Poinsettias aux dattes {Vegan}

poinsettias aux dattes2

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Pâte rose:

  • 110g de farine T80 bio
  • 50g de farine d’orge (Moulins Des Moines)
  • 25g de farine extraordinaire rose (Greendoz)
  • 20g de sucre de coco
  • 20ml d’huile vierge de votre choix
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide de citron ou 1/2 zeste de citron
  • 85ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
  • Pâte de datte

 

Pâte verte:

  • 60g de farine T80 bio
  • 20g de farine d’orge bio
  • 13g de farine extraordinaire verte (Greendoz)
  • 10g de sucre de coco
  • 10ml d’huile vierge de votre choix
  • 1 goutte d’arôme naturel liquide de citron
  • 42ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)

 

poinsettias aux dattes4

 

PREPARATION

Pâte rose:

  • Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • versez le lait d’amande, malaxez et formez une pâte

 

Pâte verte:

  • Faites de même que la pâte rose
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Prélevez un peu de pâte rose qui est rouge en fait, aplatissez dans le creux de votre main, mettez un peu de pâte de datte au centre puis refermer la pâte rose sur la farce
  • Mettez la boule dans un moule poinsettias en silicone (moule silicone poinsettias Wilton acheté chez Féerie Cake), pressez bien pour bien marquer la fleur, démoulez
  • Abaissez la pâte verte sur un plan de travail, coupez des formes avec un emporte-pièce étoile (les pointes doivent dépasser de la fleur)
  • Collez les poinsettias sur les étoiles (utilisez de l’eau pour bien les coller) puis posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les fleurs sont cuites, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir
  • J’ai décoré les poinsettias avec du brillant rouge et or pour les fleurs et le cœur et du brillant vert pour les pointes d’étoile

 

poinsettias aux dattes

Sablés fourrés souchet-cacao {Vegan – Sans gluten}

sablés fourrés souchet, cacao2

 

INGREDIENTS (16 pièces)

Pâte sablée:

  • 120g d’amande en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 30g de sucre de dattes – Ethiquable (ou autre: sucre de coco…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage souchet-cacao:

  • 130g de crème de souchet – Govinda/Ecoidées (ou purée d’oléagineux)
  • 15g de cacao maigre en poudre
  • 15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

sablés fourrés souchet, cacao4

PREPARATION

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des rectangles (j’ai utilisé un tampon et découpoir de mooncake)
  • Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Mélangez la purée de souchet avec le cacao, le sirop d’agave et la crème liquide de soja
  • Collez 2 sablés avec ce fourrage
  • Sablés qui fondent délicieusement en bouche, je me suis régalée

sablés fourrés souchet, cacao3

 

Biscuits gaufrés fourrés aux dattes {Vegan}

Biscuits gaufrettes 1

 

INGREDIENTS (36 pièces)

  • 200g de semoule complète bio
  • 150g de farine de seigle bio (ou autre farine: blé, épeautre…)
  • 15g de sucre de bouleau – Natsuc
  • 50ml d’huile de lin vierge (ou autre huile: pépins de raisin, colza…)
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 170ml de crème liquide de coco (ou autre crème liquide)

 

Farce:

  • 270g de pâte de datte (ou dattes dénoyautées & mixées)
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Biscuits gaufrettes 4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, mélangez-les
  • Ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’eau de fleur d’oranger, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Mettre de côté
  • Dans un récipient, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle & l’eau de fleur d’oranger
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez de la pâte de datte, refermez la pâte sur la farce, aplatissez un peu puis pressez dessus un tampon gaufrette ou autre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Trop bon ces biscuits quand on aime la semoule et les dattes comme moi 😉

 

Biscuits gaufrettes 5


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Biscuits fourrés aux dattes & à la noix de coco {Vegan}

biscuits fourrés dattes noix de coco3

 

INGREDIENTS (18 pièces)

Fourrage:

  • 200g de pâte de dattes
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20ml d’eau de fleur d’oranger

 

Pâte:

  • 150g de farine T80 bio
  • 100g de semoule fine complète
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 2 gouttes d’arôme naturel liquide d’orange ou 1/2 zeste
  • 100ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)
  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Noix de coco râpée

 

biscuits fourrés dattes noix de coco2

 

PREPARATION

Fourrage:

  • Mélangez la pâte de datte avec la noix de coco, l’eau de fleur d’oranger, façonnez des petites boules, mettez de côté

 

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mélangez la semoule, la farine, le sucre de coco
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les au creux de votre main, mettez les boules de fourrage au centre, refermez la pâte sur le fourrage, roulez en boule, pressez le dessus avec vos doigts puis placez dessus un tampon spirale et aplatissez
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, badigeonnez-les du sirop d’agave et parsemez de la noix de coco
  • Enfournez-les
  • Laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

biscuits fourrés dattes noix de coco

 

Aïd El Fitr Moubarak

Bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde!

 

Pleins de bonnes choses durant cette journée, plein de rire et de joie autour de vos proches.

Mon cœur et mes pensées sont aussi avec celles et ceux qui vont le fêter dans des pays en guerre. Que Dieu les aide à avoir malgré tout un bel Aïd. Amine.

Voici mes gâteaux réalisés pour cette occasion!

 

On commence par le plateau:

aid el fitr 20197

 

Mooncakes cajou-cranberries

aid el fitr 20195

 

Roses fourrées abricot-raisins secs

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Biscuits aux dattes et noix de coco

aid el fitr 20193

 

Chaussons à la pistache

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M’chekla amande-tamarin

aid el fitr 20196

 

Biscuits cacahuètes-chocolat

aid el fitr 2019

 

Recettes à venir très bientôt!

Cake au chèvre, cranberries, noix de cajou & épices

cake chèvre, cranberries, cajou

 

INGREDIENTS (10 parts)

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de datte (Ibo) ou sucre de coco
  • 3 oeufs
  • 400g de fromage blanc de chèvre (Soignon) ou de vache
  • 170g de farine d’orge bio
  • 150g de farine semi-complète (la bien belle, Minoterie Farges)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuil café de cannelle en poudre
  • 100 g de noix de cajou grillées
  • 100g de cranberries déshydratées ssa
  • Sukrin mélis

 

cake chèvre, cranberries, cajou5

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de datte, puis ajoutez les œufs,  le fromage blanc et fouettez
  • Incorporez les farines, la levure, les épices, les fruits et mélangez bien le tout
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake rond ou autre, versez la pâte
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Quand le cake est bien refroidi, saupoudrez du sukrin mélis
  • J’ai voulu essayer le fromage blanc de chèvre pour changer et je ne le regrette pas, le cake est d’un fondant à tomber 😉

 

cake chèvre, cranberries, cajou4

Cake léopard dattes-amande {Sans lactose}

 

cake léopard dattes, amandes2

 

INGREDIENTS (12 parts)

Rouleaux datte-amande:

  • 140g d’amandes naturelles en poudre
  • 50g de compote de pommes ssa
  • 10g de sucre de coco
  • 350g de pâte de dattes
  • 15g de cacao maigre en poudre

 

Pâte à cake:

  • 90g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 2 yaourts nature au soja
  • 3 œufs
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 150g d’amande en poudre
  • 250g de farine T110 bio
  • 1 sachet de poudre à lever

 

cake léopard dattes, amandes

 

PREPARATION

Rouleaux datte-amande:

  • Mélangez les amandes en poudre avec la compote, le sucre, formez des boudins de pâte d’amande, mettez de côté
  • Mélangez la pâte de datte avec le cacao en poudre
  • Etalez la pâte de datte en des rectangles de 2,5cm de largeur sur 25cm de long
  • Mettez au centre les boudins d’amande, enveloppez la pâte de datte sur les rouleaux d’amande mais pas entièrement (10 rouleaux)
  • Mettez de côté

 

