Petits cakes au cacao, crème pâtissière, chocolat & amande {Vegan}

INGREDIENTS (17 pièces)

Crème pâtissière au chocolat & amande:

  • 500ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cuil à café de vanille en poudre
  • 40g de farine de lupin
  • 50g de farine de blé T80
  • 30ml de sirop d’agave (ou sirop de coco)
  • 40g de poudre d’amande
  • 100g d’amandes coupées en morceaux
  • 100g de pépites de chocolat au sucre de coco – Plamil

Pâte à cake:

  • 300g de compote de pomme ssa
  • 25g de sucre de coco
  • 3 pots de yaourts au soja (ou autre)
  • 25g de cacao en poudre
  • 50g de farine d’amande – Max de Génie
  • 150g de farine de soja (ou autre farine sans gluten)
  • 6g de bicarbonate
  • 1 sachet de poudre à lever

Déco:

  • Amandes effilées

PREPARATION

Crème pâtissière au chocolat et amande:

  • Dans une casserole, versez la moitié du lait, ajoutez la vanille en poudre, mélangez
  • Mettez à chauffer à feu moyen
  • Dans un saladier, mélangez le reste du lait avec les farines et le sirop d’agave
  • Versez doucement le lait chaud, mélangez puis transvasez le tout dans la casserole
  • Mettez à épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt
  • Otez du feu et laissez bien refroidir
  • Quand la crème sera bien froide, mélangez-y les morceaux d’amande et les pépites de chocolat

Pâte à cake:

  • Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec le sucre de coco, les yaourts et les ingrédients secs
  • Préchauffez le four TH.6 (180°) four traditionnel
  • Graissez des moules ovales ou autres, versez-y de la pâte, garnissez le fond et les bords des moules comme pour former des fonds de tartelette
  • Remplissez les creux avec la crème pâtissière chocolat-amande

Déco:

  • Parsemez des amandes effilées
  • Posez les moules sur une plaque de four et enfournez-les
  • Laissez cuire environ 30 minutes
  • Quand les cakes sont cuits sortez-les du four, laissez refroidir puis démoulez-les
  • Des petits gâteaux végan hyper fondants 😉

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