Petits cakes à la pistache fourrés pêche-mangue {Sans lactose}

octobre 2021octobre 2021 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (14 cakes)

2 œufs
20g de sucre de coco
40ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
250ml de lait d’amande ssa – Perl’amande
2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou un demi-zeste d’orange
65g de poudre de pistache
250g de farine T110 bio
1/2 sachet de poudre à lever
Purée de 100% fruits pêche-mangue – Saveurs & fruits
Sukrin melis (facultatif)

PREPARATION

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait d’amande, l’arôme orange et fouettez bien le tout
Incorporez la poudre de pistache, la farine et la poudre à lever
Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
Remplissez de moitié des petits moules à madeleines rondes en silicone ou en métal, de pâte, mettez au centre de la purée aux fruits et recouvrez de pâte
Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes
Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
Un plaisir tout simple: un petit cake et une boisson chaude 😉

Flans noisette, framboise & nectarine {Vegan – Sans gluten}

juillet 2021juillet 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (4 pièces)

400ml de lait d’amande – Ecomil
30ml de sirop d’agave
4g d’agar-agar
60g de farine de soja précuit – Celnat
50g de poudre de noisette
Le zeste d’un citron
2 nectarines
200g de framboise

PREPARATION

Dans une casserole, versez 2/3 du lait d’amande, le sirop d’agave, l’agar-agar et mélangez
Mettez le tout à ébullition sur feu moyen
Dans un récipient, versez le lait restant, ajoutez la farine et mélangez
Versez un peu de lait chaud et mélangez
Transvasez dans la casserole et mettez sur feu moyen à épaissir en remuant sans arrêt
Retirez du feu et incorporez la poudre de noisette et le zeste de citron
Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur conventionnelle
Remplissez la préparation au 3/4 dans des moules en terre rectangle ou rond puis déposez-y des framboises et des morceaux de nectarine blanche ou jaune pelées
Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
Laissez cuire environ 30 minutes
Quand le dessus des flans a légèrement dorés, arrêtez la cuisson
Sortez-les du four, laissez-les bien refroidir puis mettez-les au frais

Bâtonnets glacés fraise-pêche {Vegan – Sans gluten}

juillet 2021juillet 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (10 petits ou 5 grands)

4 pêches jaunes
10g de sirop d’agave
120g de fraises
10g de sirop d’agave

PREPARATION

Pelez les pêches, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le sirop d’agave
Equeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le sirop d’agave
Dans des moules en silicone bâtonnet, mettez une couche de purée de pêche en haut des moules, une couche de fraise en bas puis mettez une couche de purée de fraise sur la purée de pêche en haut puis une couche de purée de pêche sur le purée de fraise
Placez un bâtonnets en bois dans d’orifice fait pour puis placez les moules au congélateur
Laissez glacer 4 heures environ
Des bâtonnets fruités qui rafraîchissent délicieusement par ce temps chaud 😉

Verrines pêche-passion & abricot {Vegan – Sans gluten}

juin 2021juin 2021 Loulou1 commentaire

INGREDIENTS (4 pièces)

85g d’abricots secs bio
1 pot de yaourt oat start pêche-passion ssa (400ml) – Abbot Kinney’s
70g de purée de noix de coco fondue – Koro
3 petits pots de compote pomme-abricot – Charles & Alice
Lamelles d’abricots secs

PREPARATION

Coupez les abricots secs en morceaux
Dans le yaourt, mélangez la purée de coco et les morceaux d’abricots secs
Mettez l préparation dans des verrines
Couvrez avec le compote pomme-abricot
Décorez avec 2 lamelles d’abricots secs (facultatif)
Gardez au frais
Recette, simple, rapide, délicieuse et rafraîchissante 😉

Tartelettes cerises-pêches {Vegan – Sans gluten}

août 2020août 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (10 pièces)

Fonds de tartelette:

150g de noisette en poudre
105g de farine de lupin – Markal
30g de sucre de coco
90g de purée pêche-cerise – Côteaux Nantais
2 gouttes d’arôme liquide de citron
180ml de lait de noisette ssa (ou autre lait végétal)
4g de poudre à lever

Garniture:

200g de purée pêche-cerise
3g de gomme guar
120g de cerises dénoyautées
1 pêche plate (ou autre)

Nappage:

50ml d’eau
15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
1cuil à café de jus de citron
1g d’agar-agar

PREPARATION

Fonds de tartelettes:

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez la purée, l’arôme, le lait, la poudre à lever et fouettez bien le tout
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
Remplissez la pâte dans des moules à tartelettes à fonds antiadhésifs
Posez les moules sur une plaque et enfournez-les
Laissez cuire environ 25 minutes
Quand les fonds sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler

Garniture:

Mélangez la purée de fruits avec la gomme guar puis garnissez-en les creux des fonds de tartelette
Coupez les cerises en 2, pelez la pêche et coupez de fines tranches
Posez des demis cerises en bordure, au centre des tranches de pêche, terminez en déposant au centre des pêches une demi cerise

Nappage:

Dans une casserole, mettez l’eau, le sirop d’agave, le jus de citron, l’agar-agar, mélangez puis mettez à ébullition pendant 3 minutes
Nappez-en le dessus des fruits
Laissez gélifier puis rangez-les dans un endroit frais
Quand j’ai réalisé ces tartelettes, c’était encore le temps des cerises :), vous pouvez changer en mettant d’autres de fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles

Gâteau façon tatin cacao & pêches {Vegan – Sans gluten}

août 2020 Loulou4 commentaires

INGREDIENTS (10 parts)

Caramel de pomme:

1 litre de jus de pomme

Pâte à gâteau:

90g de margarine végétale allégée
200g de compote pomme-pêche ssa – Charles et Alice
25g de sucre de coco
350g de yaourt lait de coco nature ssa – Charles et Alice
2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange
100g de poudre d’amande
70g de farine d’avoine sans gluten
40g de flocons d’avoine sans gluten
20g de cacao en poudre
1 sachet de poudre à lever

Garniture:

Amandes effilées
8 pêches plates
200g de compote pomme-pêche ssa

PREPARATION

Caramel de pomme:

A préparer la veille
Versez le jus de pomme dans une casserole et mettez à réduire sur feu moyen pendant 50 à 60 minutes et vous allez obtenir un caramel
Gardez à température ambiante jusqu’au lendemain

Pâte à gâteau:

Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine puis ajoutez la compote, le sucre de coco, le yaourt et fouettez bien le tout
Incorporez tout les ingrédients secs
Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel

Garniture:

Dans le fond d’un moule à tatin de 25cm de diamètre, étalez le caramel et parsemez les amandes effilées
Pelez et coupez en lamelles les nectarines puis disposez-les sur le fond caramélisé
Couvrez les tranches de nectarine avec la compote puis versez la pâte à gâteau
Enfournez et laissez cuire environ 45 à 50 minutes
Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four, laissez bien refroidir puis démoulez-le
Gâteau à manger à la cuillère tellement il est fondant, une vraie merveille en bouche

Crumble pomme-pêche & fruits secs {Vegan – Sans gluten}

septembre 2019septembre 2019 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (2 grands ou 4 petits ramequins)

1 pomme
2 pêches
Le jus d’une orange
1 compote pomme-grenade ssa (Charles et Alice)
20g de noix concassées
20g de noisettes concassées
20g d’amandes concassées
10g de sucre de coco

PREPARATION

Pelez la pomme, coupez-la en morceaux
Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus d’orange et mettez à cuire
Quand le jus aura réduit et les morceaux de pomme moins croquantes, retirez du feu
Ajoutez les pêches coupés en morceaux, la compote de pomme-grenade, mélangez
Mettez cette préparation au fond de ramequins
Dans une poêle, faites griller les fruits secs, retirez du feu, ajoutez le sucre de coco, mélangez
Couvrez les fruits avec les fruits secs
Pour plus de gourmandise, au moment de déguster mon crumble, j’ai versé du sirop d’agave chocolat-orange shoppé en Angleterre 😉

Biscuits au cacao, amande & pêche {Vegan – IG bas}

janvier 2019février 2019 Loulou5 commentaires

INGREDIENTS (20 pièces)

300g de farine d’épeautre complète bio
150g d’amandes en poudre
30g de sucre de coco
1/2 cuil à café de cannelle en poudre
75g de compote de pomme ssa
45g de margarine végétale allégée
135ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)

Farce:

250g d’amandes en poudre
40g de cacao maigre en poudre
2 pincées de cannelle en poudre
100g de fruits à tartiner pêche ssa (Solleone)

Décor:

Chocolat noir 90%

PREPARATION

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs
Ajoutez la compote et la margarine et sablez le tout entre vos mains
Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
Mettez de côté

Farce:

