INGREDIENTS (15/20 biscuits)
– 50g de baies de cassis deshydratées
– 130g de confiture de cassis sans sucre
– 80g d’amandes en poudre
– 100g de farine semi-complète bio
– 150g de farine de seigle bio
– 50g de farine d’avoine bio
– 100g d’amandes en poudre
– 20g de sukrin
– 110g de beurre mou allégé
– 90g de crème fraîche 7% MG
– 60ml de lait concentré non sucré
PREPARATION
– Trempez 15 minutes les baies de cassis dans de l’eau chaude, séchez-les et mixez-les
– Dans un récipient, versez la confiture de cassis, ajoutez les baies mixées et les 80g d’amandes en poudre, malaxez et formez une farce, metttez de côté
– Versez les farines dans un récipient, ajoutez les amandes en poudre, le sukrin et mélangez
– Incorporez le beurre coupé en morceaux et la crème aux ingrédients secs en sablant entre vos mains
– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer une petite 1/4 d’heure
– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 0,5cm d’épaisseur, coupez des formes avec un grand emporte-pièce carré (10×10), posez au centre une boule de farce, badigeonnez les bords d’eau puis rabattez les 4 coins du carré sur la farce
– Décorez le centre de l’enveloppe d’une petite marguerite de pâte
– Préchauffez le four TH.6 (180°)
– Mettez les enveloppes farcies sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé
– Enfournez-les et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes
– Quand c’est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir
– Conservez-les dans une boite hermétique