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco, puis ajoutez les yaourts, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Dans un moule à cake de 25 cm de longueur, déposez de la pâte au fond du moule, mettez 2 rouleaux de datte-amande et les espaçant, couvrez de pâte, remettez de la pâte, encore des rouleaux puis couvrez d’une dernière couche de pâte
  • Coupez le 10ème rouleau en tranches, aplatissez-les et posez-les sur le dessus du cake
  • Enfournez le cake et laissez cuire environ 50 minutes
  • Quand le cake est cuit, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
  • Bon, ça n’est pas tout à fait léopard, j’aurai dû faire les rouleaux plus larges et en plus ils ont bougé pendant la cuisson mais il est, néanmoins délicieux

 

cake léopard dattes, amandes3

Mooncakes dattes-cacahuètes {Vegan – IG bas}

mooncakes dattes cacahuètes2

 

INGREDIENTS (25 pièces environ)

Farce:

  • 140g de cacahuètes grillées mixées
  • 20g de sucre de coco
  • 50ml de crème liquide d’amande (Ecomil) ou autre crème végétale
  • 250g de pâte de dattes

 

Pâte sablée:

  • 250g de farine type 110 bio
  • 150g de farine de lupin bio (Markal)
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 180ml de crème liquide d’amande (Ecomil) ou autre crème végétale
  • 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

mooncakes dattes cacahuètes3

 

PREPARATION

Farce:

  • Mélangez les cacahuètes avec le sucre de coco, la crème liquide
  • Posez au creux de votre main, un peu de pâte de datte, aplatissez et mettez de la farce de cacahuètes, refermez dessus la pâte de datte et posez les boules sur un plat

 

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, mettez les farines, mélangez, ajoutez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème d’amandes, l’eau de fleur d’oranger, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte de la taille d’une noix, aplatissez-les, mettez les boules de farce, refermez la pâte dessus et insérez les boules de pâte dans un moule à mooncakes, appuyez et aplatissez à plat pour marquer le décor
  • Posez les mooncakes sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les mooncakes sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Rangez-les dans une boite hermétique
  • Le mélange datte, cacahuètes est une vraie tuerie 😮

 

mooncakes dattes cacahuètes

Maamouls aux dattes & amandes

 

anneaux aux dattes et amandes

 

INGREDIENTS (29 pièces)

  • 200g de farine type 110 bio
  • 160g de semoule fine
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 60g de beurre ramolli 60% MG
  • 170ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

  • 300g de pâte de dattes + pour les fleurs
  • 100g d’amandes en poudre
  • 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 pincées de cannelle en poudre

 

anneaux aux dattes et amandes2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez le beurre et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez d’un film

 

Farce:

  • Mélangez la pâte de dattes avec les amandes en poudre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez un peu de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la au creux de votre main, mettez au centre une petite boule de farce, refermez dessus la pâte et insérez-la dans un moule à maamoul anneau, faites ainsi avec le reste de pâte et de farce
  • Faites des fleurs de pâte de datte avec une empreinte fleur en silicone et posez la dans le creux des maamouls et au centre des fleurs de datte, mettez une petite boule de pâte
  • Posez les gâteaux sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 25 minutes et une fois qu’ils sont cuits sortez-les du four
  • Petites douceurs que vous pourrez réaliser pour l’Aid el Adha

 

anneaux aux dattes et amandes4

Maamouls épi aux céréales fourrés aux dattes {Option vegan}

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes2

 

INGREDIENTS (20 aines de pièces)

  • 120g de farine aux 4 céréales bio
  • 160g de farine de seigle bio
  • 70g d’amande en poudre
  • 15g de sucre de coco
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 100ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)
  • Dattes entières molles

 

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré, malaxez et formez une pâte
  • Dénoyautez les dattes
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prenez un peu de pâte, formez un boudin, creusez le centre, partagez une datte et mettez la au centre, refermez la pâte dessus puis insérez le boudin dans un moule à maamoul épi ou autre, démoulez et posez-les sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les maamouls sont cuits, sortez-les du four
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

mammouls épis aux céréales fourrés aux dattes4