INGREDIENTS (17 pièces)

Crème pâtissière au chocolat & amande:

• 500ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
• 1/2 cuil à café de vanille en poudre
• 40g de farine de lupin
• 50g de farine de blé T80
• 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
• 40g de poudre d’amande
• 100g d’amandes coupées en morceaux
• 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

Pâte à cake:

• 300g de compote de pomme ssa
• 25g de sucre de coco
• 3 pots de yaourts au soja (ou autre)
• 25g de cacao en poudre
• 50g de farine d’amande – Max de Génie
• 150g de farine de soja (ou autre farine sans gluten)
• 6g de bicarbonate
• 1 sachet de poudre à lever

Déco:

• Amandes effilées

PREPARATION

Crème pâtissière au chocolat et amande:

• Dans une casserole, versez la moitié du lait, ajoutez la vanille en poudre, mélangez
• Mettez à chauffer à feu moyen
• Dans un saladier, mélangez le reste du lait avec les farines et le sirop d’agave
• Versez doucement le lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
• Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
• Otez du feu et laissez bien refroidir
• Quand la crème sera bien froide, mélangez-y les morceaux d’amande et les pépites de chocolat

Pâte à cake:

• Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, les yaourts et les ingrédients secs
• Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
• Graissez des moules ovales ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
• Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Déco:

• Parsemez des amandes effilées
• Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
• Laissez cuire environ 30 minutes
• Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
• Des petits gâteaux végan hyper fondants 😉