Mélangez les amandes en poudre avec le cacao, la cannelle et la confiture
Abaissez la farce et avec un emporte pièce tampon, coupez des formes, posez-les sur un plateau
Préchauffez le four TH.6 (180°)
Etalez la pâte à biscuits coupez des formes avec l’emporte-pièce tampon
Collez entre 2 biscuits les formes farce avec de l’eau puis posez-les sur une plaque de four
Enfournez les biscuits et laissez-les cuire environ 20 minutes
Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir

Décor:

Faites fondre du chocolat et remplissez-en les écritures marqués au tampon
Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique

Gâteau de maïs aux poires & gelée de pêche {Sans lactose – Sans gluten}

février 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (10/12 parts)

Gâteau:

– 1 litre de lait de soja

– 2 oeufs

– 40g de sirop d’agave ou de coco

– le zeste d’un citron

– 120g de semoule de maïs

– 100g de raisins secs

– 5 poires

Gelée:

– 4 pêches (350ml de coulis de pêche)

– 30g de sirop d’agave ou de coco

– 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

– 30ml d’eau

– 1,50g d’agar-agar

PREPARATION

– Mettez le lait de soja à chauffer dans une casserole, ajoutez en pluie la semoule de maïs en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement

– Retirez du feu

– Incorporez les œufs, le sirop d’agave, le zeste de citron, les raisins secs (gardez en un peu pour les parsemer sur le dessus des poires) à la préparation

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre et versez-y la pâte à la semoule de maïs

– Pelez les poires, coupez-les en tranches épaisses et disposez-les sur la pâte, parsemez de raisins secs

– Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes

– Quand le gâteau est cuit, retirez-le du four et laissez bien refroidir avant de le démouler sur un plat

Gelée:

– Retirez la peau des pêches, coupez-les en morceaux et mixez-les

– Passez la mixture au chinois pour retirer tout morceaux

– Versez la purée de pêche dans une casserole, ajoutez l’eau, l’agar-agar, l’extrait de vanille, mélangez

– Mettez le coulis à ébullition pendant 3 à 4 minutes environ

– Otez du feu et versez la gelée sur les poires

– Mettez le gâteau au frais puis dégustez-le

Cupcakes pêche & fraise {Sans lactose – Sans gluten}

janvier 2018septembre 2018 LoulouLaisser un commentaire

INGREDIENTS (11 cupcakes)

Muffins:

– 3 oeufs

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 30ml d’huile de pépin de raisin

– 3 yaourts au soja

– 50g d’amandes en poudre

– 75g de farine de millet bio

– 70g de fécule de pommes de terre

– 5g de levure chimique

Crème pâtissière:

– 500ml de de lait de soja

– 20g d’agave cristal (poudre)

– 50g de poudre pour crème pâtissière

– Le zeste d’un citron

– 1 pêche

– 2 fraises

– 350g de mascarpone sans lactose

– 20g de sukrin melis

– Colorant rose et rouge et vert

PREPARATION

Muffins:

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, ajoutez l’huile, les yaourts, fouettez à nouveau

– Versez à la préparation tout les ingrédients secs et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez un moule à muffin avec fond surélevé et versez-y la pâte

– Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand c’est cuit, sortez le moule du four, laissez les gâteaux refroidir, démoulez et posez-les dur un plateau

Crème pâtissière:

– Dans une casserole, chauffez les 3/4 du lait avec l’agave cristal

– Dans le reste, versez la poudre de crème pâtissière, mélangez, versez le lait chaud, mélangez puis reversez dans la casserole et remettez sur le feu à épaissir en remuant sans arrêt

– Mettez la crème à refroidir puis incorporez-y le zeste de citron

– Pelez la pêche et coupez-la en petits cubes ainsi que les fraises

– Dans le fond des cupcakes, mettez un peu de crème pâtissière, déposez des morceaux de fruits puis recouvrez-les de crème pâtissière

– Mélangez le reste de crème pâtissière avec le mascarpone et le sukrin mélis

– Prélevez un peu de crème pour les feuilles

– Ce sont des roses à trois tons de couleur, du plus clair au plus foncé

– Mélangez du colorant rose dans la crème, remplissez une poche munie d’une douille 1M, formez des roses sur 3 cupcakes (commencez par le centre et faites comme si vous formiez un tourbillon)

– Colorez un peu plus la crème et recommencez comme pour les premiers cupcakes pour 4

– Colorant rouge pour les derniers

– Colorez la crème mis de côté et vert, remplissez-la dans une poche munie d’une douille feuille et déposez 4 ou 5 feuilles sous les roses de chaque cupcake

– Très frais et à garder au frais