Cheesecake noix de coco & fruits exotiques

 

INGREDIENTS

Cake:

– 75g de margarine végétale allégée

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– 2 oeufs

– 100ml de crème liquide de coco

– Le zeste d’un demi citron

– 120g de farine semi complète bio

– 100g de fécule de pommes de terre

 

Cheese:

– 300ml de lait sans lactose

– 35g de sirop d’agave ou de coco

– 30g de poudre de crème pâtissière

– 5 petits suisses 0% MG (pot de 60g)

– 1 oeuf

– 50g de noix de coco râpée

 

Garniture:

– 1 mangue

– 1 pitaya

– 2 kiwis

– Confiture de mangue sans sucre ajouté

– Noix de coco râpée

 

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PREPARATION

Cake:

– Dans un récipient, réduisez la margarine en pommade avec le sirop d’agave puis incorporez les œufs, la crème liquide et le zeste de citron

– Ajoutez la farine semi-complète, fécule de pommes de terre, mélangez bien

– Beurrez et farinez un moule à tarte de 20cm de diamètre et versez-y la pâte

– Mettez au frais

Cheese:

– Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le reste dans une casserole avec le sirop d’agave et mettez à chauffez à feu doux

– Mélangez la poudre de crème pâtissière dans le lait du récipient

– Versez le lait chaud dans le récipient en remuant puis remettez le tout dans la casserole et mettez à épaissir sur feu moyen

– Laissez un peu refroidir puis ajoutez les petits suisses, l’œuf, la noix de coco râpée et mélangez bien

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation cheese sur le fond de cake et enfournez

– Laissez cuire environ 40 à 45 minutes

– Sortez le gâteau de four une fois cuit et laissez bien refroidir avant de la démouler

Garniture:

– Pelez les fruits, coupez-les en tranches, coupez des fleurs avec des emporte-pièces fleurs pour la mangue et la pitaya et un emporte-pièce feuille pour le kiwi

– Disposez-les sur le dessus du cheesecake en bouquet puis badigeonnez sur les fruits de la confiture de mangue et comblez les parties où on voit apparaitre le gâteau avec de la noix de coco râpée

– Gardez le cheesecake au frais

 

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