Jonquilles aux amandes

 

INGREDIENTS (15/20 biscuits)

– 200g de farine semi-complète bio

– 50g de farine complète bio

– 50g de fécule de pommes de terre

– 50g de sukrin

– 100g de beurre allégé

– 50g de crème fraiche 7%mg

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide citron ou un zeste

– 80ml de lait concentré non sucré

– 35g d’amandes en poudre

– 10g de sukrin

– Arôme citron

– 10ml de lait concentré non sucré

 

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PREPARATION

– Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sukrin, mélangez

– Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs avec la crème fraîche, l’arôme citron et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique

– mélangez ensemble, les amandes en poudre, le sukrin, l’arome citron, le lait concentré non sucré et formé une farce

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce fleur à 6 pétales et des rectangles de 3x6cm

– Formez une petite boule de la taille d’une bille avec la farce d’amandes, entourez-la avec le rectangle de pâte, écartez un peu la pâte sur le dessus comme pour le coeur des jonquilles puis collez la forme fourrée au centre des fleurs de pâte

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les biscuits fleujonquille sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau

– Je n’ai pas coloré la pâte en jaune mais vous pouvez très bien le faire pour faire plus réel

 

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