INGREDIENTS (12 à 15 parts)

• 85g de magarine végétale allegée
• 175g de fromage blanc
• 35g de sucre de coco
• 4 oeufs
• 1 cuil à café de poudre de citron vert ou le zeste
• 150g d’amande en poudre
• 160g de farine T80 bio
• 1 sachet de poudre à lever
• 50g de dattes coupées en morceaux
• 50g de raisins secs (sans sulfites)
• 50g de cranberries séchées (sucrées au jus de pomme)
• 50g de baies de goji

PREPARATION

• Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine
• ajoutez le fromage blanc, le sucre de coco, les oeufs et fouettez
• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Incorporez les ingrédients secs puis les fruits secs
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°)
• Versez la pâte dans un moule à cake
• Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes
• Quand le cake est cuit, sortez-le du four
• Laissez-le bien refroidir avant de le démouler