Gâteau de maïs aux poires & gelée de pêche {Sans lactose – Sans gluten}

 

INGREDIENTS (10/12 parts)

Gâteau:

– 1 litre de lait de soja

– 2 oeufs

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– le zeste d’un citron

– 120g de semoule de maïs

– 100g de raisins secs

– 5 poires

 

Gelée:

– 4 pêches (350ml de coulis de pêche)

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 30ml d’eau

– 1,50g d’agar-agar

 

PREPARATION

– Mettez le lait de soja à chauffer dans une casserole, ajoutez en pluie la semoule de maïs en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement

– Retirez du feu

– Incorporez les œufs, le sirop d’agave, le zeste de citron, les raisins secs (gardez en un peu pour les parsemer sur le dessus des poires) à la préparation

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et versez-y la pâte à la semoule de maïs

– Pelez les poires, coupez-les en tranches épaisses et disposez-les sur la pâte, parsemez de raisins secs

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le gâteau est cuit, retirez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler sur un plat

Gelée:

– Retirez la peau des pêches, coupez-les en morceaux et mixez-les

– Passez la mixture au chinois pour retirer tout morceaux

– Versez la purée de pêche dans une casserole, ajoutez l’eau, l’agar-agar, l’extrait de vanille, mélangez

– Mettez le coulis à ébullition pendant 3 à 4 minutes environ

– Otez du feu et versez la gelée sur les poires

– Mettez le gâteau au frais puis dégustez-le

 

gateau-de-mais-aux-poires-et-gelee-de1

 

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