Tarte à la noisette – potimarron & pommes – kakis {Vegan}

novembre 2021novembre 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (6 parts)

Fond de tarte:

120g de farine T110
150g de poudre de noisette
20g de sucre de coco
60g de margarine végétale allégée
50ml de crème liquide végétale

Crème à la noisette et potimarron:

120g de purée de potimarron ssa – Lucien Georgelin
50g de crème liquide végétale
90g de poudre de noisette
1/2 cuil à café de bergamote en poudre – Terre Exotique

Garniture:

3 pommes
2 kakis

Nappage:

50g de purée de potimarron
15 ml de miel d’acacia (ou sirop d’agave, de coco…)
10ml d’eau
2 pincées de bergamote en poudre

PREPARATION

Fond de tarte:

Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre de noisette, le sucre de coco et mélangez
Ajoutez la margarine et sablez le tout
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 18cm de diamètre

Crème noisette-potimarron:

Mixez la purée de potimarron avec la crème liquide
Transvasez la préparation obtenue dans un récipient et mélangez-y la poudre de noisette et la bergamote en poudre
Etalez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

Pelez les pommes et les kakis, coupez-les en lamelles et placez des rangées de lamelles de pomme et de kaki en alternance en les chevauchant

Nappage:

Mélangez de la purée de potimarron mixée avec le miel, l’eau et la bergamote en poudre
Au pinceau, badigeonnez les lamelles de fruits
Enfournez la tarte et laissez cuire environ 30 minutes
Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler

Tarte pistache, figue & framboise {Vegan}

septembre 2021septembre 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (6 parts)

Fond de tarte:

100g de farine de petit épeautre complète – Celnat
80g de farine d’avoine
80g de poudre d’amande
20g de sucre de coco
2 pincées de vanille en poudre
60g de margarine végétale allégée
50ml de crème liquide de soja – Bjorg

Crème à la pistache:

170g de skyr style végétal nature ssa – Alpro
150g de beurre de pistache – Bulk
25g de sirop d’agave
1 cuil à café de poudre de gomme de caroube

Garniture:

3 figues
125g de framboises

Nappage:

50ml de miel (ou sirop d’agave, de coco…)
20ml d’eau
0,80g d’agar-agar

PREPARATION

Fond de tarte:

Dans un récipient, mélangez les farines avec la poudre d’amande, le sucre de coco, la vanille et mélangez
Ajoutez la margarine et sablez le tout
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 18cm de diamètre
Plantez les dents d’une fourchette sur le fond et enfournez-le
Laissez cuire environ 15 minutes
Quand c’est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème à la pistache:

Fouettez au batteur électrique le yaourt skyr avec le beurre de pistache, le sirop d’agave et la gomme de caroube
Garnissez la crème dans le fond de tarte

Garniture:

Coupez les figues en rondelles, placez une rangée de rondelles de figue sur le bords de la tarte en les chevauchant, puis une rangée de framboise, coupez les tranches de figue en 2 puis placez une autre rangée et finissez avec des framboises

Nappage:

Dans une casserole, mélangez le miel avec l’eau et l’agar-agar
Mettez à ébullition pendant 2 minutes
Retirez du feu, laissez un peu tiédir puis nappez-en les fruits
Gardez la tarte au frais

Tarte chocolat – noisette {Vegan}

septembre 2021septembre 2021 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (8 à 10 parts)

Pâte à tarte:

100g de farine de blé T110
100g de farine d’avoine
80g de poudre de noisette
15g de sucre de coco
2 pincées de vanille en poudre
60g de margarine végétale allégée
80ml de lait de noisette – Innocent

Crème à la noisette:

200g de yaourt végétal façon skyr – Alpro
1 pot de 185g de purée noisette au sucre de coco – Perl’amande
1/2 cuil à café rase de gomme xanthane ou gomme guar

Crème au chocolat:

200g de yaourt végétal façon skyr – Alpro
130g de chocolat noir 85 % fondu
10g de sirop d’agave

Déco:

