
INGREDIENTS (13 pièces)
- 80g de margarine végétale allégée
- 3 petits pots de compote de pomme ssa (pot de 100g)
- 30g de miel d’acacia (ou sirop de coco, d’agave…)
- 400ml de pur jus pomme-grenade ssa
- 150g de poudre d’amande
- 250g de farine de seigle T130 – Celnat
- 80g de flocons de petit épeautre – Celnat
- 1/2 cuil à café d’épices pomme et crumble – Cook (mélange bio)
- 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
- 3 coings
- 1 petite grenade
- 40g de graines de courge
Nappage:
- 60g de purée de noix de coco – Koro
- 50g de préparation 100% fruits au coing – Saveurs Attitudes (ou confiture)
- 30ml de lait végétal ssa
Déco (facultatif):
- Graines de courge, graines de grenade

PREPARATION
- Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le miel et mélangez bien le tout
- Versez le jus, mélangez
- Incorporez les ingrédients secs
- Pelez les coings et coupez-les en tous petits morceaux, égrenez la grenade et mélangez-les à la pâte ainsi que les graines de courge
- Préchauffez le four TH.5 (160°) Four à chaleur tournante
- Remplissez la préparation dans des moules demis sphère ou des moules à muffin
- Posez-les sur une plaque de four et enfournez-les
- mettez cuire environ 30 minutes puis retirez-les du four
- Laissez bien refroidir avant de démouler
Nappage:
- Faites fondre la purée de coco, mélangez-y la purée de coing et le lait végétal
- Nappez le dessus des cakes et décorez avec des graines de courges et et des graines de grenade en forme de feuille de houx (facultatif)
