Tarte flan aux cerises & à la noix de coco

 

INGREDIENTS (12 parts)

Cake:

– 2 oeufs

– 20g de sucre de coco

– 25ml d’huile de pépins de raisins

– 2 yaourts nature au soja

– 100g d’amandes en poudre

– 100g de fécule de maïs

– 400g de cerises

 

Flan:

– 385ml de lait d’amandes

– 40ml de sirop d’agave ou de coco

– 30g de poudre de flan

– 50g de noix de coco râpée + déco

– 1 oeuf

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

 

PREPARATION

– Dénoyautez les cerises

Cake:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco, ajoutez l’huile, les yaourts, fouettez

– Incorporez les amandes en poudre et la fécule de maïs, mélangez

– Beurrez et farinez un moule rectangle 20x25cm, versez-y la pâte à cake, couvrez le fond du moule et ainsi que sur les côtés comme vous le feriez avec de la pâte à tarte

– Mettez au frais

Flan:

– Dans une casserole, chauffez 1/3 du lait d’amandes avec le sirop d’agave, dans le reste, versez la poudre de flan, mélangez, ajoutez un peu de lait chaud, mélangez puis reversez le tout dans la casserole, remuez jusqu’à épaississement

– Incorporez l’œuf, la noix de coco et l’extrait de vanille

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation flan sur le fond de cake

– Déposez les cerises et parsemez de la noix de coco râpée

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez bien refroidir avant de le mettre 2 heures au frais

– Démoulez et dégustez

 

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