Noisettes concassées

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez le lait, malaxez et formez une pâte
Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
Plantez des dents de fourchette sur le fond de tarte pour éviter qu’elle ne gonfle
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur une assiette plate

Crème à la noisette:

Fouettez au batteur électrique le yaourt, la purée de noisette et la gomme xanthane
Remplissez la crème dans un moule bubble
Mettez le moule au congélateur pendant 3 heures

Crème au chocolat:

Fouettez au batteur électrique, le yaourt avec le chocolat fondu et le sirop d’agave
Garnissez le fond de tarte avec la crème au chocolat
Démoulez la crème à la noisette et posez le bloc sur la crème au chocolat
Si vous n’avez pas de moule bubble, remplissez la crème dans une poche, coupez le bout et faites vous même des bubbles avec la crème au chocolat

Déco:

Parsemez des noisettes concassées sur la crème de noisette une fois fondue
Gardez au frais

Tarte mangue & kaki {Vegan – Sans gluten}

octobre 2020octobre 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte à tarte:

70g de margarine végétale allégée
25g de sucre de coco
3 pots de compote de pomme ssa (300g)
1 pot de coco start nature (400ml) – Abbott Kinney’s
150g de poudre d’amande
120g de farine de soja toasté – Markal
2 gouttes d’arôme liquide naturel orange
1 cuil à café de bicarbonate

Crème mangue:

1 pot de coco start mangue (400ml) – Abbott Kinney’s
150g de purée de noix de coco fondue – Koro
15g de sirop d’agave (ou sirop de coco)

Garniture:

3 kakis

Nappage:

25g de sirop d’agave (ou de coco)
15ml de jus de citron
60ml d’eau
1,20g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sucre de coco
Versez les compotes, le yaourt et fouettez énergiquement
Ajoutez la poudre d’amande, la frine de soja, l’arôme et le bicarbonate
Préchauffez le four TH.5 (160°) four à chaleur tournante
Versez et étalez la pâte dans un moule silicone à fond de tarte (un moule ayant un creux pouvant être garni une fois démoulé et retourné)
Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
Quand le fond de tarte est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème mangue:

Fouettez le yaourt à la mangue avec la purée de coco fondue et le sirop d’agave
Etalez la crème sur le fond de tarte

Garniture:

Pelez et coupez les kakis en lamelles et placez-les sur la crème comme pour une tarte aux pommes

Nappage:

Dans une casserole, mettez le sirop d’agave, le jus de citron, l’eau et l’agar-agar, mélangez
Mettez à ébullition 3 minutes en remuant de temps en temps
Retirez du feu et nappez le dessus des fruits
Gardez au frais
Du fondant, du fondant et du fondant, un vrai régal en bouche 😉

Tarte amande & fruits rouges {Vegan – Sans gluten – IG bas}

mai 2020 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (10 à 12 parts)

Pâte à tarte:

50g de farine d’amande – Max de Génie (ou autre farine sans gluten)
130g de poudre d’amande
100g de farine de lupin
1/2 cuil à café de vanille en poudre
25g de sucre de coco
100g de compote de pomme ssa
140ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

Crème d’amande:

400g de tofu soyeux
200g de yaourt nature de soja (ou autre yaourt végétal)
30ml de sirop de fleur de coco
80g de purée d’amande – Koro
80g de poudre d’amande
2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron (Vahiné)
5g de gomme guar (ou de gomme xanthane)

Nappage fruits rouges:

150g de préparation 100% fruits aux 4 fruits rouges – Favols (ou autre confiture)
100ml d’eau
2g d’agar-agar

Fourrage et déco:

150g de fraises
80g de mûres
Reste de crème d’amande

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez la compote, la crème liquide et mélangez bien à nouveau le tout
Préchauffez le four TH.6 (180°) four à chaleur tournante
Versez et étalez la pâte dans un moule silicone à fond de tarte (un moule ayant un creux pouvant être garni une fois démoulé et retourné)
Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
Quand le fond de tarte est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de le démouler sur un plat

Crème d’amande:

