Boules caroube-pécan {Sans lactose}

boules caroube-pécan2

 

INGREDIENTS (23 pièces)

  • 85g de margarine végétale allégée
  • 25g de sucre de coco
  • 120ml de crème liquide de soja (ou autres crème végétale)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 150g de farine T80 bio
  • 150g de farine d’épeautre T80 bio

 

Farce:

  • 150g de pâte à tartiner de caroube
  • 35g de Philadelphia sans lactose
  • 100g de noix de pécan concassées grossièrement
  • Sirop d’agave (ou de coco)
  • Cerneaux de noix de pécan
  • Chocolat noir fondu

 

boules caroube-pécan4

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, réduisez en pommade la margarine avec le sucre de coco
  • Versez la crème liquide, mélangez
  • Incorporez les ingrédients secs et formez une pâte

 

Farce:

  • Mélangez la pâte de caroube avec le philadelphia, les noix concassées
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les dans le creux de votre main, mettez de la farce au centre et refermez la pâte dessus
  • Formez des boules, aplatissez-les un peu puis posez-les sur une plaque de four
  • Badigeonnez les dessus des boules de sirop d’agave et collez au centre un cerneau de noix de pécan
  • Enfournez les biscuits et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Mettez le chocolat fondu dans une bouteille décorative munie d’une douille fine et mettez des traits de chocolat sur les noix de pécan
  • Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Délicieux avec ce gout de caroube et le croquant des noix de pécan

 

boules caroube-pécan

Fleurs à la noix de coco & cacao {Vegan}

fleurs à la noix de coco3

 

INGREDIENTS (15 pièces)

  • 200g de farine T80 bio
  • 100g de noix de coco râpée
  • 20g de sucre de coco
  • 50g d’huile de coco vierge fondue
  • 2 gouttes d’arôme naturel d’orange
  • 120ml de crème liquide de coco
  • Cacao maigre en poudre
  • Pâte de cacao à la noix de coco (Kaya)

 

fleurs à la noix de coco2

 

PREPARATION

  • Dans un récipient, mélangez la farine avec la noix de coco et le sucre de coco
  • Ajoutez l’huile de coco fondu, l’arôme et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Prélevez un peu de pâte et ajoutez-y du cacao en poudre, mettez de côté
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail, avec un emporte-pièce fleur, coupez des formes
  • Etalez la pâte au cacao et coupez des petites fleurs et collez-les sur la moitié des fleurs
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir
  • Nappez les biscuits sans fleur avec la pâte à tartiner et collez dessus les fleurs avec les petites fleurs de cacao
  • Rangez-les dans une boite hermétique

 

fleurs à la noix de coco

Bûchettes aux cacahuètes & au chocolat {Vegan – IG bas}

 

buchettes aux cacahuètes et chocolat

 

INGREDIENTS (34 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 150g de farine d’avoine bio
  • 120g de farine de souchet bio
  • 20g de sucre de coco
  • 60g de margarine végétale allégée
  • 100ml de crème liquide de soja

 

Bûchettes:

  • 195g de chocolat noir 90%
  • 225g de beurre de cacahuètes (sans ajout)
  • 20g de farine de cacahuètes
  • 20g de sirop de fruits (delisucré) ou sirop de coco, d’agave
  • Pâte à tartiner sans sucre ou beurre de cacahuètes
  • Cacahuètes concassées

 

buchettes aux cacahuètes et chocolat3

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez les ingrédients secs, incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte-pièce rectangle plus large que les buchettes
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire environ 20 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir
  • Posez-les sur un plateau et mettez de côté

 

Bûchettes:

  • Faites fondre le chocolat, tapissez de chocolat fondu des moules minis buchettes en silicone et mettez au frais
  • Mélangez le beurre de cacahuètes avec la farine de cacahuètes et le sirop de fruits
  • Remplissez ce mélange dans le creux chocolaté des moules à bûchettes puis recouvrez de chocolat fondu
  • Remettez au frais puis démoulez-les quand elles ont bien durci
  • Etalez de la pâte à tartiner sur les biscuits, collez les bûchettes au centre et sur les bords, collez des cacahuètes concassées
  • Un vrai plaisir en bouche pour les accros aux cacahuètes comme moi 😉

