INGREDIENTS (12 pièces)

• 3 oeufs
• 30g de sucre de coco
• 50ml d’huile neutre
• 400ml de lait d’amande ssa
• 2 pincées de vanille en poudre
• 150g de farine de soja toasté – Markal
• 150g de farine de petit épeautre intégral T150
• 1 sachet de poudre à lever
• 100g de pépites de chocolat au sucre de fleur de coco – Max de Génie
• 150g de myrtilles
• Purée de myrtilles 100% fruits – Favols
• Chocolat noir 90%

PREPARATION

• Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le lait et fouettez bien le tout
• Ajoutez les ingrédients secs, les pépites de chocolat, les myrtilles et mélangez
• Préchauffez le four TH.5 (160/170°) chaleur tournante
• Mettez des caissettes dans des moules à muffins
• Remplissez-les de pâte de moitié, mettez une cuillère à café de purée de myrtilles puis recouvrez de pâte
• Enfournez les muffins et laissez cuire environ 30 à 35 minutes
• Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
• Faites fondre le chocolat et nappez le dessus des muffins (c’est pour plus de gourmandise, vous pouvez ne pas les napper si vous préférez)