Dans un robot mixeur, mettez le tofu, le yaourt, le sirop de fleur de coco, la purée d’amande, la poudre d’amande, l’arôme, le gomme guar et mixez le tout
Vous allez obtenir une belle crème
Etalez un quart de la crème sur le fond de tarte, coupez des fraises et des mûres (gardez-en pour la déco) et déposez-en sur la crème, recouvrez d’un autre quart de crème
Mettez au frais

Nappage fruits rouges:

Dans une casserole, mettez le 100% fruits rouge, l’eau et l’agar-agar, mélangez
Mettez à ébullition 3 minutes en remuant de temps en temps
Retirez du feu et passez le nappage au tamis pour retirez les morceaux puis nappez le dessus de la crème

Déco:

Décorez ensuite avec le reste de crème et de fruits rouges
Gardez au frais
Une tarte légère et rafraîchissante par ce beau temps 😉

Tarte coco, pomme & ananas {Vegan – IG bas}

mars 2019mars 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à tarte:

150g de farine T80 (Jardin Bio)
150g de farine d’épeautre T110 bio
1 pincée de sel
80g de margarine végétale allégée
100ml de crème liquide végétale allégée

Crème coco:

125g de noix de coco râpée
200g de compote de pommes-yuzu ssa (Andros)
25g de sucre de coco
160g de crème de coco (St Hubert)

Garniture:

2 pommes
240g d’ananas en conserve ssa
Noix de coco râpée
Sirop de fleur de coco

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mettez les farines, le sel, mélangez
Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte graissé de 30cm de diamètre
Plantez les dents d’une fourchette sur le fond de tarte, mettez au frais

Crème coco:

Mélangez la noix de coco râpée avec la compote, le sucre de coco et la la crème de coco
Etalez cette crème sur le fonde tarte
Préchauffez le four TH.6 (180°)

Garniture:

Pelez et évidez les pommes puis coupez-les en tranchez pas trop fines
Coupez les rondelles d’ananas en 3
Posez les tranches de pomme et le morceaux d’ananas sur la crème en alternant et en les chevauchant
Saupoudrez de la noix de coco râpée sur les fruits puis enfournez la tarte
Laissez cuire environ 30 minutes
Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la démouler
Pour faire brillez les fruits, badigeonnez du sirop de fleur de coco
Gardez la tarte au frais si elle n’est pas consommée rapidement

Tarte amande & quetsches {Sans lactose}

septembre 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (16 à 20 parts)

Pâte à tarte:

200g de farine type 80 bio
150g de farine de seigle bio
1 pincée de sel
85g de margarine végétale
150ml d’eau

Garniture:

200g d’amande en poudre
35g de sucre de coco
1/2 cuil à café de vanille en poudre
100g de compote de pomme ssa
1 oeuf
1kg de quetsches bio
Amandes effilées

Nappage:

150ml d’eau
2 cuil à soupe de sirop de fruits (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
2g d’agar-agar

PREPARATION

Pâte à tarte:

Dans un récipient, mettez les farines avec le sel, mélangez, ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez l’eau, malaxez et formez une pâte
Graissez et farinez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
Abaissez la pâte sur un plan de travail et foncez le rond obtenu dans le moule à tarte (gardez le surplus de pâte pour décorer le dessus de la tarte)
Mettez le moule au frais

Garniture:

Mélangez les amandes en poudre avec le sucre de coco, la vanille en poudre, la compote et l’œuf
Nappez le fond de tarte avec cette crème et remettez au frais
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Dénoyautez les quetsches, coupez-les en 2 et placez-les sur les côtés et en les serrant bien, parsemez des amandes effilées et sur les bords des fleurs décoratives ou autre de pâte
Enfournez la tarte et laissez cuire environ 35 à 40 minutes
Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez bien refroidir
Une fois, la tarte est bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat
Dans une casserole, versez l’eau, le sirop de sucre et l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition
Nappez les fruits avec pour donner du brillant et sucrer les fruits
Délicieuse tarte de saison à déguster sans culpabiliser 😉