 

buchettes aux cacahuètes et chocolat4

Biscuits cacahuètes {Option vegan}

 

cacahuètes

 

INGREDIENTS (27 pièces)

Pâte à biscuits:

  • 225g de farine de seigle bio
  • 180g de farine type 80 bio
  • 120g d’amande en poudre
  • 35g de sucre de coco
  • 120g de margarine végétale allégée
  • 1/2 cuil à café d’arôme liquide peanut butter (facultatif)
  • 180ml de lait concentré non sucré (ou crème végétale: soja, amande…)

 

Farce aux cacahuètes:

  • 150g de cacahuètes grillées et mixées
  • 120g de pâte à tartiner chocolat ssa (karéléa) ou Vegan

 

cacahuètes4

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs puis incorporez la margarine, sablez le tout entre vos mains
  • Versez l’arôme, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Laissez reposer 15 minutes
  • Abaissez la pâte, coupez des formes avec l’emporte pièce cacahuète, moitié sans tampon et l’autre moitié avec tampon
  • Préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Posez les biscuits sur une plaque de four
  • Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes
  • Quand les biscuits sont cuits sortez-les du four et laissez refroidir

 

Farce aux cacahuètes:

  • Mélangez les cacahuètes grillées avec la pâte à tartiner
  • Etalez  la farce sur les biscuits simple et collez dessus les biscuits marqués
  • Un régal quand on aime les cacahuètes 😉

 

cacahuètes3

Biscuits aux épices fourrés choco-noisettes

 

INGREDIENTS

Biscuits:

  • 150g de farine type 110 bio
  • 50 de farine d’avoine bio
  • 100g de noisette en poudre
  • 20g de sucre de coco
  • 1 cuil à café d’anis en poudre
  • 1 cuil à café de cannelle en poudre
  • 80g de margarine végétale allégée
  • 125ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

  • 50g de noisette en poudre
  • 100g de pâte à tartiner au chocolat (karéléa)

 

Déco:

  • Chocolat noir sans sucre (>90%)

 

biscuitsaux épices fourrés noisettes, chocolat

 

PREPARATION

Biscuits:

  • Dans un récipient, mettez tout les ingrédients secs puis ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
  • Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte
  • Couvrez et laissez reposez 15 minutes

 

Fourrage:

  • Mélangez les noisettes en poudre avec la pâte à tartiner
  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des ronds avec un emporte pièce de 5cm de diamètre
  • Mettez du fourrage au centre des ronds de pâte, couvrez avec des autres ronds de pâte
  • préchauffez le four TH.6 (180°)
  • Marquez avec un tampon décoratif puis recoupez les rond fourrés avec l’emporte pièce pour bien souder les côtés et pour faire des biscuits bien finis
  • Posez les biscuits sur une plaque de four, enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ
  • Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

 

Déco:

  • Faites fondre le chocolat et à l’aide d’une petite cuillère, déposez une goutte de chocolat au centre des biscuits
  • Laissez le chocolat durcir puis rangez-les dans une boite hermétique
  • Délicieux biscuits avec ce parfum d’épices 😮

 

biscuitsaux épices fourrés noisettes, chocolat3

Sablés jonquille fourrés pâte à tartiner

 

Retour des beaux jours & de ces petites fleurs jaunes que j’aime beaucoup.

 


 

INGREDIENTS (25 sablés)

Sablés:

– 150g de farine de seigle bio

– 100g de farine type 80

– 100g de fécule de pommes de terre

– 100g d’amande en poudre

– 10g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 120g de margarine végétale allégée

– 155ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

– Pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

 

Décoration:

– Brillants alimentaires blanc nacré et jaune (facultatif)

 

jonquilles fourrées chocolat2

 

PREPARATION

– Versez tout les ingrédients secs dans un récipient, incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

– Le moule utilisé pour faire les jonquilles est un moule en silicone rond avec au centre l’empreinte jonquille, donc pour avoir cette forme de sablé, il faut faire une boule de pâte, l’aplatir sur le moule en marquant bien l’empreinte et allant jusqu’au bout du moule pour marquer le cercle

– Posez la forme obtenue sur un plan de travail et égalisez le contour avec un emporte-pièce rond

– Coupez des cercles sans forme avec le même emporte-pièce qui seront les sablés du bas pour les joindre avec les sablés jonquille

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les sablés sur une plaque de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez cuire environ 20 minutes

– Quand les sablés sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Collez 2 sablés, un uni et un jonquille avec la pâte à tartiner

– Passez du brillant blanc et jaune si vous en avez le temps 😉

– Rangez les biscuits dans une boîte hermétique une fois que la pâte à tartiner ai séché

 

jonquilles fourrées chocolat3

Gâteau butternut au chocolat fourré poire & speculoos

 

INGREDIENTS (10 parts)

Pâte à gâteau:

– 360g de purée de butternut du jardin

– 2 yaourts au soja nature bio

– 2 oeufs (bio)

– 30g de sirop d’agave ou de coco bio

– 100g d’amande en poudre

– 100g de farine de seigle bio

– 1 cuil à café de vanille en poudre

– 20g de cacao en poudre non sucré (fairtrade)

– 55g de chocolat noir 90% fondu (fairtrade)

 

Fourrage:

– 200g de fromage blanc 0% MG bio

– 10g de sirop d’agave ou de coco bio

– 80g de speculoos sans sucre mixés (karélea)

– 1 cuil à soupe de cacao en poudre sans sucre

– 3 petites poires (conférence)

 

Glaçage:

– 150ml de lait de soja bio

– 90g de chocolat noir 90%

 

Décoration (facultatif):

– 75g de pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

– 50g de philadelphia light

– 10g de cacao en poudre

– Paillettes brillantes marrons

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez la purée de butternut avec les yaourts puis ajoutez les oeufs, le sirop d’agave, mélangez

– Versez les ingrédients secs, le chocolat fondu et mélangez

Fourrage:

– Mélangez le fromage blanc avec les speculoos mixés, le sirop d’agave, le cacao en poudre et les poires coupés en petits cubes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Graissez un moule fleur ou autre de 20cm de diamètre, versez-y la moitié de la préparation dans le moule puis mettez le fourrage

et recouvrez avec le reste de pâte, enfournez et laissez cuire environ 55 minutes

– Quand le gâteau est cuit, laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler

Glaçage:

– Versez le lait dans une casserole, mettez-y le chocolat coupé en morceaux, mélangez et laissez fondre le chocolat

– Laissez un peu refroidir en mélangeant de temps en temps puis couvrez-en le gâteau

– Le glaçage va s’épaissir, polissez-le

Décoration:

– Fouettez le philadelphia avec la pâte à tartiner et le cacao en poudre

– Cette décoration avec des roses est facultative, si vous ne savez pas les faire, vous pouvez faire d’autres décoration avec cette crème

– Saupoudrez des paillettes sur les côtés et sur le dessus du gâteau

– Gardez le gâteau au frais et régalez-vous sans culpabiliser 😉

 

gateau butternut au chocolat fourré speculoos et au poire3

 

Bûche fleurie au chocolat croquant {Sans lactose}

 

INGREDIENTS (10 parts)

Fleurs en chocolat:

– Chocolat noir sans sucre

– Chocolat blanc sans sucre

 

Gâteau roulé:

– 4 oeufs

– 1 pincée de sel

– 60g de sucre de coco

– 90g de farine semi-complète bio

– 6g de levure chimique

 

Crème pâtissière:

– 250g de lait de soja

– 30g de poudre pour crème pâtissière (imperial)

– 20ml de sirop d’agave ou de coco

 

Crème de fourrage:

– 150g de crème pâtissière

– 150g de mascarpone sans lactose

– 10g de pâte à tartiner au beurre d’amandes grillées

– 20g de sukrin melis

– 10g de cacao en poudre

– 70g de noisettes grillées concassées

 

Crème de couverture:

– 100g de chocolat noir 95%

– 100g de crème de crème pâtissière

– 20cl de crème liquide sans lactose

– 10g de sukrin melis

– Bombe velours blanc

 

bûche fleurie au chocolat croquant2

 

PREPARATION

Fleurs:

– Faites fondre les chocolats et formez des fleurs et des feuilles avec des moules silicone rose et feuille de différentes tailles

– Tenez-les au frais

Gâteau roulé:

– Séparez les blancs des jaunes

– Fouettez les jaunes avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine et la levure

