Cake façon tatin aux coings & noix de coco {Sans lactose}

cake coings,noix de coco façon tatin

 

INGREDIENTS (12 parts)

  • 3 oeufs
  • 25g de sucre de coco
  • 40ml d’huile de colza vierge
  • 200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 120g de farine T80 bio
  • 130g de farine d’épeautre intégrale bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100g de caramel maison (voir recette ici)
  • 3 coings

 

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PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
  • Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
  • Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
  • Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
  • Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
  • Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

 

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Biscuits fourrés poire-coing {Sans lactose – Faible en gluten}

biscuits fourrés poire coing2

 

INGREDIENTS (17 pièces)

  • 200g de confiture de coing ssa
  • 200g de poires séchées ssa
  • 2 oeufs
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée fondue
  • 3 gouttes d’arôme citron naturel
  • 150g d’amande en poudre
  • 150g de farine d’épeautre bio
  • 2 cuil à café de sirop de fruit (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 1 cuil à café de crème liquide de soja

 

biscuits fourrés poire coing

 

PREPARATION

  • Coupez les poires séchées en petits morceaux et ramollissez-les dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez
  • Mettez les morceaux de poires avec la confiture dans un robot et mixez bien le tout
  • Mettez de côté
  • dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco, versez la margarine fondue, l’arôme citron et fouettez bien le tout
  • Ajoutez les amandes en poudre, la farine, malaxez et formez une pâte
  • Laissez-la reposer pendant 15 minutes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte pièce rond de 6cm de diamètre
  • Mettez du mélange coing-poire au centre d’une moitié des cercle, puis recouvrez de l’autre moitié des cercles, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ronds parfaits (j’ai fait mes biscuits avec tampon quadrillage mais vous pouvez les faire sans rien)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Mélangez le sirop de fruits avec la crème de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez dans une boite hermétique
  • Trop bon!!!!!!!!!! 😉

 

biscuits fourrés poire coing4

Cake au chocolat & noix de coco façon Maxi Kinder Délice {Sans lactose – IG bas}

 

maxi kinder delice noix de coco3

 

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

  • 100g de margarine végétale allégée
  • 30g de sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 2 yaourts de soja nature
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g d’amande en poudre
  • 100g de farine semi-complète bio
  • 40g de cacao maigre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Fourrage noix de coco:

  • 120g de noix de coco râpée
  • 50ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
  • 60g de beurre de coco fondu
  • 1/2 cuil à café d’arôme naturel de citron

 

Gelée de coing:

  • 100g de confiture de coing ssa ou autre
  • 1g d’agar-agar

 

Nappage chocolat:

  • 150g de chocolat noir 90%
  • 100ml de crème liquide de coco
  • Noix de coco râpée

 

maxi kinder delice noix de coco

 

PREPARATION

Cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez les œufs, fouettez puis incorporez les yaourts, la vanille en poudre
  • Versez les amandes en poudre, la farine, le cacao en poudre, la levure et mélangez bien
  • Préchauffez la four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez un moule rectangle 20×30
  • Versez la pâte et enfournez
  • Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et un poids pour aplatir le dessus pour que le cake soit bien plat
  • Démoulez une fois refroidi et coupez le cake en 2 parts égales dans la longueur
  • Mettez de côté

 

Fourrage noix de coco:

  • Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fruit, le beurre de coco et l’arôme
  • Sur une moitié de cake, étalez le fourrage noix de coco et posez dessus l’autre moitié de cake

 

Gelée de coing:

  • Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 2 minutes
  • Retirez du feu et nappez le dessus du cake, laissez gélifier

 

Nappage chocolat:

  • Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, la crème liquide et faites fondre le tout en remuant
  • Retirez du feu, mélangez pour rendre bien fluide le chocolat
  • Posez le cake sur une grille et nappez le cake (faites le à cuillère pour ne pas trop gâcher de chocolat et pour bien couvrir)
  • Déposez de la noix de coco au centre et sur toute la longueur du cake
  • Quand le chocolat s’est un peu consolidé, déplacez-le délicatement sur un plat à cake et mettez-le au frais pour un durcissement total
  • On se régale avec cette tuerie 😉 😮

 

maxi kinder delice noix de coco4

Crumble aux céréales, à la pomme & au coing

 

INGREDIENTS (3/4 crumbles)

– 3 pommes

– 2 petits coings

– 1 cuil à soupe de cassonnade non raffiné

– 80g de flocons d’avoine bio

– 60g de noisettes en poudre

– 50g de farine complète bio

– 50g de muesli ssa bio

– 40g de sucre non raffiné (complet ou coco)

– 100g de fromage blanc

– 1 cuil à café de vanille liquide

 

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PREPARATION

– Pelez les coings, coupez les morceaux et faites les cuire dans de l’eau

– une fois qu’ils sont cuits, égouttez et laissez refroidir

– Pelez et coupez les pommes en morceaux puis mélangez-les avec les morceaux de coing et la cuillère à soupe de cassonnade

– Mettez les fruits dans des ramequins

– Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, les noisettes en poudre, la farine complète, le muesli, la cassonnade, la vanille liquide avec le fromage blanc

– Couvrez les fruits avec cette préparation

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les crumbles sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 minutes

– Sortez-les du four et dégustez-les tiède avec une chantilly, une sauce chocolat ou sans rien, c’est tout aussi bon

 

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