INGREDIENTS (19 pièces)

• 150g de farine T150 bio
• 150g de farine T80 bio
• 70g d’amande en poudre
• 25g de sucre de coco
• 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuil à café de fenouil en poudre
• 80g de margarine végétale allégée
• 150ml de crème liquide de coco (ou autre crème végétale)

 

Garniture:

• 60g de caramel maison au sucre de coco
• 1/2 cuil à café de gomme guar
• Chocolat blanc (Guy Roux) ou Vegan/Sans lactose

 

 

PREPARATION

• Dans un récipient, mettez les farines, les amandes en poudre, le sucre de coco, les épices, mélangez
• Ajoutez la margarine et sablez le tout entre vos mains
• Versez la crème liquide, malaxez et formez une pâte
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Prélevez de la pâte, insérez-la dans des moules st honoré (perle dorée), démoulez et posez sur une plaque de four
• Faites ainsi avec toute la pâte puis enfournez
• Laissez cuire environ 15 à 20 minutes
• Otez du four une fois les biscuits cuits
• Laissez refroidir

 

Garniture:

• Mélangez le caramel avec la gomme guar et mettez-en dans le creux des biscuits
• Faites fondre le chocolat blanc et couvrez le caramel avec le chocolat fondu
• Laissez durcir puis rangez-les dans une boite hermétique