Couronne pomme, poire & fraises

 

INGREDIENTS (8/10 parts)

– 2 pommes

– 2 poires

– 125g de fraises

– 1 cuil à soupe de sirop d’agave ou de coco

– 1 litre de lait d’amande

– 50g de sukrin

– 100g de poudre de flan

– 1 oeuf

– 150g de beurre d’amandes grillées sans sucre

– 400ml de lait de soja

– 40g de sukrin

– 50g de poudre de crème pâtissière

– Vanille en poudre

– 250g de crème liquide végétale

– 50g de sukrin melis

– Vanille en poudre

– 1 sachet de fixe chantilly

– Amandes entières

– Vermicelles en chocolat sans sucre

 

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PREPARATION

– Epluchez, coupez les pommes et les poires en morceaux et faites les revenir sur feu moyen dans une poêle avec le sirop d’agave jusqu’à ce que les morceaux soient cuits sans être trop fondants, laissez refroidir

– Dans une casserole versez 700ml de lait d’amandes avec le sirop d’agave et mettez à chauffez sur feu doux

– Dans un bol, versez le reste du lait d’amandes, mélangez-y la poudre de flan et l’oeuf

– Versez un peu de lait chaud dans le bol puis mélangez, reversez la préparation dans la casserole et mettez à épaissir sur le feu

– Incorporez ensuite le beurre d’amandes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez le pâte dans un moule à savarin

– Enfournez le gâteau et laissez cuire 35 à 40 minutes

– Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez totalement refroidir avant de le démouler

– Dans une casserole versez 300ml de lait de soja avec le sukrin et mettez à chauffez sur feu doux

– Dans un bol, versez le reste du lait de soja, mélangez-y la poudre de flan et la vanille en poudre

– Versez un peu de lait chaud dans le bol puis mélangez, reversez la préparation dans la casserole et mettez à épaissir sur le feu

– Retirez du feu et laissez très bien refroidir

– Dans un récipient, versez la crème liquide végétale, le sukrin melis, la vanille en poudre, le chantifix et montez le tout en chantilly

– Fouettez ensemble la crème pâtissière avec la chantilly puis mettez-en dans le creux du gâteau

– Couvrez avec les morceaux de pommes, poires et des morceaux de fraises (les dernières sur mon marché 😦 )

– Mettez le reste de la crème dans une poche munie d’une douille étoilée et décorez le bords du gâteau en formant des fleurs, mettez une fraise au centre puis placez des amandes et saupoudrez des vermicelles en chocolat

– Gardez le gâteau au frais

 

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