INGREDIENTS (32 pièces)

Pâte à biscuits:

• 3 oeufs
• 40g de sirop d’agave (ou de coco)
• 30ml d’huile de noisette (ou autre)
• 2 yaourts nature au soja
• 1 zeste d’un citron
• 320g de farine type 80 bio
• 160g de farine d’avoine bio
• 35g d’amandes en poudre
• 1 sachet de levure chimique

 

Crème à la noix de coco:

• 100g de crème philadelphia sans lactose
• 20g de sirop d’agave (ou de coco)
• 70g de noix de coco râpée

 

Dorure:

• 1 cuil à soupe de crème liquide du soja
• 2 cuil à soupe de sirop d’agave (ou de coco)
• Noix de coco râpée

 

 

PREPARATION

Pâte à biscuits:

• Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave puis incorporez l’huile, les yaourts, le zeste de citron
• Ajoutez les ingrédients secs, malaxez le tout et formez une pâte, couvrez

 

Crème à la noix de coco:

• Mélangez la crème philadelphia avec le sirop d’agave et la noix de coco
• abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce oval ou autre
• Préchauffez le four TH.6 (180°)
• Sur un oval de pâte, déposez de la crème à la noix de coco, recouvrez d’un autre oval de pâte, aplatissez un peu puis recoupez avec l’emporte-pièce pour bien reformer le biscuit et souder les bords

 

Dorure:

• Mélangez la crème avec le sirop d’agave, badigeonnez le dessus des biscuits et trempez les dans la noix de coco
• Posez les biscuits sur une plaque de four et enfournez-les
• Mettez àcuire environ 20 à 25 minutes puis sortez-les du four quand il sont cuits
• Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique