INGREDIENTS (15 pièces)

Pâte à tartiner à la noisette (à préparer la veille):

• 500g de compote de pomme ssa
• 150g de noisettes grillées
• 15g de sucre de coco
• 50g de cacao maigre en poudre

 

Pâte à muffins:

• 4 oeufs
• 25g de sucre de coco
• 80ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)
• 450ml de lait d’amande ssa (ou autre lait végétal)
• Le zeste d’une orange
• 150g de poudre d’amande
• 150g de farine d’avoine sans gluten
• 300g de farine de blé T80
• 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
• 100g de brisures de noix
• 100g de vermicelles au chocolat sans sucre

 

 

PREPARATION

Pâte à tartiner à la noisette:

• Dans un robot, mixez tous les ingrédients, mettez la préparation dans un pot en verre et mettez au frais

 

 

Pâte à muffins:

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco
• Versez l’huile, le lait, le zeste d’orange et fouettez
• Ajoutez les ingrédients secs et mélangez
• Incorporez les brisures de noix et les vermicelles
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
• Mettez des caissettes dans des moules à muffins
• Versez de la pâte de moitié au fond des caissettes, mettez au centre de la pâte à tartiner et recouvrez de pâte à muffins
• Parsemez des vermicelles et des brisures de noix sur le dessus
• Enfournez les muffins et laissez cuire environ 25 à 30 minutes
• Quand les muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de démouler
• J’ai réalisé cette pâte à tartiner à la compote parce que je voulais que le ça reste crémeux en croquant dans le muffins, de vrais merveilles 😉