INGREDIENTS (5 pièces)

Palets mangue-passion:

• 1 tablette Carrés fruits à pâtisser mangue-passion
• 60g d’huile de coco

Fonds de tartelette crus:

• 100g de poudre d’amande
• 60g de farine d’avoine sans gluten
• 70g de flocons d’avoine sans gluten
• 1/2 cuil à café de poudre d’orange – La Plante
• 30g de sirop d’agave
• 60g d’huile de coco fondue
• 15g de crème de coco

Crème à la mangue:

• 1 pot de yaourt à la mangue mixé ssa – Alpro
• 25ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 3,50g d’agar-agar

Crème de noix de coco:

• 1 pot de crème de coco à fouetter (400ml) mis au frais au moins 6 heures – Base Organic Food
• 25g de sirop d’agave
• 1/2 cuil à café de poudre d’orange
• 60g de purée de noix de coco fondue – Koro
• 2 cuil à café de poudre de gomme de caroube

PREPARATION

Palets mangue-passion:

• Faites fondre au bain marie la tablette de carrés fruits puis mettez le produit fondu dans un mixeur avec l’huile de coco sans la faire fondre
• Mixez puis versez la préparation dans un récipient et mettez au frais pour que ça durcisse un peu
• Etalez ensuite la préparation épaissie comme du chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au frais 1 heure
• Coupez des ronds avec le cercle de présentation de 8cm de diamètre qui servira à former les entremets, décollez-les et remettez-les au frais

Fonds de tartelette crus:

• Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, la crème de coco et formez une pâte
• Abaissez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-la au frais 1 heure
• Coupez et laissez les fonds de tartelette dans les cercles
• Posez les cercles sur un plateau et mettez au frais

Crème à la mangue:

• Dans une casserole, versez le yaourt à la mangue mixé, le sirop d’agave et l’agar-agar
• Mettez à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt
• Tapissez la crème sur les fonds de tartelettes
• Réfrigérez 30 minutes puis démoulez

Crème à la noix de coco:

• Dans un récipient, versez la crème de noix de coco à fouetter, le sirop d’agave, l’orange en poudre, la purée de noix de coco et la poudre de gomme de caroube
• Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème légère
• Remplissez la crème dans une poche munie d’une douille ronde et posez des boules de crème sur la crème de mangue
• Terminez en plaçant les palets mangue-passion sur la crème
• Mettez et gardez au frais
• Dessert très léger et frais 😉