INGREDIENTS (15/20 biscuits)
– 200g de farine semi-complète bio
– 50g de farine complète bio
– 50g de fécule de pommes de terre
– 50g de sukrin
– 100g de beurre allégé
– 50g de crème fraiche 7%mg
– 1/2 cuil à café d’arôme liquide citron ou un zeste
– 80ml de lait concentré non sucré
– 35g d’amandes en poudre
– 10g de sukrin
– Arôme citron
– 10ml de lait concentré non sucré
PREPARATION
– Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez la fécule de pommes de terre, le sukrin, mélangez
– Coupez le beurre en morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs avec la crème fraîche, l’arôme citron et sablez le tout entre vos mains
– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
– Laissez cette pâte reposer 15 minutes, enveloppée dans du film plastique
– mélangez ensemble, les amandes en poudre, le sukrin, l’arome citron, le lait concentré non sucré et formé une farce
– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et coupez des formes avec un emporte-pièce fleur à 6 pétales et des rectangles de 3x6cm
– Formez une petite boule de la taille d’une bille avec la farce d’amandes, entourez-la avec le rectangle de pâte, écartez un peu la pâte sur le dessus comme pour le coeur des jonquilles puis collez la forme fourrée au centre des fleurs de pâte
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Posez les biscuits fleujonquille sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé
– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
– Quand les biscuits sont cuits, otez-les du four et posez-les sur un plateau
– Je n’ai pas coloré la pâte en jaune mais vous pouvez très bien le faire pour faire plus réel