INGREDIENTS (10 à 12 pièces)

• 300ml de lait d’amande ssa tièdi (ou autre lait végétal)
• 15g de levure de boulanger
• 400g de farine de blé T80
• 1 pincée de sel
• 15g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 60g de margarine végétale allégée
• Purée de fruits au choix ssa (ou confiture)

 

Dorure:

• Lait d’amande

 

 

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu de lait tiède
• Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre de coco, le sel et la vanille
• Ajoutez la margarine, la levure et sablez
• Versez le lait petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Cassez la pâte, pétrissez puis abaissez-la sur un plan de travail fariné
• Coupez des cercles de 6 cm de diamètre, repassez le rouleau sur les cercles,  mettez au centre de la moitié des cercles de la purée fruit, couvrez avec l’autre moitié de cercles et recoupez les beignets avec l’emporte-pièce pour former de beaux beignets réguliers et aussi pour bien les souder
• Posez les beignets sur une plaque de four
• Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°)

 

Dorure:

• Badigeonnez du lait sur le dessus des beignets
• Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les beignets sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir et posez-les sur un plateau
• J’ai saupoudré du sukrin melis sur les beignets
• Des beignets à déguster sans remords 😉
• Quand vous voudrez les manger au petit déjeuner, réchauffez-les un peu, ils redeviendrons moelleux