Cake au fromage blanc, fruits secs et citron vert

INGREDIENTS (12 à 15 parts)

  • 85g de magarine végétale allegée
  • 175g de fromage blanc
  • 35g de sucre de coco
  • 4 oeufs
  • 1 cuil à café de poudre de citron vert ou le zeste
  • 150g d’amande en poudre
  • 160g de farine T80 bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g de dattes coupées en morceaux
  • 50g de raisins secs (sans sulfites)
  • 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
  • 50g de baies de goji

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine
  • ajoutez le fromage blanc, le sucre de coco, les oeufs et fouettez
  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
  • Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
  • Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
  • Versez la pâte dans un moule à cake
  • Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-le du four
  • Laissez-le bien refroidir avant de le démouler

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