Petits cakes coing, grenade, graines de courge & épices {Sans lactose – Option Vegan}

décembre 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (13 pièces)

80g de margarine végétale allégée
3 petits pots de compote de pomme ssa (pot de 100g)
30g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
400ml de pur jus pomme-grenade ssa
150g de poudre d’amande
250g de farine de seigle T130 – Celnat
80g de flocons de petit épeautre – Celnat
1/2 cuil à café d’épices pomme et crumble – Cook (mélange bio)
1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
3 coings
1 petite grenade
40g de graines de courge

Nappage:

60g de purée de noix de coco – Koro
50g de préparation 100% fruits au coing – Saveurs Attitudes (ou confiture)
30ml de lait végétal ssa

Déco (facultatif):

Graines de courge, graines de grenade

PREPARATION

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le miel et mélangez bien le tout
Versez le jus, mélangez
Incorporez les ingrédients secs
Pelez les coings et coupez-les en tous petits morceaux, égrenez la grenade et mélangez-les à la pâte ainsi que les graines de courge
Préchauffez le four TH.5 (160°) Four à chaleur tournante
Remplissez la préparation dans des moules demis sphère ou des moules à muffin
Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
mettez cuire environ 30 minutes puis retirez-les du four
Laissez bien refroidir avant de démouler

Nappage:

Faites fondre la purée de coco, mélangez-y la purée de coing et le lait végétal
Nappez le dessus des cakes et décorez avec des graines de courges et et des graines de grenade en forme de feuille de houx (facultatif)

Cake façon tatin aux coings & noix de coco {Sans lactose}

décembre 2019décembre 2019 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (12 parts)

3 oeufs
25g de sucre de coco
40ml d’huile de colza vierge
200ml de crème de coco allégée (ou autre crème liquide)
1/2 cuil à café de vanille en poudre
50g de noix de coco râpée
120g de farine T80 bio
130g de farine d’épeautre intégrale bio
1 sachet de poudre à lever
100g de caramel maison (voir recette ici)
3 coings

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
Ajoutez l’huile, la crème et fouettez
Incorporez la vanille, la noix de coco, les farines et la levure
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Dans le fond d’un moule à manqué de 25cm de diamètre, étalez le caramel
Disposez des tranches de coings puis versez la pâte à cake sur les fruits
Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez refroidir puis démoulez-le
Ca change de la pomme et c’est tout aussi bon 😉

Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

Biscuits fourrés poire-coing {Sans lactose – Faible en gluten}

août 2018septembre 2018 Loulou2 commentaires

INGREDIENTS (17 pièces)

200g de confiture de coing ssa
200g de poires séchées ssa
2 oeufs
20g de sucre de coco
80g de margarine végétale allégée fondue
3 gouttes d’arôme citron naturel
150g d’amande en poudre
150g de farine d’épeautre bio
2 cuil à café de sirop de fruit (Délisucré) ou sirop de coco, d’agave…
1 cuil à café de crème liquide de soja

PREPARATION

Coupez les poires séchées en petits morceaux et ramollissez-les dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, égouttez
Mettez les morceaux de poires avec la confiture dans un robot et mixez bien le tout
Mettez de côté
dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco, versez la margarine fondue, l’arôme citron et fouettez bien le tout
Ajoutez les amandes en poudre, la farine, malaxez et formez une pâte
Laissez-la reposer pendant 15 minutes
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles avec un emporte pièce rond de 6cm de diamètre
Mettez du mélange coing-poire au centre d’une moitié des cercle, puis recouvrez de l’autre moitié des cercles, aplatissez un peu et recoupez avec l’emporte-pièce pour avoir des ronds parfaits (j’ai fait mes biscuits avec tampon quadrillage mais vous pouvez les faire sans rien)
Posez les biscuits sur une plaque de four
Mélangez le sirop de fruits avec la crème de soja et badigeonnez-en le dessus des biscuits
Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir
Rangez dans une boite hermétique
Trop bon!!!!!!!!!! 😉

Cake au chocolat & noix de coco façon Maxi Kinder Délice {Sans lactose – IG bas}

août 2018septembre 2018 Loulou7 commentaires

INGREDIENTS (20 parts)

Cake:

100g de margarine végétale allégée
30g de sucre de coco
3 oeufs
2 yaourts de soja nature
1/2 cuil à café de vanille en poudre
80g d’amande en poudre
100g de farine semi-complète bio
40g de cacao maigre en poudre
1 sachet de levure chimique

Fourrage noix de coco:

120g de noix de coco râpée
50ml de sirop de fruit (delisucré) ou sirop de coco, d’agave…
60g de beurre de coco fondu
1/2 cuil à café d’arôme naturel de citron

Gelée de coing:

100g de confiture de coing ssa ou autre
1g d’agar-agar

Nappage chocolat:

150g de chocolat noir 90%
100ml de crème liquide de coco
Noix de coco râpée

PREPARATION

Cake:

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, ajoutez les œufs, fouettez puis incorporez les yaourts, la vanille en poudre
Versez les amandes en poudre, la farine, le cacao en poudre, la levure et mélangez bien
Préchauffez la four TH.6 (180°)
Graissez et farinez un moule rectangle 20×30
Versez la pâte et enfournez
Laissez cuire environ 35 à 40 minutes
Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir
Posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et un poids pour aplatir le dessus pour que le cake soit bien plat
Démoulez une fois refroidi et coupez le cake en 2 parts égales dans la longueur
Mettez de côté

Fourrage noix de coco:

Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop de fruit, le beurre de coco et l’arôme
Sur une moitié de cake, étalez le fourrage noix de coco et posez dessus l’autre moitié de cake

Gelée de coing:

Dans une casserole, versez la confiture, ajoutez l’agar-agar, mélangez et mettez à ébullition pendant 2 minutes
Retirez du feu et nappez le dessus du cake, laissez gélifier

Nappage chocolat:

Dans une casserole, mettez le chocolat cassé en morceaux, la crème liquide et faites fondre le tout en remuant
Retirez du feu, mélangez pour rendre bien fluide le chocolat
Posez le cake sur une grille et nappez le cake (faites le à cuillère pour ne pas trop gâcher de chocolat et pour bien couvrir)
Déposez de la noix de coco au centre et sur toute la longueur du cake
Quand le chocolat s’est un peu consolidé, déplacez-le délicatement sur un plat à cake et mettez-le au frais pour un durcissement total
On se régale avec cette tuerie 😉 😮

Crumble aux céréales, à la pomme & au coing

octobre 2017mars 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (3/4 crumbles)

– 3 pommes

– 2 petits coings

– 1 cuil à soupe de cassonnade non raffiné

– 80g de flocons d’avoine bio

– 60g de noisettes en poudre

– 50g de farine complète bio

– 50g de muesli ssa bio

– 40g de sucre non raffiné (complet ou coco)

– 100g de fromage blanc

– 1 cuil à café de vanille liquide

PREPARATION

– Pelez les coings, coupez les morceaux et faites les cuire dans de l’eau

– une fois qu’ils sont cuits, égouttez et laissez refroidir

– Pelez et coupez les pommes en morceaux puis mélangez-les avec les morceaux de coing et la cuillère à soupe de cassonnade

– Mettez les fruits dans des ramequins

– Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, les noisettes en poudre, la farine complète, le muesli, la cassonnade, la vanille liquide avec le fromage blanc

– Couvrez les fruits avec cette préparation

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les crumbles sur une plaque de four et enfournez-les

– Laissez cuire environ 20 minutes

– Sortez-les du four et dégustez-les tiède avec une chantilly, une sauce chocolat ou sans rien, c’est tout aussi bon