– Mettez le sel dans les blancs et montez-les en neige ferme

– Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Beurrez une plaque pour gâteau roulé et collez du papier sulfurisé dessus

– Versez et étalez-y la pâte

– Enfournez et laissez cuire 15 minutes

– Retirez le gâteau du four et roulez-le dans la feuille de papier sulfurisé puis entourez ce rouleau avec un torchon mouillé pour qu’il garde son moelleux

Crème pâtissière:

– Mettez à chauffer les 2/3 de lait de soja avec le sirop d’agave, mélangez le reste du lait avec la poudre de crème pâtissière, versez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans le lait chaud

– Mélangez jusqu’à épaississement de la crème puis laissez refroidir

Crème de fourrage:

– Fouettez 150g de crème pâtissière avec le mascarpone, la pâte à tartiner, le sukrin, le cacao, les noisettes concassées

– Déroulez le gâteau, étalez-y la crème croquante, roulez le tout et posez la bûche sur un plat rectangulaire

Crème de couverture:

– Faites fondre le chocolat

– Montez la crème liquide avec le sukrin melis en chantilly

– Mélangez le reste de crème pâtissière avec la chantilly, le chocolat fondu et couvrez la bûche avec crème obtenue

– Avec les dents d’une fourchette, tracez des lignes sur la bûche puis blanchissez la bûche avec la bombe velours

– Terminez en décorant avec les roses et les feuilles noires et blanches que vous disposerez en diagonale

– Une bûche très fondante, je vous la conseille 😉

 

bûche fleurie au chocolat croquant3

bûche fleurie au chocolat croquant4

Petites citrouilles à la clémentine fourrées au cacao & courge {IG bas}

 

INGREDIENTS (15 pièces)

Biscuit:

– 200g de farine de seigle bio

– 100g d’amandes en poudre

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– Le zeste d’une clémentine

– 80g de margarine végétales allégée

– 100ml de lait concentré non sucré

 

Fourrage:

– 50g de pâte de graines de courge sans sucres ajoutés

– 50g de pâte à tartiner cacao sans sucres ajoutés (Dukan)

– 10g de cacao maigre en poudre

– 50g d’amandes en poudre

 

Coloration:

– Colorant vert, orange

– Lait concentré non sucré

– Sirop d’agave ou de coco

 

citrouilles2

 

PREPARATION

Biscuit:

– Dans un récipient, versez la farine, les amandes en poudre, mélangez puis incorporez le sirop d’agave, le zeste de clémentine, la  margarine, sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Fourrage:

– Mélangez ensemble la pâte de courge avec la pâte de cacao, le cacao, les amandes en poudre

– Prélevez des morceaux de pâte (gardez un peu de pâte pour les feuilles et les queues des citrouilles), étalez-les au creux de la main, mettez du fourrage au centre, recouvrez le fourrage avec la pâte, formez une boule, avec le dos d’une lame de couteau, réalisez des traits sur les boules comme pour les citrouilles

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez-les sur un plateau, mélangez un peu de lait concentré non sucré avec du colorant orange et un peu de sirop d’agave et colorez les citrouilles

– Confectionnez des petites queues avec la pâte naturelle et collez-les sur le dessus des citrouilles

– Faites comme pour la coloration orange mais cette fois en mettant du colorant vert

– Coupez des petites feuille avec un emporte-pièce feuille, peignez-les en vert et collez-les à côté des queues

– Enfournez les biscuits citrouilles et laissez cuire environ 25 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique

 

citrouilles3

 

Noisettes au fenouil fourrées {Faible en gluten}

 

INGREDIENTS

– 200g de farine d’épeautre bio

– 150g de noisette en poudre

– 20g de sucre de coco

– 1/2 cuil à café de fenouil en poudre

– 85g de margarine allégée

– 120ml de lait concentré non sucré

– Pâte à tartiner au chocolat sans sucre (karéléa)

 

PREPARATION

– Dans un récipient, versez tout les ingrédients secs, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des formes avec un emporte-pièce tampon noisette

– Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez

– Laissez cuire environ 20 à 25 minutes

– Quand les biscuits sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir

– Collez 2 noisettes avec la pâte à tartiner

– Rangez-les dans une boite hermétique

 

noisettes-fourrees2