutez la margarine, la levure et sablez
  • Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
  • Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
  • Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
  • Laissez lever pendant 30 minutes
  • Mélangez la purée d’amande avec la farine d’amande et le sucre de coco
  • Cassez la pâte, pétrissez puis formez des boules de pâte
  • Aplatissez chaque boule, mettez au centre de la préparation à l’amande, refermez la pâte, formez une boule, aplatissez un peu puis posez-les sur une plaque de four en les espaçant
  • Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
  • Préchauffez le four TH.8 (220°)
  • Enfournez les brioches, badigeonnez-les d sucre de fleur de coco pour qu’elles dorent et brillent et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les brioches sont cuites, sortez-les du four et posez-les dans un panier
  • Chauffez-les un peu quand vous voulez les manger au petit déjeuner, ils redeviendrons moelleux

 

brioches fourrées amandes et graines

 

 

2 réflexions sur “Brioches aux amandes & graines {Vegan}

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