INGREDIENTS (12 pièces)

• 100g de miel d’acacia (ou autre)
• 220ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
• 40g de margarine végétale allégée
• 150g de farine T80 bio
• 130g de farine de seigle bio
• 1/2 cuil à café de citronnelle en poudre (Base Organic Food)
• 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
• 1/2 cuil à café de badiane en poudre
• 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuil à café d’anis en poudre
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• 4g de poudre à lever
• 4g de bicarbonate de soude
• 2 petits oeufs
• 100g de préparation 100% fruits orange-gingembre (Saveurs Attitudes)

* Vous pouvez aussi utiliser un mélange d’épices à pain d’épices 

 

Glaçage:

• 40g de préparation 100% fruits orange-gingembre (ou juste orange)
• 40ml d’eau
• 0,50g d’agar-agar

 

 

PREPARATION

• Faites tiédir le miel, le lait et la margarine, quand la margarine a fondu, retirez du feu
• Dans un récipient, mettez tous les ingrédients secs ainsi que les fruits secs
• Versez le mélange miel-lait-margarine, les oeufs et mélangez bien
• Graissez et farinez des petits moules à muffins
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Mettez 2 cuillères à soupe de pâte, au centre déposez de la préparation aux fruits puis recouvrez à nouveau de 2 cuillères à soupe de pâte en couvrant les fruits
• Posez les moules sur une plaque de four laissez cuire environ 30 à 35 minutes dans un four traditionnel
• Quand les cakes sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler

 

Glaçage:

• Dans une casserole, mettez la préparation aux fruits, l’eau, l’agar-agar puis mettez à ébullition pendant 2 minutes
• Passez le tout au tamis pour retenir les morceaux et glacez le dessus des cakes
• Laissez gélifier puis rangez-les
• La préparation aux fruits étant liquide, elle est remontée à la cuisson mais à part ça ils sont très bons et très parfumés