Tarte amande & quetsches {Sans lactose}

 

tarte amande et quetches

 

INGREDIENTS (16 à 20 parts)

Pâte à tarte:

  • 200g de farine type 80 bio
  • 150g de farine de seigle bio
  • 1 pincée de sel
  • 85g de margarine végétale
  • 150ml d’eau

 

Garniture:

  • 200g d’amande en poudre
  • 35g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100g de compote de pomme ssa
  • 1 oeuf
  • 1kg de quetsches bio
  • Amandes effilées

 

Nappage:

  • 150ml d’eau
  • 2 cuil à soupe de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 2g d’agar-agar

 

tarte amande et quetches2

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

  • Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, mélangez, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
  • Graissez et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncez le rond obtenu dans le moule à tarte (gardez le surplus de pâte pour décorer le dessus de la tarte)
  • Mettez le moule au frais

 

Garniture:

  • Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, la compote et l’œuf
  • Nappez le fond de tarte avec cette crème et remettez au frais
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dénoyautez les quetsches, coupez-les en 2 et placez-les sur les côtés et en les serrant bien, parsemez des amandes effilées et sur les bords des fleurs décoratives ou autre de pâte
  • Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez bien refroidir
  • Une fois, la tarte est bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat
  • Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition
  • Nappez les fruits avec pour donner du brillant et sucrer les fruits
  • Délicieuse tarte de saison à déguster sans culpabiliser 😉

 

tarte amande et quetches4

 

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