INGREDIENTS (17 pièces)

• 200g de confiture de coing ssa
• 200g de poires séchées ssa
• 2 oeufs
• 20g de sucre de coco
• 80g de margarine végétale allégée fondue
• 3 gouttes d’arôme citron naturel
• 150g d’amande en poudre
• 150g de farine d’épeautre bio
• 2 cuil à café de sirop de fruit (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
• 1 cuil à café de crème liquide de soja

PREPARATION

• Coupez les poires séchées en petits morceaux et ramollissez-les dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez
• Mettez les morceaux de poires avec la confiture dans un robot et mixez bien le tout
• Mettez de côté
• dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco, versez la margarine fondue, l’arôme citron et fouettez bien le tout
• Ajoutez les amandes en poudre, la farine, malaxez et formez une pâte
• Laissez-la reposer pendant 15 minutes
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte pièce rond de 6cm de diamètre
• Mettez du mélange coing-poire au centre d’une moitié des cercle, puis recouvrez de l’autre moitié des cercles, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ronds parfaits (j’ai fait mes biscuits avec tampon quadrillage mais vous pouvez les faire sans rien)
• Posez les biscuits sur une plaque de four
• Mélangez le sirop de fruits avec la crème de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
• Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
• Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
• Rangez dans une boite hermétique
• Trop bon!!!!!!!!!! 😉