INGREDIENTS (2 pains)

• 350ml d’eau tiède
• 20g de levure de boulanger
• 300g de farine de blé T80 – Ethiquable (Paysans d’ici)
• 150g de farine d’orge
• 70g de farine extraordinaire orange – Greendoz
• 2 pincées de sel
• 2 cuil à soupe d’huile de courge – Emile Noël
• 60g de graines de courge
• 120g de dattes coupées en morceaux

PREPARATION

• Faites tremper la levure dans un peu d’eau tiède
• Dans un récipient, mélangez les farines, le sel, ajoutez l’huile, la levure et sablez
• Mélangez-y aussi les graines de courge et les morceaux de datte
• Versez l’eau petit à petit en pétrissant à chaque rajout d’eau
• Quand la pâte est formée, pétrissez-la pendant 5 minutes environ (humidifiez vos mains si ça colle)
• Saupoudrez de la farine sur la pâte puis couvrez-la
• Laissez lever pendant 30 minutes
• Cassez la pâte, pétrissez puis couvrez et laissez à nouveau lever 30 minutes, faites ainsi encore 2 fois
• Coupez la pâte en 2 pâtons et formez des pains longs ou ronds que vous poserez sur des plaques de four
• Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes
• Préchauffez le four TH.8 (220°) four à chaleur tournante
• Enfournez les pains et laissez cuire environ 20 minutes
• Quand les pains sont cuits, sortez-les du four et posez-les dans un panier
• Tartinez avec du sucré ou du salé, on se régale quoi qu’on mette dessus 😉