INGREDIENTS (16 à 20 parts)

Pâte à tarte:

• 200g de farine type 80 bio
• 150g de farine de seigle bio
• 1 pincée de sel
• 85g de margarine végétale
• 150ml d’eau

 

Garniture:

• 200g d’amande en poudre
• 35g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 100g de compote de pomme ssa
• 1 oeuf
• 1kg de quetsches bio
• Amandes effilées

 

Nappage:

• 150ml d’eau
• 2 cuil à soupe de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
• 2g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

Pâte à tarte:

• Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, mélangez, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
• Graissez et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
• Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncez le rond obtenu dans le moule à tarte (gardez le surplus de pâte pour décorer le dessus de la tarte)
• Mettez le moule au frais

 

Garniture:

• Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, la compote et l’œuf
• Nappez le fond de tarte avec cette crème et remettez au frais
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Dénoyautez les quetsches, coupez-les en 2 et placez-les sur les côtés et en les serrant bien, parsemez des amandes effilées et sur les bords des fleurs décoratives ou autre de pâte
• Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
• Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez bien refroidir
• Une fois, la tarte est bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat
• Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition
• Nappez les fruits avec pour donner du brillant et sucrer les fruits
• Délicieuse tarte de saison à déguster sans culpabiliser 😉