INGREDIENTS (10/12 parts)
Gâteau:
– 1 litre de lait de soja
– 2 oeufs
– 40g de sirop d’agave ou de coco
– le zeste d’un citron
– 120g de semoule de maïs
– 100g de raisins secs
– 5 poires
Gelée:
– 4 pêches (350ml de coulis de pêche)
– 30g de sirop d’agave ou de coco
– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide
– 30ml d’eau
– 1,50g d’agar-agar
PREPARATION
– Mettez le lait de soja à chauffer dans une casserole, ajoutez en pluie la semoule de maïs en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement
– Retirez du feu
– Incorporez les œufs, le sirop d’agave, le zeste de citron, les raisins secs (gardez en un peu pour les parsemer sur le dessus des poires) à la préparation
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et versez-y la pâte à la semoule de maïs
– Pelez les poires, coupez-les en tranches épaisses et disposez-les sur la pâte, parsemez de raisins secs
– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
– Quand le gâteau est cuit, retirez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler sur un plat
Gelée:
– Retirez la peau des pêches, coupez-les en morceaux et mixez-les
– Passez la mixture au chinois pour retirer tout morceaux
– Versez la purée de pêche dans une casserole, ajoutez l’eau, l’agar-agar, l’extrait de vanille, mélangez
– Mettez le coulis à ébullition pendant 3 à 4 minutes environ
– Otez du feu et versez la gelée sur les poires
– Mettez le gâteau au frais puis dégustez-le