Cake citron, mangue & coco

 

INGREDIENTS (12/15 parts)

– 100g de mangues déshydratées

– 3 oeufs

– 50g de sirop d’agave ou de coco

– 30ml d’huile de tournesol

– 280ml de lait de coco

– Le zeste d’un citron

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de noix de coco râpée

– 50g de farine de soja bio

– 20g de farine de coco bio

– 1 sachet de levure chimique

– 50g d’amandes concassées

 

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PREPARATION

– Réhydratez les mangues dans de l’eau chaude pendant 15 minutes

– Egouttez-les et coupez-les en morceaux

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile de tournesol, le lait de coco et le zeste de citron

– Versez les amandes en poudre, la noix de coco, la farine de soja, la farine de coco, la levure et mélangez

– Ajoutez  en dernier les morceaux de mangues et les amandes concassées, mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans un moule rond en silicone décoré ou pas puis enfournez-le

– Laissez cuire environ 40 minutes

– Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

– Cake tendre à déguster avec un bon thé 😉

 

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