INGREDIENTS (16 parts)

• 70g de mangue séchée
• 100g de raisins secs noirs
• 3 oeufs
• 25g de sucre de dattes (Ibo)
• 40ml d’huile de lin vierge
• 3 yaourts nature au soja
• Le zeste d’une orange bio
• 100g d’amande en poudre
• 150g de farine T80 bio
• 70g de farine d’épeautre bio
• 1 sachet de levure chimique

PREPARATION

• Réhydratez les morceaux de mangue et les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-les
• Mettez-les de côté
• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de datte puis ajoutez l’huile, les yaourts, le zeste d’orange
• Incorporez les ingrédients secs puis les fruits
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Versez la pâte dans un moule à savarin
• Enfournez le cake et laissez cuire environ 45 minutes
• Quand les cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler