Sablés fourrés souchet-cacao {Vegan – Sans gluten}

sablés fourrés souchet, cacao2

 

INGREDIENTS (16 pièces)

Pâte sablée:

  • 120g d’amande en poudre
  • 150g de farine d’avoine sans gluten bio
  • 30g de sucre de dattes – Ethiquable (ou autre: sucre de coco…)
  • 50ml d’huile de pépins de raisin (ou autre huile)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 100ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

Fourrage souchet-cacao:

  • 130g de crème de souchet – Govinda/Ecoidées (ou purée d’oléagineux)
  • 15g de cacao maigre en poudre
  • 15ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 25ml de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)

 

sablés fourrés souchet, cacao4

PREPARATION

Pâte sablée:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, ajoutez l’huile et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, marquez la pâte avec un tampon décoratif et coupez des rectangles (j’ai utilisé un tampon et découpoir de mooncake)
  • Posez les sablés sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir

Fourrage:

  • Mélangez la purée de souchet avec le cacao, le sirop d’agave et la crème liquide de soja
  • Collez 2 sablés avec ce fourrage
  • Sablés qui fondent délicieusement en bouche, je me suis régalée

sablés fourrés souchet, cacao3

 

Cakes aux céréales & chocolat {Sans lactose – IG bas}

Cake cacao & céréales 2

 

INGREDIENTS (20 pièces)

  • 4 oeufs
  • 30g de sucre de coco
  • 45ml d’huile de lin vierge (ou autre huile de votre choix)
  • 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 300g de farine T110 bio
  • 110g de flocons 4 céréales – Happy Bio
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide naturel d’orange
  • 125g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre
  • 15g de cacao maigre en poudre

 

Cake cacao & céréales 3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre de coco puis ajoutez l’huile, le lait et fouettez
  • Incorporez la farine et la poudre à lever
  • Partagez la pâte 2/3, 1/3
  • Dans les 2/3, ajoutez les céréales, l’arôme orange et mélangez
  • Dans le 1/3, mélangez la pâte tartiner et le cacao en poudre
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Graissez et farinez des petits moules à tartelette
  • Commencez par mettre la pâte à l’orange puis au centre mettez la pâte au chocolat
  • Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Recommencez l’opération s’il vous reste de la pâte

 

Cake cacao & céréales 4

 


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Retrouvez la recette en vidéo sur YouTube

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Entremets amande & chocolat-argan sur palets crus au chocolat {Vegan – Sans gluten – IG bas}

vertigos amande et chocolat-argan sur palet cru au chocolat3

 

INGREDIENTS (6 pièces)

Palets crus au chocolat:

  • 100g de chocolat noir 100% (Weiss)
  • 80g d’amande en poudre
  • 50g de farine de coco bio
  • 20g de sucre de coco
  • 100g de compote de pomme ssa

 

Crème à l’amande:

  • 240g de beurre d’amande grillées 100%
  • 300g de yaourt nature au soja
  • 35ml de sirop d’agave (ou de coco)
  • 2 cuil à café d’eau de fleur d’oranger
  • 5g de gomme guar

 

Fourrage:

 

Déco (facultatif):

  • Brisures d’amande
  • Amandes enrobées de chocolat sans sucre

 

vertigos amande et chocolat-argan sur palet cru au chocolat2

 

PREPARATION

Palets crus au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat
  • Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre avec la farine de coco, le sucre de coco et la compote de pomme et le chocolat fondu
  • Formez une pâte, abaissez-la sur une feuille de papier sulfurisé et coupez des cercles de la taille des moules en silicone que vous allez utiliser
  • Mettez-les au frais

 

Crème à l’amande:

  • Réduisez en pommade le beurre d’amande, ajoutez le yaourt, le sirop d’agace, l’eau de fleur d’oranger, la gomme guar et fouettez énergiquement
  • Dans un moule en silicone à empreintes rondes (j’ai utilisé des moules vertigo), tapissez de la crème sur le fond et les parois des moules, mettez au centre la pâte à tartiner chocolat-argan puis recouvrez avec la crème
  • Mettez le moule au congélateur 3 heures
  • Démoulez et posez-les sur les palets au chocolat

 

Déco:

  • Parsemez des brisures d’amande sur le dessus de la crème et plantez au centre une amande enrobée de chocolat ou une amande entière non émondée
  • Mettez et gardez au frais

 

vertigos amande et chocolat-argan sur palet cru au chocolat

Verrines choco-coco façon « Bounty » {Sans gluten – IG bas}

verrines chocolat coco façon bounty

INGREDIENTS (4 verrines)

Crème au chocolat:

Crème de noix de coco:

verrines chocolat coco façon bounty3

PREPARATION

Crème au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat, laissez un peu refroidir puis ajoutez-y le fromage blanc et la pâte à tartiner, mettez de côté

Crème à la noix de coco:

  • Mélangez le fromage blanc avec le beurre de coco et la noix de coco râpée
  • Dans des verrines, commencez par mettre au fond des verrines la crème au chocolat, au centre la crème à la noix de coco puis pour finir, couvrez avec la crème au chocolat
  • Parsemez sur le dessus de la noix de coco râpée
  • Gardez les verrines au frais

verrines chocolat coco façon bounty4

Sablés « emojis » curcuma fourrés chocolat noir {Vegan}

emoji au chocolat4

 

INGREDIENTS (9 pièces)

  • 150g de farine T80 bio
  • 80g de farine de lupin bio
  • 80g d’amande en poudre
  • 1/2 cuil à café de curcuma
  • 25g de sirop d’agave (ou de coco)
  • Le zeste d’un citron bio
  • 50g de margarine végétale allégée
  • 130ml de crème liquide de soja (ou autre crème végétale)
  • Pâte à tartiner noire sans sucre (Kepourtous – Charles Chocolartisan)

 

emoji au chocolat3

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs, le sirop d’agave, mélangez
  • Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez la pâte avec des découpoirs tampon Emoji puis posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Collez les Emoji par 2 avec de la pâte à tartiner, pâte à tartiner Kepourtous pour moi (pâte à tartiner trop top, qui tient super bien en fourrage)

 

emoji au chocolat2

Boules caroube-pécan {Sans lactose}

boules caroube-pécan2

 

INGREDIENTS (23 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autres crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’épeautre T80 bio

 

Farce:

  • 150g de pâte à tartiner de caroube
  • 35g de Philadelphia sans lactose
  • 100g de noix de pécan concassées grossièrement
  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Cerneaux de noix de pécan
  • Chocolat noir fondu

 

boules caroube-pécan4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez la crème liquide, mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez la pâte de caroube avec le philadelphia, les noix concassées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez de la farce au centre et refermez la pâte dessus
  • Formez des boules, aplatissez-les un peu puis posez-les sur une plaque de four
  • Badigeonnez les dessus des boules de sirop d’agave et collez au centre un cerneau de noix de pécan
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mettez le chocolat fondu dans une bouteille décorative munie d’une douille fine et mettez des traits de chocolat sur les noix de pécan
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Délicieux avec ce gout de caroube et le croquant des noix de pécan

 

boules caroube-pécan

Fleurs à la noix de coco & cacao {Vegan}

fleurs à la noix de coco3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 50g d’huile de coco vierge fondue
  • 2 gouttes d’arôme naturel d’orange
  • 120ml de crème liquide de coco
  • Cacao maigre en poudre
  • Pâte de cacao à la noix de coco (Kaya)

 

fleurs à la noix de coco2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco et le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile de coco fondu, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre, mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce fleur, coupez des formes
  • Etalez la pâte au cacao et coupez des petites fleurs et collez-les sur la moitié des fleurs
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits sans fleur avec la pâte à tartiner et collez dessus les fleurs avec les petites fleurs de cacao
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurs à la noix de coco

Bûchettes aux cacahuètes & au chocolat {Vegan – IG bas}

 

buchettes aux cacahuètes et chocolat

 

INGREDIENTS (34 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 150g de farine d’avoine bio
  • 120g de farine de souchet bio
  • 20g de sucre de coco
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja

 

Bûchettes:

  • 195g de chocolat noir 90%
  • 225g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 20g de farine de cacahuètes
  • 20g de sirop de fruits (delisucré) ou sirop de coco, d’agave
  • Pâte à tartiner sans sucre ou beurre de cacahuètes
  • Cacahuètes concassées

 

buchettes aux cacahuètes et chocolat3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle plus large que les buchettes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Posez-les sur un plateau et mettez de côté

 

Bûchettes:

  • Faites fondre le chocolat, tapissez de chocolat fondu des moules minis buchettes en silicone et mettez au frais
  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec la farine de cacahuètes et le sirop de fruits
  • Remplissez ce mélange dans le creux chocolaté des moules à bûchettes puis recouvrez de chocolat fondu
  • Remettez au frais puis démoulez-les quand elles ont bien durci
  • Etalez de la pâte à tartiner sur les biscuits, collez les bûchettes au centre et sur les bords, collez des cacahuètes concassées
  • Un vrai plaisir en bouche pour les accros aux cacahuètes comme moi 😉

 

buchettes aux cacahuètes et chocolat4

Biscuits cacahuètes {Option vegan}

 

cacahuètes

 

INGREDIENTS (27 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 225g de farine de seigle bio
  • 180g de farine type 80 bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 35g de sucre de coco
  • 120g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide peanut butter (facultatif)
  • 180ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

 

Farce aux cacahuètes:

  • 150g de cacahuètes grillées et mixées
  • 120g de pâte à tartiner chocolat ssa (karéléa) ou Vegan

 

cacahuètes4

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Laissez reposer 15 minutes
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec l’emporte pièce cacahuète, moitié sans tampon et l’autre moitié avec tampon
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir

 

Farce aux cacahuètes:

  • Mélangez les cacahuètes grillées avec la pâte à tartiner
  • Etalez  la farce sur les biscuits simple et collez dessus les biscuits marqués
  • Un régal quand on aime les cacahuètes 😉

 

cacahuètes3

Biscuits aux épices fourrés choco-noisettes

 

INGREDIENTS

Biscuits:

  • 150g de farine type 110 bio
  • 50 de farine d’avoine bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 125ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

  • 50g de noisette en poudre
  • 100g de pâte à tartiner au chocolat (karéléa)

 

Déco:

  • Chocolat noir sans sucre (>90%)

 

biscuitsaux épices fourrés noisettes, chocolat

 

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposez 15 minutes

 

Fourrage:

  • Mélangez les noisettes en poudre avec la pâte à tartiner
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Mettez du fourrage au centre des ronds de pâte, couvrez avec des autres ronds de pâte
  • préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Marquez avec un tampon décoratif puis recoupez les rond fourrés avec l’emporte pièce pour bien souder les côtés et pour faire des biscuits bien finis
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Déco:

  • Faites fondre le chocolat et à l’aide d’une petite cuillère, déposez une goutte de chocolat au centre des biscuits
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Délicieux biscuits avec ce parfum d’épices 😮

 

biscuitsaux épices fourrés noisettes, chocolat3