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INGREDIENTS (12 brioches)
- 360ml de lait de souchet ssa tiède
- 20g de levure de boulanger
- 300g de farine semi-complète (« La bien belle » Minoterie Farges)
- 200g de farine de blé T110 bio
- 20g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 50g de margarine végétale allégée
- 175g de purée crue de fruits secs & graines bio (Perl’Amande)
- 50g de farine d’amandes
- 20g de sucre de coco
- Sucre de fleurs de coco
PREPARATION
- Faites tremper la levure dans un peu de lait tiède
- Dans un récipient, mélangez les farines avec le sucre de coco, le sel
- Ajoutez la margarine, la levure et sablez
- Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
- Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
- Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
- Laissez lever pendant 30 minutes
- Mélangez la purée d’amande avec la farine d’amande et le sucre de coco
- Cassez la pâte, pétrissez puis formez des boules de pâte
- Aplatissez chaque boule, mettez au centre de la préparation à l’amande, refermez la pâte, formez une boule, aplatissez un peu puis posez-les sur une plaque de four en les espaçant
- Couvrez et laissez lever à nouveau 45 minutes
- Préchauffez le four TH.8 (220°)
- Enfournez les brioches, badigeonnez-les d sucre de fleur de coco pour qu’elles dorent et brillent et laissez cuire environ 20 minutes
- Quand les brioches sont cuites, sortez-les du four et posez-les dans un panier
- Chauffez-les un peu quand vous voulez les manger au petit déjeuner, ils redeviendrons moelleux
Elles doivent être bien parfumées avec cette purée de fruits secs… Une bonne idée pour le petit déj ou le goûter ! Bisous
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Oui c’est un régal 😋 Merci Lilou ❤
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