Tarte flan aux cerises & à la noix de coco {Sans lactose – Sans gluten}

janvier 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

– 2 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 25ml d’huile de pépins de raisins

– 2 yaourts nature au soja

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de fécule de maïs

– 400g de cerises

Flan:

– 385ml de lait d’amandes

– 40ml de sirop d’agave ou de coco

– 30g de poudre de flan

– 50g de noix de coco râpée + déco

– 1 oeuf

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

PREPARATION

– Dénoyautez les cerises

Cake:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, les yaourts, fouettez

– Incorporez les amandes en poudre et la fécule de maïs, mélangez

– Beurrez et farinez un moule rectangle 20x25cm, versez-y la pâte à cake, couvrez le fond du moule et ainsi que sur les côtés comme vous le feriez avec de la pâte à tarte

– Mettez au frais

Flan:

– Dans une casserole, chauffez 1/3 du lait d’amandes avec le sirop d’agave, dans le reste, versez la poudre de flan, mélangez, ajoutez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole, remuez jusqu’à épaississement

– Incorporez l’œuf, la noix de coco et l’extrait de vanille

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation flan sur le fond de cake

– Déposez les cerises et parsemez de la noix de coco râpée

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le mettre 2 heures au frais

– Démoulez et dégustez

Cheese-cookie aux noix de pécan

décembre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (12/15 parts)

Pâte à cookie:

– 120g de beurre allégé

– 80g de crème fraîche

– 40g de sucre de coco

– 350g de farine semi-complète bio

– 70ml de lait concentré non sucré

– 100g de pépites de chocolat sans sucre

Pâte au fromage:

– 4 petits suisse 0% MG

– 200g de mascarpone

– 20g de sukrin

– 2 oeufs

– 20g de maïzena

– 100g de beurre de noix

– 30g de noix de pécan concassées

Couverture:

– 60ml de crème liquide allégée

– 100g de chocolat sans sucre

– Noix de pécan concassées

PREPARATION

Pâte à cookie:

– Dans un récipient, réduisez en pommade le beurre puis ajoutez la crème fraîche, le sucre de coco, mélangez

– Incorporez la farine

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez le tout et formez une pâte puis mélangez les pépites de chocolat

– Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre et foncez-y la pâte à cookies

Cheese:

– Mélangez dans un saladier, les petits suisse, le mascarpone avec le sukrin, les oeufs, puis incorporez la maïzena et le beurre de noix et les noix de pécan concassées

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte cheese dans le fond de cookie et enfournez

– Laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

Couverture:

– Faites fondre sur feu moyen, le chocolat avec la crème liquide puis versez cette ganache sur le dessus du gâteau, parsemez les noix de pécan sur la ganache

– Gardez le gâteau au frais

Cheesetart aux pêches {Sans gluten – IG bas}

décembre 2017septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (8/10 parts)

– 170g de philadelphia allégé

– 200g de fromage blanc 0% MG

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 80g d’amandes en poudre

– 2 oeufs

– 15g de cacao en poudre

– 20cl de crème liquide

– 10g de sukrin melis (sucre glace)

– 1/2cuil à café de vanille en poudre

– 1 sachet de fix chantilly

– 4 pêches jaunes

– Chocolat au lait sans sucre

– Amandes concassées grillées

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez la crème philadelphia puis ajoutez le fromage blanc, le sirop d’agave, les amandes en poudre, les oeufs, fouettez à nouveau

– Incorporez la cacao en poudre, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule à tarte à fond surélevé beurré et fariné

– Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ

– Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler sur un plat

– Fouettez en chantilly la crème liquide avec le sukrin melis, la vanille en poudre et le fix chantilly

– Etalez cette chantilly sur le fond de cheesetart

– Epluchez et coupez les pêches en tranches et disposez-les sur la chantilly

– Faites fondre le chocolat, remplissez le dans un pot muni d’une douille unie fine et formez un quadrillage sur les pêches puis parsemez les amandes concassées grillées

– Gardez le cheesetart au frais

– Dessert très frais